《煎雞蛋》（教案）-2024-2025學年湘教版勞動四年級上冊課題：科目：班級：課時：計劃1課時教師：單位：一、設計意圖嗨，同學們！今天我們要來學習《煎雞蛋》這一課。這個活動不僅能夠鍛煉你們的動手能力，還能讓我們更好地理解烹飪的樂趣。想象一下，你們親手煎出香噴噴的雞蛋，那會是多么自豪的時刻呀！??通過這個活動，我們不僅能掌握煎雞蛋的技巧，還能學會團隊協作和注意食品安全。讓我們一起動手，開啟這場美食之旅吧！??????二、核心素養目標分析在本節課中，我們旨在培養學生的實踐創新、勞動技能和社會實踐三個方面的核心素養。首先，通過親自動手煎雞蛋，學生能夠提升實踐創新的能力，學會將理論知識應用于實際操作。其次，學習烹飪技巧不僅鍛煉了學生的勞動技能，還培養了他們的耐心和細致觀察的習慣。最后，通過參與烹飪活動，學生能夠增強社會責任感，學會與他人合作，體驗勞動成果帶來的喜悅。三、重點難點及解決辦法重點：掌握煎雞蛋的基本步驟和技巧。

難點：火候的控制和食材的翻動時機。

解決辦法：

1.通過示范和步驟講解，讓學生明確煎雞蛋的每個環節。

2.設置練習環節，讓學生在指導下逐步嘗試，逐步掌握火候。

3.利用計時器輔助，幫助學生掌握食材翻動的最佳時機。

4.分組合作，讓學生在互助中共同克服難點，增強團隊協作能力。四、教學資源-軟硬件資源：廚房用具（鍋、鏟子、計時器）、食材（雞蛋、油、鹽）、烹飪工具

-課程平臺：湘教版勞動課程教材

-信息化資源：烹飪教學視頻、烹飪技巧PPT

-教學手段：示范教學、分組練習、互動討論五、教學過程設計一、導入環節（5分鐘）

1.創設情境：展示一張色彩鮮艷的早餐圖片，引導學生觀察并提問：“同學們，你們每天早上都吃什么樣的早餐呢？”

2.提出問題：引導學生思考：“如果我們要自己動手做早餐，你們覺得哪些食物是不錯的選擇？”

3.引出課題：告訴學生今天我們將學習如何煎雞蛋，這是一項實用的生活技能。

二、講授新課（15分鐘）

1.講解煎雞蛋的基本步驟：準備食材、熱鍋涼油、打入雞蛋、翻動雞蛋、煎至兩面金黃。

2.重點講解火候控制：介紹不同火力對煎蛋的影響，以及如何調整火力以保持雞蛋的口感。

3.示范操作：老師現場演示煎雞蛋的過程，并強調注意事項。

三、鞏固練習（15分鐘）

1.學生分組：將學生分成若干小組，每組一個鍋具和所需食材。

2.分組練習：每組學生在老師的指導下，按照所學步驟煎雞蛋。

3.互動討論：煎蛋過程中，老師巡回指導，解答學生疑問，并鼓勵學生之間互相交流。

四、課堂提問（5分鐘）

1.提問1：“同學們，煎雞蛋時需要注意哪些事項？”

2.提問2：“如何判斷雞蛋是否煎熟？”

3.提問3：“煎雞蛋的火候如何調整？”

4.學生回答問題，老師給予點評和補充。

五、師生互動環節（5分鐘）

1.老師提問：“同學們，煎雞蛋有什么好處？”

2.學生回答，老師點評并引導學生思考。

3.老師提問：“煎雞蛋時，你們遇到了哪些困難？”

4.學生分享經驗，老師給予鼓勵和指導。

六、核心素養拓展（5分鐘）

1.引導學生思考：煎雞蛋不僅是一種生活技能，還能培養我們的哪些品質？

2.學生討論，老師總結：煎雞蛋能培養我們的動手能力、耐心、團隊合作等品質。

七、總結與作業（5分鐘）

1.總結本節課所學內容，強調煎雞蛋的技巧和注意事項。

2.布置作業：讓學生回家后與家人一起嘗試煎雞蛋，并分享烹飪心得。

教學時長：45分鐘六、知識點梳理1.煎雞蛋的基本步驟：

-準備食材：選擇新鮮雞蛋，準備適量的油和鹽。

-熱鍋涼油：將鍋置于爐上，倒入適量的油，預熱至油溫適宜。

-打入雞蛋：在鍋中打入雞蛋，注意不要破壞蛋黃。

-翻動雞蛋：待雞蛋底部凝固后，輕輕翻動，煎至兩面金黃。

-出鍋裝盤：煎好的雞蛋用鏟子輕輕取出，裝盤備用。

2.火候控制技巧：

-初期火力不宜過大，以免雞蛋煎焦。

-中期火力適中，保持雞蛋受熱均勻。

-后期火力適當減小，使雞蛋煎至金黃色。

3.食材翻動時機：

-等待雞蛋底部凝固后，輕輕翻動，避免破壞蛋黃。

-翻動時動作要輕柔，以免雞蛋破碎。

4.注意事項：

-雞蛋打入鍋中后，不要急于翻動，以免蛋黃破碎。

-煎蛋時油溫不宜過高，以免雞蛋煎焦。

-煎蛋過程中，注意觀察雞蛋的變化，適時調整火力。

5.常見問題及解決方法：

-雞蛋煎不熟：火力過大，調整火力至適中。

-雞蛋煎焦：火力過小或煎蛋時間過長，調整火力并縮短煎蛋時間。

-雞蛋破碎：打入雞蛋時動作過于猛烈，輕輕打入雞蛋。

6.煎雞蛋的營養價值：

-雞蛋富含優質蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，具有很高的營養價值。

-煎雞蛋易于消化吸收，適合各個年齡段的人群食用。

7.煎雞蛋的烹飪技巧：

-選擇新鮮的雞蛋，確保口感和營養價值。

-掌握火候，使雞蛋煎至金黃色，口感更佳。

-注意食材翻動時機，保持雞蛋形狀完整。

8.煎雞蛋的食用方法：

-可搭配蔬菜、面包等，制作美味的早餐。

-可作為正餐的主食，搭配其他菜肴食用。

9.煎雞蛋的衛生要求：

-保持廚房衛生，確保烹飪環境干凈。

-使用干凈的鍋具和食材，避免交叉污染。

-煎蛋過程中，注意個人衛生，防止細菌感染。

10.煎雞蛋的食品安全：

-確保食材新鮮，避免食用過期或變質的雞蛋。

-遵循烹飪規范，避免食物中毒。七、課后拓展1.拓展內容：

-閱讀材料：《烹飪小常識》一本，介紹不同烹飪方法的特點和注意事項。

-視頻資源：《家常菜烹飪技巧》系列視頻，展示煎雞蛋、炒菜等家常菜的制作過程。

2.拓展要求：

-鼓勵學生利用課后時間閱讀《烹飪小常識》，了解烹飪的基本知識和技巧。

-觀看《家常菜烹飪技巧》系列視頻，學習不同的烹飪方法，如煎、炒、煮、蒸等。

-學生可以嘗試在家中進行簡單的烹飪實踐，如煎雞蛋、炒青菜等，并記錄下自己的烹飪過程和心得體會。

-教師可以推薦一些適合學生年齡段的烹飪書籍，如《兒童烹飪手冊》等，供學生自主閱讀。

-鼓勵學生之間分享自己的烹飪經驗，通過小組討論或班級分享會的形式，提高學生的溝通能力和團隊合作精神。

-學生可以嘗試創作自己的烹飪食譜，將所學知識和技能應用到實際中，培養創新思維和實踐能力。

-教師可定期組織烹飪技能比賽，讓學生展示自己的烹飪成果，激發學生的學習興趣和競爭意識。

-學生可以參觀當地的農場或食品加工廠，了解食材的來源和加工過程，增強對食品安全的認識。

-教師可以指導學生進行烹飪實驗，如探索不同食材搭配的口感和營養，培養學生的科學探究精神。

3.教師指導與幫助：

-教師可以準備一份課后拓展指南，列出推薦的閱讀材料和視頻資源，以及相應的學習任務。

-在課堂上留出時間，讓學生分享自己的拓展成果，鼓勵學生提問和討論。

-教師可以組織線上或線下的學習小組，為學生提供互相學習和交流的平臺。

-對于學生在拓展過程中遇到的問題，教師應及時給予解答和指導，幫助學生克服學習困難。

-教師可以定期檢查學生的拓展作業，了解學生的學習進度和成果，給予適當的反饋和鼓勵。八、教學反思與總結今天的《煎雞蛋》一課，孩子們的表現讓我既驚喜又有所感慨。讓我來和大家分享一下我的教學反思和總結。

首先，我要說的是孩子們的動手能力讓我印象深刻。看到他們從最初的手忙腳亂，到后來能獨立完成煎雞蛋的整個過程，我真心為他們感到驕傲。這讓我意識到，實踐操作對于孩子們來說是多么重要的一課。

在教學方法上，我嘗試了分組合作的教學模式。每個小組都有機會親自動手，這不僅提高了他們的參與度，也讓他們在合作中學會了溝通和協調。我發現，這種方法對于培養他們的團隊精神非常有幫助。

當然，也有一些地方讓我感到不足。比如，在講解火候控制的時候，我發現部分學生還是不太能掌握。這說明我在教學過程中可能需要更細致地講解，并且提供更多的實踐機會。

在教學策略上，我使用了示范教學和互動討論相結合的方式。示范教學讓學生直觀地看到煎雞蛋的整個過程，而互動討論則讓他們在交流中加深理解。不過，我也注意到有些學生可能因為害羞而不太愿意發言，這讓我意識到在今后的教學中，我需要更多地鼓勵他們表達自己的想法。

情感態度方面，孩子們在煎雞蛋的過程中表現出了極大的興趣和熱情。他們不僅享受了烹飪的樂趣，還學會了尊重食物和珍惜勞動成果。這讓我深感欣慰，也讓我相信，勞動教育對于培養孩子們的全面發展具有重要意義。

針對教學中存在的問題，我提出以下改進措施：

1.在講解火候控制時，可以采用更直觀的方法，比如使用溫度計來展示油溫的變化。

2.在互動討論環節，可以設計一些更具吸引力的提問方式，鼓勵學生積極參與。

3.對于害羞的學生，可以通過個別輔導或小組討論的方式，讓他們在更舒適的環境中表達自己。作業布置與反饋作業布置：

1.實踐作業：請同學們回家后，與家人一起嘗試煎雞蛋，并記錄下煎雞蛋的步驟和心得體會。可以拍攝烹飪過程的照片或視頻，以便于下次課堂上分享。

2.拓展閱讀：閱讀《烹飪小常識》中的相關章節，了解不同烹飪方法的特點和注意事項。

3.創意作業：設計一份簡單的早餐菜單，包括煎雞蛋在內的至少兩種食物，并說明理由。

作業反饋：

1.實踐作業反饋：

-仔細查看每位學生的煎雞蛋記錄，關注他們在操作過程中的細節和心得。

-對于煎蛋步驟不清晰或操作不規范的學生，提供詳細的指導和建議。

-鼓勵學生在分享時展示自己的創意和改進點，如如何調整火候、如何調味等。

2.拓展閱讀反饋：

-收集學生的閱讀筆記或總結，檢查他們對烹飪知識的掌握程度。

-對于閱讀內容有疑問的學生，提供進一步的解釋和討論。

-引導學生將閱讀內容與實際烹飪經驗相結合，提升他們的知識運用能力。

3.創意作業反饋：

-評估學生的早餐菜單設計，關注其創新性和實用性。

-對菜單中的食物搭配提出建議，幫助學生優化菜單。

-對于設計獨特且符合營養健康的學生，給予表揚和鼓勵。板書設計①煎雞蛋的基本步驟

-準備食材

-熱鍋涼油

-打入雞蛋

-翻動雞蛋

-出鍋裝盤

②火候控制技巧