酒店開荒衛生管理制度?一、總則1.目的本制度旨在確保酒店在開業前的開荒階段，能夠達到高標準的衛生清潔要求，為賓客提供一個舒適、整潔、衛生的環境，樹立酒店良好的形象，同時保障酒店設施設備的正常運行和使用壽命。2.適用范圍本制度適用于酒店開業前開荒衛生工作的全過程，包括但不限于酒店客房、公共區域、餐廳、廚房、會議室、健身房、游泳池等所有區域。3.職責分工開荒衛生工作領導小組負責制定開荒衛生工作的總體計劃和目標，協調各部門之間的工作，監督開荒衛生工作的執行情況。定期對開荒衛生工作進行檢查和評估，及時解決工作中出現的問題?？头坎控撠熅频昕头繀^域的開荒衛生工作，包括房間內部的清潔、家具擦拭、衛生間清潔、床上用品更換等。按照衛生標準和操作流程，對客房進行細致的清潔和消毒，確保客房達到開業標準。公共區域清潔部負責酒店公共區域的開荒衛生工作，如大堂、走廊、電梯、樓梯、會議室、健身房、游泳池等。對公共區域的地面、墻面、天花板、門窗等進行全面清潔，保持公共區域的整潔衛生。餐飲部負責酒店餐廳、廚房區域的開荒衛生工作，包括餐廳桌椅擺放、餐具清潔、廚房設備擦拭、爐灶清潔等。對餐廳和廚房進行深度清潔和消毒，確保餐飲區域符合衛生和食品安全標準。工程部門在開荒衛生工作期間，配合各部門對酒店設施設備進行調試和檢查，確保設施設備正常運行。負責對開荒過程中發現的設施設備損壞問題進行及時維修和更換。其他部門根據開荒衛生工作的總體安排，配合相關部門完成各自區域的開荒衛生任務。二、開荒衛生標準（一）客房區域1.房間整體房間內無灰塵、無污漬，墻面、天花板、地面清潔光亮。家具表面擦拭干凈，無水印、無劃痕，抽屜、衣柜內部清潔無雜物。床上用品更換為新的，擺放整齊，無褶皺。2.衛生間衛生間潔具清潔光亮，無污漬、無水垢，水龍頭、花灑出水正常。馬桶內部及周邊清潔無異味，水箱沖水正常。浴室柜表面清潔，鏡子明亮，洗漱用品擺放整齊。衛生間地面無積水，地漏暢通無堵塞。3.門窗窗戶玻璃清潔透明，窗框、窗臺擦拭干凈。房門表面清潔，門鎖、把手靈活好用，關門后無縫隙。（二）公共區域1.大堂地面干凈整潔，無灰塵、無腳印，地毯吸塵徹底。墻面、柱面清潔，無污漬、無劃痕，裝飾品擺放整齊。沙發、茶幾擦拭干凈，擺放整齊，煙灰缸清潔無異味。服務臺、咨詢臺等設施表面清潔，物品擺放有序。2.走廊地面清潔光亮，無污漬、無雜物，踢腳線擦拭干凈。墻面、天花板無灰塵、無蜘蛛網，燈具清潔。消防設施、安全指示牌等表面清潔，功能正常。3.電梯電梯轎廂內部清潔，地面、墻面、天花板無污漬，按鈕靈敏。電梯門軌道清潔，無雜物，運行順暢。電梯外部擦拭干凈，轎廂標識清晰。4.樓梯樓梯踏步、扶手清潔，無灰塵、無污漬，扶手光亮。樓梯間墻面、天花板無蜘蛛網，燈具正常照明。5.會議室會議桌椅擺放整齊，表面清潔，無灰塵、無污漬。會議設備如投影儀、音響等清潔，調試正常。地面、墻面、天花板清潔，無雜物，通風良好。6.健身房健身器材表面擦拭干凈，無灰塵、無污漬，功能正常。地面清潔，無腳印，運動區域標識清晰。更衣室衣柜、鞋柜清潔，無異味，更衣柜內無雜物。7.游泳池游泳池池壁、池底清潔，無青苔、無污垢，水質清澈達標。泳池周邊地面清潔，防滑墊無污漬，排水暢通。泳池設備如循環系統、過濾系統等調試正常，運行良好。（三）餐飲區域1.餐廳餐桌、餐椅擺放整齊，表面清潔，無灰塵、無污漬。餐廳地面清潔光亮，無油漬、無雜物，地毯吸塵徹底。墻面、天花板清潔，無蜘蛛網，燈具正常照明。餐具清洗消毒后擺放整齊，無破損。2.廚房爐灶、烤箱、蒸箱等廚房設備清潔，無油污、無食物殘渣。廚房臺面、水槽清潔，無污漬，排水暢通。冰箱、冰柜內部清潔，無異味，食品擺放整齊。倉庫貨架清潔，食品、調料分類擺放，無過期食品。三、開荒衛生工作流程（一）準備階段1.成立開荒衛生工作領導小組，明確各部門職責分工。2.制定詳細的開荒衛生工作計劃，包括工作進度安排、人員調配、清潔用品及設備準備等。3.采購所需的清潔用品和設備，如清潔劑、消毒劑、清潔工具、吸塵設備、高壓水槍等，并確保質量合格。4.對參與開荒衛生工作的人員進行培訓，使其熟悉衛生標準和操作流程。（二）清潔階段1.客房區域按照從上到下、從里到外的順序進行清潔。首先清理房間內的雜物，然后依次擦拭家具、門窗、墻面、天花板等。衛生間清潔先清潔潔具，再清潔地面和浴室柜，最后進行消毒。床上用品更換后整理平整。2.公共區域大堂、走廊等公共區域按照先地面后墻面、天花板的順序進行清潔。電梯清潔時先擦拭轎廂內部，再清潔電梯門軌道和外部。會議室、健身房等區域分別按照各自的清潔標準進行清潔。3.餐飲區域餐廳清潔先擺放桌椅，再清潔地面、墻面、天花板等。廚房清潔按照爐灶、臺面、水槽、冰箱、倉庫的順序進行，重點清潔油污和食物殘渣。（三）檢查驗收階段1.各部門完成本區域的開荒衛生工作后，先進行自查，確保符合衛生標準。2.開荒衛生工作領導小組組織相關人員對各區域進行全面檢查驗收。3.對檢查中發現的問題及時記錄，并通知責任部門進行整改，直至達到衛生標準。（四）收尾階段1.清理開荒過程中產生的垃圾和廢棄物，運至指定地點處理。2.整理清潔用品和設備，妥善保管。3.對開荒衛生工作進行總結，評估工作效果，為今后的衛生管理工作提供經驗參考。四、清潔用品及設備管理1.清潔用品采購按照酒店開荒衛生工作的需求，制定清潔用品采購計劃，選擇質量可靠、環保安全的產品。與信譽良好的供應商合作，確保清潔用品的及時供應和質量穩定。對采購的清潔用品進行驗收，檢查其規格、型號、數量、質量等是否符合要求。2.清潔用品儲存設立專門的清潔用品倉庫，保持倉庫干燥、通風良好。清潔用品分類存放，標識清晰，避免混淆和交叉污染。定期對清潔用品進行盤點，確保賬物相符。3.清潔設備管理配備齊全的清潔設備，如吸塵器、高壓水槍、洗地機等，并確保設備性能良好。對清潔設備進行定期維護和保養，包括清潔、潤滑、調試等，延長設備使用壽命。建立清潔設備使用檔案，記錄設備的使用情況、維修記錄等。4.清潔用品及設備使用規范工作人員在使用清潔用品和設備時，應嚴格按照操作規程進行，避免浪費和損壞。正確使用清潔劑和消毒劑，注意安全防護，防止對人體和環境造成危害。定期檢查清潔用品和設備的使用效果，及時調整使用方法和頻率。五、人員管理1.人員配備根據酒店開荒衛生工作的任務量和進度要求，合理配備人員，確保各項工作順利進行。2.人員培訓對參與開荒衛生工作的人員進行上崗前培訓，使其熟悉衛生標準、操作流程、安全注意事項等。定期組織培訓，提高工作人員的業務水平和服務意識。3.工作紀律工作人員應遵守酒店的各項規章制度，按時上下班，不得遲到早退。在工作過程中，要嚴格遵守操作規程，確保工作質量和安全。保持良好的工作態度和團隊協作精神，服從工作安排，積極完成各項任務。4.考核與激勵建立人員考核機制，對工作人員的工作表現進行定期考核，考核內容包括工作質量、工作效率、紀律遵守等方面。根據考核結果，對表現優秀的工作人員給予獎勵，對不符合要求的人員進行批評教育或調整崗位。六、安全管理1.安全意識培訓對參與開荒衛生工作的人員進行安全意識培訓，使其了解工作中的安全風險和防范措施。2.清潔用品安全使用工作人員在使用清潔用品時，應佩戴相應的防護用品，如手套、口罩等。嚴格按照清潔用品的使用說明進行操作，避免接觸有毒有害物品。妥善保管清潔用品，防止兒童接觸和誤食。3.設備操作安全操作人員在使用清潔設備前，應熟悉設備的操作規程和性能特點。操作設備時要注意安全，避免發生意外傷害，如觸電、燙傷等。定期對設備進行檢查和維護，確保設備安全運行。4.消防安全在開荒衛生工作區域配備必要的消防器材，如滅火器、消防栓等，并確保其性能良好。工作人員應熟悉消防器材的使用方法，掌握基本的消防安全知識。保持工作區域的消防通道暢通，嚴禁堆放雜物。七、衛生監督與檢查1.定期檢查開荒衛生工作領導小組定期對各區域的開荒衛生情況進行檢查，每周至少進行一次全面檢查。檢查人員按照衛生標準和檢查表的內容進行詳細檢查，并做好記錄。2.日常巡查各部門安排專人負責本區域的日常衛生巡查，及時發現問題并督促整改。巡查人員在巡查過程中，如發現衛生問題嚴重或影響正常營業的情況，應及時向上級報告。3.問題整改對檢查和巡查中發現的問題，責任部門應立即制定整改措施，明確整改責任人，限期整改。整改完成后，由檢查人員進行復查，確保問題得到徹底解決。4.衛