公共營(yíng)養(yǎng)師考試未來(lái)潛力試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項(xiàng)不是膳食營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類(lèi)

D.鈣

E.水分

2.下列哪項(xiàng)不是健康生活方式？

A.保持良好睡眠

B.長(zhǎng)期飲酒

C.適量運(yùn)動(dòng)

D.控制體重

E.長(zhǎng)期吸煙

3.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)素的生理功能？

A.構(gòu)成機(jī)體組織

B.維持生理功能

C.產(chǎn)生能量

D.預(yù)防疾病

E.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.豬肝

C.牛奶

D.雞蛋

E.玉米

5.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.豆類(lèi)

D.面包

E.水果

6.以下哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的方法？

A.食物頻率法

B.膳食攝入法

C.健康檢查法

D.血液生化法

E.精神分析法

7.以下哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足有關(guān)？

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.高血壓

D.心臟病

E.癌癥

8.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量攝入可能對(duì)人體有害？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素D

D.維生素B6

E.維生素B12

9.以下哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的作用？

A.傳達(dá)食物營(yíng)養(yǎng)成分信息

B.指導(dǎo)消費(fèi)者選擇健康食品

C.促進(jìn)食品生產(chǎn)者提高產(chǎn)品質(zhì)量

D.減少消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)過(guò)程中的困擾

E.代替食品廣告

10.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.玉米

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏可能導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類(lèi)

D.維生素D

E.鈣

12.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.芥藍(lán)

C.雞蛋

D.酸奶

E.雞肉

13.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏可能導(dǎo)致成年人骨質(zhì)疏松？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素B6

E.維生素B12

14.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.豆類(lèi)

D.面包

E.水果

15.以下哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足有關(guān)？

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.高血壓

D.心臟病

E.癌癥

16.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量攝入可能對(duì)人體有害？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素D

D.維生素B6

E.維生素B12

17.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.玉米

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏可能導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類(lèi)

D.維生素D

E.鈣

19.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.芥藍(lán)

C.雞蛋

D.酸奶

E.雞肉

20.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏可能導(dǎo)致成年人骨質(zhì)疏松？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素B6

E.維生素B12

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素、礦物質(zhì)和水。（）

2.營(yíng)養(yǎng)不良是指營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足或過(guò)量導(dǎo)致的疾病。（）

3.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素可以通過(guò)食物攝入得到滿足。（）

4.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足導(dǎo)致的疾病。（）

5.均衡膳食是指攝入各種營(yíng)養(yǎng)素的比例適宜，以滿足人體生理需要。（）

6.膳食調(diào)查是了解個(gè)體或群體膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)狀況的重要手段。（）

7.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽可以幫助消費(fèi)者了解食品的營(yíng)養(yǎng)成分，從而做出健康選擇。（）

8.膳食纖維主要存在于植物性食物中，對(duì)腸道健康有益。（）

9.營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是兩種截然不同的營(yíng)養(yǎng)狀況，不會(huì)同時(shí)存在于一個(gè)人身上。（）

10.營(yíng)養(yǎng)教育是提高公眾營(yíng)養(yǎng)意識(shí)、改善營(yíng)養(yǎng)狀況的重要途徑。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食營(yíng)養(yǎng)素的作用。

2.解釋什么是膳食平衡，并說(shuō)明其重要性。

3.列舉三種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查方法，并簡(jiǎn)要說(shuō)明其原理。

4.闡述營(yíng)養(yǎng)教育在提高公眾營(yíng)養(yǎng)意識(shí)中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)在兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育中的重要性，并探討如何通過(guò)膳食指導(dǎo)促進(jìn)其健康成長(zhǎng)。

2.分析營(yíng)養(yǎng)與慢性病之間的關(guān)系，并提出相應(yīng)的預(yù)防措施和建議。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.D（鈣不屬于營(yíng)養(yǎng)素，它是礦物質(zhì)的一種）

2.B（長(zhǎng)期飲酒和長(zhǎng)期吸煙都不是健康生活方式）

3.E（促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育不是營(yíng)養(yǎng)素的生理功能，而是營(yíng)養(yǎng)素的作用之一）

4.A（胡蘿卜富含維生素A）

5.B（瘦肉富含鐵）

6.E（精神分析法不是營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的方法）

7.A（貧血與營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足有關(guān)）

8.C（維生素D過(guò)量攝入可能對(duì)人體有害）

9.E（營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽不能代替食品廣告）

10.D（蔬菜富含膳食纖維）

11.D（維生素D缺乏可能導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩）

12.A（菠菜富含維生素K）

13.C（維生素D缺乏可能導(dǎo)致成年人骨質(zhì)疏松）

14.B（瘦肉富含鐵）

15.A（貧血與營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足有關(guān)）

16.C（維生素D過(guò)量攝入可能對(duì)人體有害）

17.D（蔬菜富含膳食纖維）

18.D（鈣缺乏可能導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩）

19.A（菠菜富含維生素K）

20.C（維生素D缺乏可能導(dǎo)致成年人骨質(zhì)疏松）

二、判斷題答案及解析思路

1.正確（維生素A屬于營(yíng)養(yǎng)素）

2.錯(cuò)誤（營(yíng)養(yǎng)不良是指營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指攝入過(guò)多）

3.正確（人體所需的營(yíng)養(yǎng)素可以通過(guò)食物攝入得到滿足）

4.錯(cuò)誤（營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過(guò)多，而非不足）

5.正確（均衡膳食是指攝入各種營(yíng)養(yǎng)素的比例適宜）

6.正確（膳食調(diào)查是了解個(gè)體或群體膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)狀況的重要手段）

7.正確（營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽可以幫助消費(fèi)者了解食品的營(yíng)養(yǎng)成分，從而做出健康選擇）

8.正確（膳食纖維主要存在于植物性食物中，對(duì)腸道健康有益）

9.錯(cuò)誤（營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩可以同時(shí)存在于一個(gè)人身上，如同時(shí)存在肥胖和維生素D缺乏）

10.正確（營(yíng)養(yǎng)教育是提高公眾營(yíng)養(yǎng)意識(shí)、改善營(yíng)養(yǎng)狀況的重要途徑）

三、簡(jiǎn)答題答案及解析思路

1.膳食營(yíng)養(yǎng)素的作用包括構(gòu)成機(jī)體組織、維持生理功能、產(chǎn)生能量、預(yù)防疾病和促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

2.膳食平衡是指攝入的膳食中各種營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)和數(shù)量適宜，以滿足人體生理需要，保持健康。

3.三種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查方法：食物頻率法、膳食攝入法、24小時(shí)回顧法。原理是通過(guò)記錄和分析個(gè)體的膳食攝入情況，評(píng)估營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量。

4.營(yíng)養(yǎng)教育通過(guò)提高公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)，幫助人們建立健康的飲食習(xí)慣，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病，改善生活質(zhì)量。

四、論述題答案及解析思路

1.營(yíng)養(yǎng)在兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育中的重要性體現(xiàn)在：營(yíng)養(yǎng)素是生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，充足的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素對(duì)兒童青少年的身高、體重、智力等方面的發(fā)展至關(guān)重要。通過(guò)膳食指導(dǎo)，可以確保兒童青少年獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)健康