餐飲消防管理制度素材?一、總則1.目的為加強(qiáng)餐飲場(chǎng)所的消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)和減少火災(zāi)危害，保障員工和顧客的生命財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本餐飲企業(yè)實(shí)際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本餐飲企業(yè)內(nèi)所有營(yíng)業(yè)區(qū)域、廚房、倉(cāng)庫(kù)、員工宿舍等場(chǎng)所的消防安全管理。3.基本原則消防安全管理貫徹"預(yù)防為主、防消結(jié)合"的方針，實(shí)行"誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)"的原則，確保消防安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)部門、每個(gè)崗位和每個(gè)人。二、消防組織與職責(zé)1.消防安全管理小組成立以企業(yè)負(fù)責(zé)人為組長(zhǎng)，各部門負(fù)責(zé)人為成員的消防安全管理小組，全面負(fù)責(zé)餐飲企業(yè)的消防安全工作。消防安全管理小組下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)日常消防安全管理工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。2.職責(zé)分工企業(yè)負(fù)責(zé)人為本企業(yè)消防安全責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)本企業(yè)的消防安全工作，貫徹執(zhí)行消防法律法規(guī)，保障消防安全投入的有效實(shí)施。批準(zhǔn)實(shí)施年度消防工作計(jì)劃，定期組織消防安全檢查，督促整改火災(zāi)隱患。組織制定并實(shí)施本企業(yè)的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，定期組織演練。各部門負(fù)責(zé)人為本部門消防安全責(zé)任人，負(fù)責(zé)本部門的消防安全工作，落實(shí)消防安全制度和操作規(guī)程。組織本部門員工進(jìn)行消防安全教育和培訓(xùn)，定期開(kāi)展消防安全檢查，及時(shí)消除火災(zāi)隱患。發(fā)生火災(zāi)時(shí)，組織本部門員工參與滅火和應(yīng)急疏散工作。員工遵守消防安全制度和操作規(guī)程，不違規(guī)作業(yè)。接受消防安全教育和培訓(xùn)，掌握本崗位的消防安全知識(shí)和技能。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)及時(shí)報(bào)告，積極參與滅火和應(yīng)急疏散工作。三、消防設(shè)施與器材管理1.消防設(shè)施配備餐飲場(chǎng)所應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，配備火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、滅火器、應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志等消防設(shè)施和器材。廚房應(yīng)安裝火災(zāi)自動(dòng)滅火裝置，并配備滅火毯、滅火器等滅火器材。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置防火分隔，配備滅火器、消火栓等消防設(shè)施和器材。2.消防設(shè)施維護(hù)管理建立消防設(shè)施維護(hù)管理制度，明確專人負(fù)責(zé)消防設(shè)施的日常檢查、維護(hù)和保養(yǎng)工作。定期對(duì)消防設(shè)施進(jìn)行巡查，確保消防設(shè)施完好有效。對(duì)發(fā)現(xiàn)的故障和損壞，應(yīng)及時(shí)維修或更換。消防設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)委托具有相應(yīng)資質(zhì)的單位進(jìn)行，并簽訂維護(hù)保養(yǎng)合同。維護(hù)保養(yǎng)單位應(yīng)按照合同約定，定期對(duì)消防設(shè)施進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，并出具維護(hù)保養(yǎng)報(bào)告。3.消防器材管理配置足夠數(shù)量的滅火器、滅火毯等消防器材，并放置在明顯、便于取用的位置。定期對(duì)消防器材進(jìn)行檢查，確保其壓力正常、零部件完好。對(duì)過(guò)期或損壞的消防器材，應(yīng)及時(shí)更換。員工應(yīng)熟悉消防器材的使用方法，定期進(jìn)行培訓(xùn)和演練，確保能夠正確使用消防器材。四、消防安全教育與培訓(xùn)1.培訓(xùn)計(jì)劃制定年度消防安全教育與培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對(duì)象和培訓(xùn)方式等。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)報(bào)消防安全管理小組批準(zhǔn)后實(shí)施。2.培訓(xùn)內(nèi)容消防法律法規(guī)和消防安全制度。本餐飲場(chǎng)所的火災(zāi)危險(xiǎn)性和防火措施。消防設(shè)施和器材的使用方法。火災(zāi)報(bào)警、初期火災(zāi)撲救和應(yīng)急疏散逃生知識(shí)。3.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，邀請(qǐng)消防專業(yè)人員進(jìn)行授課，對(duì)全體員工進(jìn)行消防安全教育和培訓(xùn)。利用班前會(huì)、班后會(huì)等形式，對(duì)員工進(jìn)行消防安全知識(shí)的講解和培訓(xùn)。組織觀看消防安全教育片、發(fā)放宣傳資料等，開(kāi)展消防安全宣傳教育活動(dòng)。4.培訓(xùn)記錄建立消防安全教育與培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)效果等情況。培訓(xùn)檔案應(yīng)妥善保存，以備查閱。五、消防安全檢查1.檢查制度建立消防安全檢查制度，定期組織消防安全檢查。消防安全檢查分為每日巡查、每周檢查、每月檢查和重大節(jié)日、活動(dòng)前專項(xiàng)檢查等。2.檢查內(nèi)容消防設(shè)施和器材是否完好有效。疏散通道、安全出口是否暢通無(wú)阻。用火、用電、用氣是否符合消防安全規(guī)定。廚房油煙道是否定期清洗。消防控制室值班人員是否在崗在位，值班記錄是否完整。3.檢查記錄每次消防安全檢查應(yīng)做好記錄，記錄檢查時(shí)間、檢查人員、檢查部位、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及整改情況等。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)及時(shí)填寫《火災(zāi)隱患整改通知書》，責(zé)令相關(guān)部門或人員限期整改。4.隱患整改對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改。能夠當(dāng)場(chǎng)整改的，應(yīng)立即整改；不能當(dāng)場(chǎng)整改的，應(yīng)制定整改方案，明確整改措施、整改期限和責(zé)任人，并報(bào)消防安全管理小組批準(zhǔn)后實(shí)施。在火災(zāi)隱患整改期間，應(yīng)采取相應(yīng)的防范措施，確保消防安全。對(duì)重大火災(zāi)隱患，應(yīng)立即停止使用相關(guān)區(qū)域或設(shè)施，并及時(shí)向當(dāng)?shù)叵啦块T報(bào)告。火災(zāi)隱患整改完畢后，應(yīng)組織復(fù)查。復(fù)查合格后，應(yīng)將整改情況記錄存檔。六、用火、用電、用氣安全管理1.用火安全管理嚴(yán)格執(zhí)行用火審批制度，未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自動(dòng)火作業(yè)。動(dòng)火作業(yè)前，應(yīng)辦理《動(dòng)火審批表》，經(jīng)消防安全管理小組批準(zhǔn)后，方可動(dòng)火作業(yè)。動(dòng)火作業(yè)時(shí)，應(yīng)配備滅火器材和看火人員，確保動(dòng)火安全。動(dòng)火作業(yè)完畢后，應(yīng)清理現(xiàn)場(chǎng)，確認(rèn)無(wú)火災(zāi)隱患后，方可離開(kāi)。廚房爐灶使用完畢后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉燃?xì)忾y門，清理爐灶周圍的油污和雜物。2.用電安全管理電氣設(shè)備的安裝、使用和維修應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)電氣安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。不得私拉亂接電線，不得使用不合格的電氣設(shè)備。定期對(duì)電氣設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保電氣設(shè)備正常運(yùn)行。發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備故障或損壞，應(yīng)及時(shí)維修或更換。營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)關(guān)閉所有電器設(shè)備的電源，切斷總電源。3.用氣安全管理燃?xì)夤艿馈㈤y門、計(jì)量器具等設(shè)施應(yīng)完好無(wú)損，無(wú)泄漏現(xiàn)象。定期對(duì)燃?xì)庠O(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。使用燃?xì)鈺r(shí)，應(yīng)保持通風(fēng)良好，防止燃?xì)夥e聚引發(fā)火災(zāi)或爆炸事故。燃?xì)鉅t灶使用完畢后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉燃?xì)忾y門。嚴(yán)禁在餐飲場(chǎng)所內(nèi)使用明火取暖、做飯等。七、廚房消防安全管理1.廚房設(shè)施設(shè)備管理廚房應(yīng)安裝防火分隔設(shè)施，與其他區(qū)域進(jìn)行有效分隔。廚房爐灶、蒸箱、烤箱等加熱設(shè)備應(yīng)定期檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行，無(wú)泄漏、無(wú)故障。廚房排油煙管道應(yīng)定期清洗，清除油污和積垢，防止發(fā)生火災(zāi)。2.廚房用火用電用氣管理廚房用火應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，人離火滅。使用燃?xì)鈺r(shí)，應(yīng)確保燃?xì)忾y門關(guān)閉，防止燃?xì)庑孤N房用電應(yīng)符合安全要求，不得私拉亂接電線，不得超負(fù)荷用電。廚房?jī)?nèi)的電器設(shè)備應(yīng)定期檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。廚房用氣應(yīng)按照規(guī)定使用，不得違規(guī)操作。定期對(duì)燃?xì)夤艿馈㈤y門等進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)泄漏及時(shí)處理。3.廚房滅火設(shè)備管理廚房應(yīng)配備足夠數(shù)量的滅火毯、滅火器等滅火設(shè)備，并放置在明顯、便于取用的位置。員工應(yīng)熟悉滅火設(shè)備的使用方法，定期進(jìn)行培訓(xùn)和演練，確保能夠正確使用滅火設(shè)備。定期對(duì)滅火設(shè)備進(jìn)行檢查，確保其壓力正常、零部件完好。對(duì)過(guò)期或損壞的滅火設(shè)備，應(yīng)及時(shí)更換。八、火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案1.應(yīng)急預(yù)案制定制定本餐飲企業(yè)的火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，明確火災(zāi)報(bào)警、初期火災(zāi)撲救、應(yīng)急疏散、現(xiàn)場(chǎng)救援等處置程序和措施。火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案應(yīng)報(bào)當(dāng)?shù)叵啦块T備案，并定期組織演練。2.應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)成立火災(zāi)應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)，包括滅火行動(dòng)組、通訊聯(lián)絡(luò)組、疏散引導(dǎo)組、安全保衛(wèi)組、醫(yī)療救護(hù)組等。明確各應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)的職責(zé)和分工，確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地開(kāi)展應(yīng)急處置工作。3.應(yīng)急處置程序火災(zāi)報(bào)警任何員工發(fā)現(xiàn)火災(zāi)后，應(yīng)立即撥打"119"報(bào)警電話，并向本部門負(fù)責(zé)人報(bào)告。報(bào)警時(shí)應(yīng)講清火災(zāi)發(fā)生的地點(diǎn)、火勢(shì)大小、燃燒物質(zhì)、有無(wú)人員被困等情況。初期火災(zāi)撲救滅火行動(dòng)組接到報(bào)警后，應(yīng)立即趕赴火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，利用附近的消防設(shè)施和器材進(jìn)行滅火。在滅火過(guò)程中，應(yīng)注意自身安全，采取正確的滅火方法，避免火勢(shì)蔓延。應(yīng)急疏散疏散引導(dǎo)組接到報(bào)警后，應(yīng)立即組織人員疏散。疏散時(shí)應(yīng)按照預(yù)定的疏散路線，引導(dǎo)顧客和員工迅速撤離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。疏散過(guò)程中，應(yīng)注意照顧老人、兒童、孕婦等特殊人群，確保人員安全。現(xiàn)場(chǎng)救援安全保衛(wèi)組接到報(bào)警后，應(yīng)立即趕赴火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，設(shè)置警戒區(qū)域，維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序，防止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。醫(yī)療救護(hù)組接到報(bào)警后，應(yīng)立即趕赴火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)受傷人員進(jìn)行救治。通訊聯(lián)絡(luò)通訊聯(lián)絡(luò)組接到報(bào)警后，應(yīng)立即通知各應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)成員趕赴火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，并及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和當(dāng)?shù)叵啦块T報(bào)告火災(zāi)情況。保持與各應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)成員的通訊聯(lián)絡(luò)，確保應(yīng)