2025年公共營養師考試各科目復習建議試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.橙子

C.豬肝

D.雞蛋

2.下列哪種礦物質對骨骼健康尤為重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.磷

3.以下哪種食物含有較高的膳食纖維？

A.粗糧

B.面食

C.精米

D.雞蛋

4.以下哪些食物富含蛋白質？

A.魚類

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪種營養素是人體不能自身合成的？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素B1

6.以下哪些食物含有較多的不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.花生油

C.芝麻油

D.玉米油

7.下列哪種食物富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.水果

8.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.蝦皮

C.綠葉蔬菜

D.水果

9.下列哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.燕麥

C.酸奶

D.雞蛋

10.以下哪些食物富含維生素B1？

A.糙米

B.全麥面包

C.酸奶

D.蔬菜

11.以下哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.蛋黃

C.豬肝

D.面包

12.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.瘦肉

C.芝麻

D.水果

13.以下哪些食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.燕麥

C.豆腐

D.蔬菜

14.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.瘦肉

C.蛋類

D.水果

15.以下哪些食物富含維生素B9？

A.菠菜

B.西蘭花

C.糙米

D.水果

16.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚類

B.肉類

C.奶制品

D.雞蛋

17.以下哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.西瓜

C.蘋果

D.橙子

18.以下哪些食物富含鎂？

A.紅薯

B.芝麻

C.豆類

D.魚類

19.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產品

C.蛋類

D.豆類

20.以下哪些食物富含硒？

A.蝦皮

B.燕麥

C.雞蛋

D.芝麻

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于人體的生長發育和修復組織至關重要。（）

2.鈣是人體必需的礦物質，主要存在于骨骼和牙齒中，對于維持骨骼健康非常重要。（）

3.膳食纖維只能被人體消化吸收，對健康沒有益處。（）

4.維生素C可以預防壞血病，但它對人體的其他功能沒有影響。（）

5.食用過多的鹽會導致高血壓，因此低鹽飲食對所有人都有益。（）

6.脂肪是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致肥胖和心血管疾病。（）

7.蛋白質攝入過多會對腎臟造成負擔。（）

8.人體可以自行合成所有的維生素，不需要通過食物攝入。（）

9.水果和蔬菜的攝入量越多，對健康的好處越大。（）

10.脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，所有不飽和脂肪酸對健康都有益處。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養素在人體中的作用。

2.如何通過食物來預防營養缺乏病？

3.解釋什么是“食物多樣化”以及為什么它對健康重要。

4.簡述合理膳食的原則。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性疾病的關系，并舉例說明如何通過營養干預來預防慢性疾病。

2.結合實際，論述如何制定一個適合不同年齡段人群的個性化營養方案，并說明方案中應包含哪些內容。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.A,C

2.A,D

3.A

4.A,B

5.A

6.A,B,C,D

7.A,B,C

8.A,B

9.A,B

10.A,B

11.A,B,C

12.A,B,C

13.A,B,C

14.A,B,C

15.A,B

16.A,B,C

17.A,B,C

18.A,B,C

19.A,B,C

20.A,B,D

二、判斷題答案：

1.√

2.√

3.×

4.×

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題答案：

1.營養素在人體中的作用包括：提供能量、構建和修復組織、調節生理功能、維持生命活動等。

2.通過食物預防營養缺乏病的方法包括：確保食物多樣化和均衡攝入、根據個體需求調整食物攝入量、避免營養素攝入不足或過量。

3.食物多樣化是指攝入不同種類的食物，以確保獲得各種必需的營養素。這是重要的，因為它有助于預防營養缺乏和營養過剩，同時提供豐富的口感和營養。

4.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、適量攝入奶類、豆類或其制品、適量攝入堅果、清淡飲食、少鹽少油、食不過量、定時定量、限量飲酒。

四、論述題答案：

1.營養與慢性疾病的關系：營養不足或過剩都與慢性疾病的發生發展有關。例如，缺乏膳食纖維可能導致便秘和腸道疾病，而高糖飲食則與糖尿病和高血脂癥有關。營養干預可以通過調整飲食結構、增加營養素攝入、減少