食堂食品玩具管理制度?總則1.目的為加強公司食堂食品與玩具管理，確保食品安全與玩具質量，保障員工健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內部食堂的食品采購、儲存、加工、銷售以及食堂內提供的玩具管理。3.基本原則食品安全第一原則，嚴格把控食品質量，防止食品安全事故發生。規范管理原則，對食品與玩具的各個環節進行標準化、規范化管理。責任追究原則，對違反制度的行為追究相關責任人的責任。食品管理食品采購1.供應商選擇建立合格供應商名錄，選擇具有合法資質、信譽良好、生產經營規范的食品供應商。對新供應商進行實地考察，評估其生產能力、質量控制體系、食品安全狀況等，合格后方可納入名錄。2.采購要求采購的食品應符合國家食品安全標準，索證索票齊全，包括食品生產許可證、營業執照、產品合格證明、檢驗報告等。嚴禁采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。采購食品應遵循就近、優質、價廉的原則，確保食品新鮮、安全。3.采購流程食堂管理人員根據庫存和用餐人數制定采購計劃。采購人員按照采購計劃選擇供應商進行采購，采購過程中應保留采購憑證，如發票、送貨單等。采購的食品到貨后，采購人員應及時通知驗收人員進行驗收。食品驗收1.驗收人員職責驗收人員應由食堂管理人員或指定專人擔任，負責對采購的食品進行嚴格驗收。驗收人員應具備一定的食品安全知識和驗收技能，熟悉食品質量標準。2.驗收內容核對食品的品種、數量、規格、質量等是否與采購憑證一致。檢查食品的外觀、包裝、標識是否完好，有無變質、損壞等情況。索取食品的檢驗檢疫證明等相關資料，確保食品來源合法、質量合格。3.驗收記錄驗收人員應如實填寫驗收記錄，包括食品名稱、規格、數量、供應商、驗收日期、驗收情況等。驗收記錄應妥善保存，保存期限不少于食品保質期滿后6個月；沒有明確保質期的，保存期限不少于2年。食品儲存1.儲存場所要求食堂應設置專門的食品儲存倉庫，倉庫應保持清潔、干燥、通風良好，溫度、濕度應符合食品儲存要求。倉庫應劃分不同的區域，分別存放主食、副食、調料、干貨等各類食品，并設置明顯的標識。食品儲存倉庫應配備必要的消防器材和防蟲、防鼠、防潮等設施。2.食品分類儲存食品應按照類別、品種、批次等進行分類儲存，遵循先進先出、易壞先用的原則。主食應存放在干燥、通風的倉庫內，離地、離墻存放，防止受潮、發霉。副食應根據其特性進行儲存，如肉類、禽類、魚類應冷藏或冷凍保存，蔬菜、水果應分類存放，避免相互擠壓、碰撞。調料、干貨等應存放在密封容器內，防止變質、受潮。3.庫存盤點食堂管理人員應定期對食品庫存進行盤點，確保賬物相符。盤點過程中如發現食品有變質、損壞等情況，應及時清理，并查明原因，追究相關責任人的責任。食品加工1.加工人員要求食堂加工人員應持有效健康證明上崗，每年進行健康檢查，取得健康證后方可從事食品加工工作。加工人員應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，操作前應洗手消毒。2.加工場所要求食堂加工場所應保持清潔衛生，地面、墻壁、天花板應無污垢、無油漬，門窗應安裝防蠅、防鼠、防塵設施。加工場所應配備必要的加工設備和工具，如爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、消毒柜、刀具、案板等，并定期進行清潔、維護和消毒。3.食品加工流程食品加工應遵循一洗、二切、三煮、四調味的流程，確保食品熟透、衛生。加工過程中應嚴格控制食品添加劑的使用，按照國家標準規定的品種、使用范圍和使用量使用食品添加劑，并做好記錄。加工好的食品應及時供應，不得長時間存放，防止變質。食品銷售1.銷售場所要求食堂銷售場所應保持清潔衛生，桌椅擺放整齊，餐具、飲具應清潔、消毒。銷售場所應設置食品展示區，展示的食品應分類擺放，并有明顯的標識，注明食品名稱、價格、保質期等信息。2.銷售服務要求食堂工作人員應熱情、周到地為員工提供服務，耐心解答員工的疑問。銷售食品時應使用清潔、衛生的餐具，不得直接用手接觸食品。銷售過程中應注意食品的保鮮和衛生，避免食品受到污染。3.剩菜剩飯處理食堂應根據用餐人數合理準備飯菜，避免浪費。對剩余的飯菜應妥善處理，及時清理，不得留作下餐食用。玩具管理玩具采購1.采購標準采購的玩具應符合國家相關標準和安全要求，具有質量合格證明。選擇正規渠道采購玩具，確保玩具來源合法、質量可靠。2.采購流程由相關部門或人員根據需求提出玩具采購計劃。采購人員按照采購計劃進行采購，采購過程中應保留采購憑證。采購的玩具到貨后，應及時進行驗收。玩具驗收1.驗收內容核對玩具的品種、數量、規格、質量等是否與采購憑證一致。檢查玩具的外觀、包裝、標識是否完好，有無破損、變形、尖銳邊角等安全隱患。檢查玩具是否符合國家相關安全標準，有無異味、掉色等情況。2.驗收記錄驗收人員應填寫驗收記錄，記錄玩具的名稱、規格、數量、供應商、驗收日期、驗收情況等。驗收記錄應妥善保存。玩具儲存1.儲存場所要求設立專門的玩具儲存區域，保持清潔、干燥、通風良好。玩具應分類存放，擺放整齊，便于查找和管理。2.庫存盤點定期對玩具庫存進行盤點，確保賬物相符。如發現玩具有損壞、丟失等情況，應及時查明原因，追究相關責任人的責任。玩具使用與維護1.使用要求員工在使用玩具時應遵守使用規定，愛護玩具，不得故意損壞。玩具使用后應及時歸還到指定位置，擺放整齊。2.維護保養定期對玩具進行檢查和維護，及時修復或更換有損壞的玩具部件。對玩具進行清潔消毒，確保玩具衛生安全。衛生管理1.食堂環境衛生食堂應每天進行清掃，保持地面、墻壁、天花板、門窗等清潔衛生。定期對食堂進行全面消毒，包括餐桌、餐椅、餐具、飲具、加工設備、工具等，消毒應符合國家相關標準。2.食品衛生食品應符合衛生標準，加工過程中應嚴格遵守衛生操作規程，防止食品污染。食品儲存應符合衛生要求，防止食品變質、霉變、生蟲等。3.玩具衛生玩具應定期進行清潔消毒，確保玩具表面無污垢、無細菌。對玩具進行消毒時，應使用符合國家標準的消毒劑，按照規定的濃度和方法進行消毒。人員培訓1.食品衛生知識培訓定期組織食堂工作人員參加食品衛生知識培訓，提高食品安全意識和操作技能。培訓內容包括食品安全法律法規、食品加工操作規范、食品儲存要求、食品中毒預防與處理等。2.玩具管理知識培訓對相關人員進行玩具管理知識培訓，包括玩具采購標準、驗收方法、儲存要求、使用與維護等。培訓后應進行考核，確保相關人員掌握玩具管理知識和技能。監督檢查1.內部監督公司應建立健全食堂食品與玩具管理監督檢查制度，定期對食堂進行檢查。檢查內容包括食品采購、驗收、儲存、加工、銷售以及玩具采購、驗收、儲存、使用與維護等環節。對檢查中發現的問題應及時下達整改通知書，責令限期整改，并跟蹤復查。2.外部監督積極配合食品藥品監管部門等相關部門的監督檢查，接受社會監督。對監管部門提出的問題應認真整改，及時反饋整改情況。應急處理1.食品安全事故應急處理制定食品安全事故應急預案，明確事故報告流程、應急處置措施等。一旦發生食品安全事故，應立即停止供應可疑食品，及時報告公司領導和相關部門，并采取措施救治中毒人員。配合相關部門進行調查處理，查明事故原因，追究