食堂防疫管理制度細(xì)則?總則1.目的為有效預(yù)防和控制新型冠狀病毒在公司食堂的傳播，保障員工的身體健康和生命安全，確保食堂正常有序運(yùn)營，特制定本管理制度細(xì)則。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部食堂的所有工作人員、就餐員工以及進(jìn)入食堂的其他相關(guān)人員。3.基本原則預(yù)防為主，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)防疫措施，加強(qiáng)食堂環(huán)境管理和人員健康監(jiān)測?？茖W(xué)防控，依據(jù)國家和地方相關(guān)防疫要求，結(jié)合食堂實(shí)際情況，制定合理有效的防控方案。責(zé)任到人，明確食堂各崗位人員在防疫工作中的職責(zé)，確保防疫工作落實(shí)到位。人員管理1.健康管理食堂工作人員必須持健康證上崗，并每日進(jìn)行體溫檢測和健康狀況登記。體溫異常（≥37.3℃）或有咳嗽、乏力、呼吸困難等癥狀的人員，不得進(jìn)入食堂工作，并及時(shí)就醫(yī)排查。就餐員工進(jìn)入食堂前應(yīng)自覺接受體溫檢測，體溫正常方可進(jìn)入。鼓勵(lì)員工自帶餐具，如需使用食堂餐具，應(yīng)在指定區(qū)域領(lǐng)取并做好手部清潔。食堂工作人員和就餐員工在工作和就餐期間應(yīng)全程佩戴口罩，口罩需定期更換，廢棄口罩應(yīng)投入專用垃圾桶，不得隨意丟棄。2.培訓(xùn)教育定期組織食堂工作人員開展防疫知識培訓(xùn)，包括新型冠狀病毒的傳播途徑、防護(hù)措施、個(gè)人衛(wèi)生要求等，提高工作人員的防疫意識和應(yīng)急處理能力。通過公司內(nèi)部宣傳平臺、食堂公告欄等渠道，向就餐員工宣傳防疫知識和食堂防疫規(guī)定，引導(dǎo)員工自覺遵守防疫要求。3.人員流動(dòng)管理嚴(yán)格控制食堂工作人員數(shù)量，減少不必要的人員聚集。合理安排工作班次，避免人員交叉作業(yè)。外來人員（如供應(yīng)商、維修人員等）進(jìn)入食堂時(shí)，應(yīng)提前與食堂管理部門聯(lián)系，經(jīng)同意并進(jìn)行體溫檢測、登記、佩戴口罩后，方可進(jìn)入。進(jìn)入食堂期間應(yīng)全程在指定區(qū)域活動(dòng)，不得隨意走動(dòng)。食堂環(huán)境管理1.清潔消毒食堂每日營業(yè)前、營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對食堂進(jìn)行全面清潔消毒，包括餐廳、廚房、操作間、儲物間、餐具消毒間等區(qū)域。清潔消毒應(yīng)使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照正確的方法和比例進(jìn)行操作。重點(diǎn)清潔消毒區(qū)域包括餐桌椅、門把手、水龍頭、電梯按鈕、操作臺面、廚具餐具等高頻接觸部位，每日至少消毒3次。餐具應(yīng)嚴(yán)格按照"一洗、二清、三消毒、四保潔"的程序進(jìn)行處理，消毒后的餐具應(yīng)存放在專用保潔柜中，防止再次污染。食堂地面、墻壁、天花板等表面應(yīng)保持清潔，無污垢、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，定期進(jìn)行清潔和消毒。2.通風(fēng)換氣食堂應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣，每日營業(yè)期間應(yīng)開啟通風(fēng)設(shè)備，保證空氣流通。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保正常運(yùn)行。在自然通風(fēng)不良的情況下，應(yīng)使用空氣凈化器等設(shè)備加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣清新。3.環(huán)境衛(wèi)生管理食堂內(nèi)應(yīng)保持環(huán)境整潔，垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，垃圾桶應(yīng)加蓋密封，并定期進(jìn)行清潔消毒。嚴(yán)禁在食堂內(nèi)隨地吐痰、亂扔垃圾，倡導(dǎo)文明就餐行為。加強(qiáng)對食堂周邊環(huán)境的管理，保持周邊環(huán)境整潔衛(wèi)生，無雜物堆積。食品采購與加工管理1.食品采購嚴(yán)格把控食品采購渠道，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。采購人員應(yīng)佩戴口罩和一次性手套，避免直接接觸食品。采購過程中應(yīng)索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、食品檢驗(yàn)檢疫合格證明等相關(guān)資料。加強(qiáng)對冷鏈?zhǔn)称返牟少徆芾?，?yán)格查驗(yàn)冷鏈?zhǔn)称返淖匪荽a、核酸檢測報(bào)告等信息，確保冷鏈?zhǔn)称穪碓纯勺匪?、質(zhì)量安全可靠。2.食品儲存食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。儲存環(huán)境應(yīng)清潔衛(wèi)生，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲存要求。加強(qiáng)對庫存食品的檢查和盤點(diǎn)，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品，防止食品交叉污染。冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)按照規(guī)定的溫度要求進(jìn)行儲存，使用專用的冷藏、冷凍設(shè)備，并定期檢查設(shè)備運(yùn)行狀況。3.食品加工制作食品加工制作應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、煮熟煮透。加工制作過程中應(yīng)佩戴口罩、帽子、手套等防護(hù)用品。嚴(yán)禁在食堂內(nèi)加工制作野生動(dòng)物及其制品，避免采購和使用來源不明的食品原料。加強(qiáng)對食品添加劑的管理，嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，做到專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。食品加工制作過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，保持操作間環(huán)境整潔衛(wèi)生。就餐管理1.就餐方式提倡員工分散就餐，避免人員聚集。可采取分時(shí)段就餐、錯(cuò)峰就餐等方式，減少人員在食堂內(nèi)的停留時(shí)間。鼓勵(lì)員工自帶餐具就餐，如需使用食堂餐具，應(yīng)在指定區(qū)域領(lǐng)取，并按照要求進(jìn)行清潔消毒。食堂應(yīng)合理安排餐桌布局，拉大餐桌間距，確保員工就餐時(shí)保持安全距離。2.就餐秩序就餐員工應(yīng)自覺排隊(duì)，保持一米以上安全距離，依次進(jìn)入食堂就餐。在排隊(duì)過程中應(yīng)佩戴口罩，避免交談。就餐時(shí)應(yīng)同向就座，避免面對面就餐。就餐過程中盡量減少交談，快速就餐后及時(shí)離開食堂。食堂工作人員應(yīng)加強(qiáng)現(xiàn)場管理，引導(dǎo)員工遵守就餐秩序，對不遵守規(guī)定的員工進(jìn)行勸導(dǎo)和糾正。3.剩餐處理員工就餐后應(yīng)將剩餐倒入指定的泔水桶內(nèi)，不得隨意丟棄在餐桌上或地面上。泔水桶應(yīng)加蓋密封，定期清理，防止異味散發(fā)和蚊蟲滋生。疫情應(yīng)急處置1.應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制成立食堂疫情應(yīng)急處置小組，明確小組成員的職責(zé)分工，負(fù)責(zé)食堂疫情應(yīng)急處置工作的組織協(xié)調(diào)和指揮。制定食堂疫情應(yīng)急預(yù)案，明確疫情報(bào)告流程、應(yīng)急處置措施、人員疏散方案等內(nèi)容，并定期組織演練，確保應(yīng)急預(yù)案的有效性和可操作性。2.疫情報(bào)告食堂工作人員如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀的員工或就餐人員，應(yīng)立即報(bào)告食堂疫情應(yīng)急處置小組，并引導(dǎo)其到臨時(shí)隔離區(qū)域進(jìn)行隔離觀察。食堂疫情應(yīng)急處置小組應(yīng)及時(shí)向公司疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告疫情情況，并配合公司做好相關(guān)人員的排查、診斷、治療等工作。3.應(yīng)急處置措施對確診或疑似病例的密切接觸者，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行集中隔離醫(yī)學(xué)觀察或居家隔離觀察，并做好跟蹤管理和服務(wù)工作。對確診或疑似病例所在的食堂區(qū)域，應(yīng)立即進(jìn)行封閉管理，暫停營業(yè)，并按照衛(wèi)生防疫部門的要求進(jìn)行全面消毒處理。對食堂工作人員和就餐員工進(jìn)行全面排查，了解其近期的活動(dòng)軌跡和接觸史，配合相關(guān)部門做好疫情防控工作。加強(qiáng)對食堂員工的心理疏導(dǎo)，緩解員工的緊張情緒，確保員工隊(duì)伍的穩(wěn)定。監(jiān)督檢查1.定期檢查公司疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期對食堂防疫工作進(jìn)行檢查，包括人員管理、環(huán)境管理、食品采購與加工管理、就餐管理等方面，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。食堂管理部門應(yīng)每日對食堂防疫措施的落實(shí)情況進(jìn)行自查，確保各項(xiàng)防疫工作到位。2.問題整改對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)建立臺賬，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限，及時(shí)進(jìn)行整改。對整改