公共營養師考試考前沖刺試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是膳食指南推薦的食物種類？（）

A.谷薯類

B.蔬菜類

C.水果類

D.動物性食品

E.食用油脂

2.蛋白質的主要食物來源包括（）

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.豆類

E.奶制品

3.兒童膳食中，以下哪種食物不宜過量食用？（）

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

E.油炸食品

4.以下哪些營養素對視力保護有重要作用？（）

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素E

E.礦物質

5.下列哪些食物屬于全谷物食品？（）

A.玉米

B.小麥

C.大米

D.薏仁

E.燕麥

6.以下哪些食物富含鈣質？（）

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.海產品

7.以下哪些食物富含鐵質？（）

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.豆類

D.奶制品

E.雞蛋

8.以下哪些食物富含鋅質？（）

A.瘦肉

B.蝦類

C.燕麥

D.堅果

E.谷物

9.以下哪些食物富含膳食纖維？（）

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.堅果

E.豆類

10.以下哪些食物富含蛋白質？（）

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.豆類

E.奶制品

11.以下哪些食物富含脂肪？（）

A.植物油

B.動物油

C.堅果

D.肉類

E.水果

12.以下哪些食物富含碳水化合物？（）

A.谷薯類

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.奶制品

13.以下哪些食物富含維生素A？（）

A.胡蘿卜

B.菠菜

C.豬肝

D.奶制品

E.雞蛋

14.以下哪些食物富含維生素B1？（）

A.糙米

B.小麥

C.燕麥

D.豆類

E.奶制品

15.以下哪些食物富含維生素C？（）

A.柑橘

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.奶制品

16.以下哪些食物富含維生素E？（）

A.堅果

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.海產品

17.以下哪些食物富含鈣質？（）

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.海產品

18.以下哪些食物富含鐵質？（）

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.豆類

D.奶制品

E.雞蛋

19.以下哪些食物富含鋅質？（）

A.瘦肉

B.蝦類

C.燕麥

D.堅果

E.谷物

20.以下哪些食物富含膳食纖維？（）

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.堅果

E.豆類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是制定個性化的營養方案，幫助個體改善健康狀況。（）

2.膳食營養素攝入過量可能會導致營養過剩，引發各種健康問題。（）

3.嬰幼兒的膳食應以母乳或配方奶為主，輔以適量固體食物。（）

4.植物性食品比動物性食品更健康，適合所有人群。（）

5.膳食中攝入足夠的膳食纖維有助于預防便秘。（）

6.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重。（）

7.飲食中攝入過多的鹽分會增加患高血壓的風險。（）

8.維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力。（）

9.礦物質中的鈣、鐵、鋅等對骨骼、血液和免疫系統至關重要。（）

10.公共營養師需要具備醫學、營養學和心理學等多方面的知識和技能。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的原則及其意義。

2.解釋什么是“平衡膳食寶塔”，并說明其在營養指導中的作用。

3.簡述如何根據個體差異制定個性化的營養方案。

4.針對老年人常見的營養問題，提出相應的營養建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育與營養干預在促進公眾健康中的作用及其實施策略。

2.結合實際案例，探討公共營養師在社區健康促進工作中的角色和貢獻。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.ABCDE

3.E

4.ACDE

5.ABDE

6.ABE

7.ABE

8.ABD

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCD

12.ABCDE

13.ACD

14.ACD

15.ABC

16.ACD

17.ABE

18.ABE

19.ABD

20.ABCDE

二、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的原則意味著飲食中應包含多種食物，特別是以谷物為主的食物，以保證營養均衡。這一原則的意義在于，它可以提供豐富的營養素，預防營養缺乏病，同時減少慢性非傳染性疾病的風險。

2.“平衡膳食寶塔”是一個圖形化的營養指導工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別代表食物攝入的優先順序。它的作用在于幫助公眾了解不同食物的營養價值，以及如何根據個人的營養需求來安排飲食。

3.制定個性化的營養方案需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素。營養師應通過營養評估來確定個體的營養需求，然后根據這些信息來制定合適的飲食計劃。

4.針對老年人常見的營養問題，建議包括：增加富含鈣和維生素D的食物攝入以預防骨質疏松；適量攝入蛋白質以維持肌肉質量；限制鹽分和糖分的攝入以預防高血壓和高血糖；保證足夠的膳食纖維攝入以預防便秘；以及確保足夠的液體攝入以維持水分平衡。

四、論述題

1.營養教育與營養干預在促進公眾健康中扮演著重要角色。營養教育通過提供營養知識，幫助人們建立健康的飲食習慣，而營養干預則是通過具體的行動來改善個體的營養狀況。實施策略包括開展公眾教育活動、