酒店中餐布草管理制度?一、總則1.目的為加強酒店中餐布草的管理，確保布草的正常使用和流轉，提高布草的使用效率和使用壽命，降低成本，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于酒店中餐廳所有布草的采購、驗收、儲存、發放、洗滌、使用、盤點及報廢等環節的管理。3.職責分工采購部：負責酒店中餐布草的采購工作，選擇合格的供應商，確保布草的質量和供應及時性。倉庫：負責布草的驗收、儲存、發放等工作，保證布草的數量準確、質量完好，并做好相關記錄。洗滌公司：負責酒店中餐布草的洗滌工作，按照合同要求確保洗滌質量，按時返還干凈布草。中餐廳：負責布草的領用、使用和保管，合理使用布草，及時反饋布草使用情況。財務部：負責對布草采購、洗滌等費用的審核和結算，監督布草的成本控制。二、布草采購管理1.采購計劃制定中餐廳應根據經營情況、布草損耗率等因素，每月底前向倉庫提交下月布草需求計劃。倉庫結合庫存情況，對需求計劃進行審核和調整，制定合理的采購計劃報采購部。2.供應商選擇采購部應選擇具有良好信譽、生產能力和質量保證的布草供應商。對供應商進行評估和篩選，考察其生產工藝、產品質量、價格、售后服務等方面，建立合格供應商名錄。3.采購合同簽訂采購部與選定的供應商簽訂采購合同，明確布草的規格、數量、價格、交貨期、質量標準、驗收方式、付款方式等條款。合同簽訂后，采購部應將合同副本交財務部、倉庫等相關部門備案。4.采購執行采購部按照采購合同要求，及時組織布草的采購，確保按時到貨。在采購過程中，如遇供應商交貨延遲、質量問題等情況，采購部應及時與供應商溝通協調，采取相應措施解決問題。三、布草驗收管理1.驗收標準布草的驗收應按照合同要求和相關質量標準進行，檢查布草的規格、尺寸、顏色、質地、手感等是否符合要求。檢查布草有無破損、污漬、異味等質量問題，對不合格的布草應及時記錄并反饋給采購部。2.驗收流程布草到貨后，倉庫通知中餐廳相關人員共同進行驗收。驗收人員按照驗收標準對布草進行逐一檢查，核對數量是否準確，并填寫《布草驗收單》。驗收合格的布草，倉庫辦理入庫手續；驗收不合格的布草，由采購部負責與供應商協商退換貨事宜。四、布草儲存管理1.倉庫環境要求倉庫應保持干燥、通風、整潔，溫度和濕度適宜，防止布草受潮、發霉、蟲蛀等。倉庫應劃分不同的區域，分別存放不同種類、規格的布草，并有明顯的標識。2.布草存放方式布草應分類存放，按照使用頻率和類別進行排列，便于發放和查找。布草應采用懸掛或折疊的方式存放，避免擠壓和摩擦，減少損壞。3.庫存盤點倉庫應定期對布草進行盤點，每月至少進行一次全面盤點，確保賬實相符。盤點過程中發現的問題，應及時查明原因并進行處理，同時調整庫存記錄。五、布草發放管理1.發放原則遵循先進先出的原則，優先發放庫存時間較長的布草。根據中餐廳的實際需求，合理發放布草，避免浪費。2.發放流程中餐廳根據經營需要，填寫《布草領用申請表》，注明所需布草的種類、規格、數量等信息，經部門負責人簽字后交倉庫。倉庫根據《布草領用申請表》進行核對，確認庫存有貨后發放布草，并填寫《布草發放登記表》。領用人在領取布草時，應認真核對布草的數量和質量，如有問題及時與倉庫溝通。六、布草洗滌管理1.洗滌合同簽訂酒店應選擇專業的洗滌公司，與其簽訂洗滌合同，明確洗滌質量標準、洗滌費用、交貨時間、違約責任等條款。洗滌合同應每年進行評估和續簽，確保洗滌服務的質量和穩定性。2.洗滌質量要求洗滌后的布草應干凈整潔，無污漬、異味，色澤鮮艷，手感柔軟。布草的洗滌應符合國家相關衛生標準，確保使用安全。3.洗滌流程管理中餐廳將需洗滌的布草分類整理，填寫《布草洗滌交接單》，注明布草的種類、數量、洗滌要求等信息，交倉庫統一送洗滌公司。洗滌公司接收布草后，應按照合同要求進行洗滌，并做好洗滌記錄。洗滌完成后，洗滌公司應及時將干凈布草送回酒店倉庫，倉庫按照《布草洗滌交接單》進行核對驗收，無誤后辦理入庫手續。4.洗滌質量監督倉庫應定期對洗滌后的布草進行抽檢，檢查洗滌質量是否符合要求。如發現洗滌質量問題，應及時通知洗滌公司進行返工處理，直至達到質量標準。同時，按照合同約定扣除相應的洗滌費用。七、布草使用管理1.培訓教育酒店應組織中餐廳員工進行布草使用培訓，使員工了解布草的種類、用途、保養方法等知識，提高員工的節約意識和愛護布草的責任心。培訓內容包括布草的正確使用方法、避免損壞的注意事項、布草的回收和整理等。2.使用規范員工應按照規定的程序和方法使用布草，不得隨意丟棄、損壞或挪作他用。在使用過程中，如發現布草有破損、污漬等情況，應及時更換，并報告上級領導?？腿耸褂眠^的布草應及時回收，分類放置，不得與干凈布草混放。3.破損處理對于輕微破損的布草，中餐廳應及時進行修補，盡量延長其使用壽命。對于嚴重破損無法修補的布草，應填寫《布草報廢申請表》，注明破損原因、數量等信息，經部門負責人簽字后交倉庫。倉庫核實情況后，辦理布草報廢手續，并將報廢布草統一存放，定期進行處理。八、布草盤點管理1.盤點計劃制定財務部應制定年度布草盤點計劃，明確盤點時間、范圍、方法等內容。盤點計劃應提前通知各相關部門，以便做好準備工作。2.盤點實施倉庫、中餐廳等相關部門按照盤點計劃進行布草盤點，盤點人員應認真仔細，確保盤點數據的準確性。盤點過程中，應采用實地清點、核對賬目等方式，對布草的數量、質量、存放位置等進行全面清查。3.盤點報告盤點結束后，倉庫應填寫《布草盤點報告》，詳細記錄盤點情況，包括實際庫存數量、賬面數量、差異數量及原因分析等。《布草盤點報告》經部門負責人簽字后交財務部審核。4.差異處理財務部對盤點差異進行分析，查明原因，提出處理意見。如因人為原因造成的差異，應追究相關人員的責任；如因自然損耗、質量問題等原因造成的差異，應進行相應的賬務調整。九、布草報廢管理1.報廢標準布草出現嚴重破損、污漬無法清洗、變形嚴重等情況，無法繼續使用的，可申請報廢。布草使用年限過長，自然損耗嚴重，影響正常使用的，可考慮報廢。2.報廢申請各部門發現符合報廢標準的布草，應填寫《布草報廢申請表》，詳細說明布草的名稱、規格、數量、報廢原因等信息，經部門負責人簽字后交倉庫。3.報廢審批倉庫對《布草報廢申請表》進行審核，核實情況后報財務部審批。財務部根據相關規定進行審批，批準后的《布草報廢申請表》作為報廢處理的依據。4.報廢處理經批準報廢的布草，倉庫應進行統一存放，定期聯系專業回收公司進行處理，處理過程應做好記錄。財務部根據報廢處理記錄，進行相應的賬務處理。十、監督與考核1.監督檢查酒店應定期對布草的采購、驗收、儲存、發放、洗滌、使用、盤點及報廢等環節進行監督檢查，確保各項管理制度的有效執行。監督檢查內容包括布草的質量、數量、存放情況、使用情況、洗滌質量等方面。2.考核辦法制定布草管理考核辦法，對各相關部門和人員在布草管理工作中的表現進行考核?？己酥笜税ú疾?/p>