抓住2025公共營養師考試重點試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于公共營養師的工作職責？

A.制定合理的膳食計劃

B.開展營養教育

C.進行營養評估

D.監督食品安全

E.推廣健康生活方式

2.公共營養師在工作中，以下哪些原則是必須遵循的？

A.科學性原則

B.個體化原則

C.可行性原則

D.效益性原則

E.綜合性原則

3.下列哪些食物富含鈣質？

A.豆腐

B.雞蛋

C.芝麻

D.魚類

E.瘦肉

4.以下哪些營養素屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素B12

5.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.纖維素

B.果膠

C.纖維素酶

D.果膠酶

E.膳食纖維

6.公共營養師在為老年人制定膳食計劃時，應重點關注哪些方面？

A.蛋白質攝入

B.碳水化合物攝入

C.脂肪攝入

D.維生素攝入

E.鈣質攝入

7.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.菠菜

D.蘋果

E.香蕉

8.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.芥蘭

C.西紅柿

D.土豆

E.雞蛋

9.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.豆類

D.堅果

E.雞蛋

10.以下哪些食物富含鋅質？

A.瘦肉

B.海產品

C.蛋類

D.谷物

E.堅果

11.以下哪些食物富含硒質？

A.海產品

B.肉類

C.蛋類

D.谷物

E.堅果

12.以下哪些食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.全麥面包

C.豆類

D.蛋類

E.堅果

13.以下哪些食物富含維生素B2？

A.酵母

B.牛奶

C.雞蛋

D.豆類

E.堅果

14.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

E.堅果

15.以下哪些食物富含維生素B12？

A.肉類

B.雞蛋

C.奶制品

D.豆類

E.堅果

16.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.核桃

C.芝麻

D.麥芽

E.酵母

17.以下哪些食物富含維生素K？

A.菠菜

B.西蘭花

C.酵母

D.雞蛋

E.堅果

18.以下哪些食物富含胡蘿卜素？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.菠菜

D.西紅柿

E.土豆

19.以下哪些食物富含葉酸？

A.豆類

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.堅果

20.以下哪些食物富含鈣質？

A.豆腐

B.雞蛋

C.芝麻

D.魚類

E.瘦肉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的職業資格認證只在中國有效。（）

2.膳食營養指導是公共營養師的核心工作之一。（）

3.營養不良是指營養攝入不足或過量。（）

4.所有人群都應遵循相同的膳食指南。（）

5.膳食纖維只存在于植物性食物中。（）

6.公共營養師無需了解食品添加劑的知識。（）

7.兒童的膳食應注重蛋白質的攝入，而成年人則應注重脂肪的攝入。（）

8.老年人的膳食應以清淡為主，減少鹽分攝入。（）

9.營養不良和營養過剩都是營養失衡的表現。（）

10.公共營養師的工作環境只限于醫療機構。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病方面的作用。

2.請列舉三種常見的營養缺乏癥及其主要癥狀。

3.如何根據不同人群的生理特點制定個性化的膳食計劃？

4.公共營養師在開展營養教育時應遵循哪些基本原則？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進健康生活方式中的作用，并結合實際案例進行分析。

2.討論公共營養師在應對食物浪費和營養過剩問題時的策略和建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ACDE

4.AD

5.AB

6.ABCDE

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.ABCDE

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABCD

15.ABC

16.ABCE

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ACDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.×

5.√

6.×

7.×

8.√

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在預防慢性病方面的作用包括：提供個性化的營養指導，制定合理的膳食計劃，開展營養教育和健康促進活動，監測和評估慢性病患者的營養狀況，以及參與公共衛生政策的制定和實施。

2.常見的營養缺乏癥及其主要癥狀：

-蛋白質-能量營養不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降。

-缺鐵性貧血：疲勞、頭暈、面色蒼白。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降。

3.根據不同人群的生理特點制定個性化膳食計劃的要點：

-考慮年齡、性別、健康狀況、活動水平等因素。

-評估營養需求，包括能量、蛋白質、維生素和礦物質。

-針對不同人群的特點，調整膳食結構和食物選擇。

-考慮食物的可接受性和文化背景。

4.公共營養師在開展營養教育時應遵循的基本原則：

-科學性：基于科學研究提供準確的信息。

-個體化：根據個人需求提供針對性的指導。

-可行性：確保指導方案易于實施和遵循。

-效益性：關注營養教育的長期效果。

-綜合性：結合多種教育方法，提高教育效果。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在促進健康生活方式中的作用：

-提供專業的營養咨詢服務，幫助個體了解自身營養需求。

-開展健康教育活動，提高公眾對營養健康的認識。

-制定和推廣健康食譜，引導公眾選擇健康食品。

-參與社區健康項目，促進健康生活方式的普及。

-案例分析：例如，通過營養教育課程，幫助社區居民了解如何通過合理膳食預防慢性病。

2.公共營養師在應對食物浪費和營