第二部分幼兒園健康教育活動(dòng)指導(dǎo)第四章幼兒園飲食營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)的設(shè)計(jì)與指導(dǎo)第一節(jié)幼兒園飲食營(yíng)養(yǎng)教育概述第二節(jié)幼兒園飲食營(yíng)養(yǎng)教育的實(shí)施第三節(jié)幼兒園飲食營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)設(shè)計(jì)與指導(dǎo)案例評(píng)析目錄第四章幼兒園飲食營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)的設(shè)計(jì)與指導(dǎo)第一節(jié)幼兒園飲食營(yíng)養(yǎng)教育概述一、營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)素的概念營(yíng)養(yǎng)是指機(jī)體攝取、消化、吸收和利用食物的過(guò)程，有時(shí)也用于表示食物中營(yíng)養(yǎng)素含量的多少和質(zhì)量好壞。營(yíng)養(yǎng)素是含在食物中的有機(jī)和無(wú)機(jī)化合物的總稱。即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（糖類）、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。二、營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系（一）營(yíng)養(yǎng)對(duì)大腦和智力發(fā)育的影響（二）熱量不足對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育的影響（三）長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良影響免疫機(jī)能、骨骼和全身發(fā)育（四）食物過(guò)量對(duì)健康的影響三、幼兒園飲食營(yíng)養(yǎng)教育的概念及意義（一）促進(jìn)幼兒身體發(fā)育（二）促進(jìn)幼兒身心健康1.飲食營(yíng)養(yǎng)教育能促進(jìn)幼兒感官的發(fā)展2.飲食營(yíng)養(yǎng)教育能促進(jìn)幼兒語(yǔ)言的發(fā)展3.飲食營(yíng)養(yǎng)教育能促進(jìn)幼兒認(rèn)知的發(fā)展四、幼兒園飲食營(yíng)養(yǎng)教育的目標(biāo)（一）幼兒園飲食營(yíng)養(yǎng)教育的總目標(biāo)（二）幼兒園飲食營(yíng)養(yǎng)教育各年齡階段目標(biāo)（三）幼兒園飲食營(yíng)養(yǎng)教育具體活動(dòng)目標(biāo)五、幼兒園飲食營(yíng)養(yǎng)教育的內(nèi)容（一）幼兒園飲食營(yíng)養(yǎng)教育內(nèi)容1.了解營(yíng)養(yǎng)與人體健康的關(guān)系2.建立良好的飲食行為習(xí)慣3.掌握飲食的方法和技能4.了解不同飲食文化和各地風(fēng)俗習(xí)慣5.養(yǎng)成健康文明的飲食禮儀6.了解學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單的處理和烹調(diào)食物的方法7.認(rèn)識(shí)不同種類食物的名稱、形狀、色彩、性質(zhì)（二）幼兒園飲食營(yíng)養(yǎng)教育內(nèi)容選擇的原則4.可行性原則1.整合性原則3.均衡性原則2.序列性原則（三）幼兒園飲食營(yíng)養(yǎng)教育內(nèi)容選擇的注意事項(xiàng)1.與幼兒健康教育目標(biāo)相匹配2.與幼兒身心發(fā)展及生活經(jīng)驗(yàn)相關(guān)聯(lián)3.與幼兒的接受能力相吻合第二節(jié)幼兒園飲食營(yíng)養(yǎng)教育的實(shí)施一、幼兒園飲食營(yíng)養(yǎng)教育實(shí)施的原則安全性原則可行性原則一致性原則適宜性原則整合性原則直接性原則家園合作原則二、幼兒園飲食營(yíng)養(yǎng)教育的實(shí)施途徑（一）專門(mén)的飲食營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)（二）隨機(jī)的飲食營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)三、幼兒園飲食營(yíng)養(yǎng)教育的實(shí)施方法（一）行為訓(xùn)練法（二）講解演示法（三）實(shí)踐操作法（四）討論評(píng)議法（五）情景表演法（六）游戲法四、幼兒園飲食營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)實(shí)施過(guò)程中的注意事項(xiàng)（一）自身具備扎實(shí)的幼兒衛(wèi)生學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)（二）活動(dòng)思路清晰，表達(dá)準(zhǔn)確（三）把握恰當(dāng)時(shí)機(jī)，適時(shí)進(jìn)行