餐廳用水用電管理制度?總則目的為加強餐廳用水用電管理，保障用水用電安全，節約能源，降低運營成本，特制定本管理制度。適用范圍本制度適用于公司內所有餐廳區域，包括員工餐廳、訪客餐廳等。管理原則遵循"安全第一、節約為本、規范使用"的原則，確保用水用電的合理、高效利用，同時保障人員及設施設備安全。用水管理用水設備設施1.水源供應餐廳的用水由公司統一供應，接入指定的供水管道。確保供水穩定，水質符合國家相關標準。定期對供水管道進行檢查，防止出現漏水、爆裂等情況。如發現問題，及時聯系維修部門進行處理。2.用水器具配備齊全且符合標準的用水器具，如水龍頭、洗碗機、洗菜機、熱水器等。定期檢查用水器具的運行狀況，發現損壞及時報修或更換。優先選用節水型器具，如感應式水龍頭、節水型洗碗機等，減少水資源浪費。用水規范1.日常用水餐廳工作人員在使用水龍頭時，應及時關閉，避免長流水現象。如發現水龍頭漏水，應立即報修。洗菜、洗碗等操作時，應合理控制水流大小，避免水流量過大造成浪費。清潔地面、桌面等時，應采用適量的水，避免大面積潑水沖洗。2.特殊用水洗碗機、洗菜機等設備在使用前，應確保設備正常運行，根據實際需求合理設置用水量和運行時間，避免空轉或過度用水。如遇突發情況需要大量用水時，如廚房火災撲救后清潔等，應提前制定用水計劃，盡量減少不必要的浪費，并在事后及時反饋用水量情況。用水檢查與監督1.定期檢查安排專人定期對餐廳用水情況進行檢查，包括用水器具的使用狀況、是否存在漏水點等。每月對餐廳總用水量進行統計分析，對比歷史數據，及時發現用水異常情況。2.日常監督餐廳管理人員應加強對員工用水行為的日常監督，發現浪費水的行為及時制止并進行教育。鼓勵員工相互監督，對發現并舉報浪費水行為的員工給予一定獎勵。用電管理用電設備設施1.供電系統餐廳的用電由公司統一供電，接入指定的供電線路。確保供電容量滿足餐廳用電需求，供電系統運行穩定。安裝必要的電力保護裝置，如漏電保護器、過載保護器等，定期進行檢查和維護，確保其正常工作。2.用電設備配備各類用電設備，如爐灶、蒸箱、烤箱、照明燈具、空調、冰箱等。所有用電設備應符合國家安全標準，并定期進行維護保養。對高功率用電設備，如爐灶、空調等，應合理安排使用時間，避免同時開啟造成電力過載。用電規范1.日常用電餐廳工作人員在使用電器設備前，應檢查設備是否正常，如有故障及時報修。使用完畢后，應及時關閉電源開關，避免設備長時間待機耗電。照明燈具應根據實際需要開啟或關閉，做到人走燈滅。在自然光照充足時，盡量減少人工照明的使用。空調的使用應嚴格按照規定溫度和模式進行設置，夏季溫度不得低于26℃，冬季溫度不得高于20℃。無人時應及時關閉空調。2.特殊用電爐灶、蒸箱、烤箱等大功率烹飪設備在使用過程中，應專人操作，嚴格按照操作規程進行，確保用電安全。使用完畢后，應及時關閉電源，并待設備冷卻后進行清潔保養。如需臨時增加用電設備或進行電氣改造，必須提前向相關部門申請，經批準后方可實施，并確保符合用電安全要求。用電檢查與監督1.定期檢查安排專業電工定期對餐廳用電設備設施進行檢查，包括電線電纜的絕緣情況、電器設備的接地情況、電力保護裝置的有效性等。每季度對餐廳總用電量進行統計分析，對比歷史數據，評估用電合理性，及時發現用電異常情況。2.日常監督餐廳管理人員應加強對員工用電行為的日常監督，發現違規用電行為及時制止并進行教育。定期組織員工進行用電安全培訓，提高員工的安全用電意識和操作技能。安全管理用水用電安全培訓1.培訓計劃制定詳細的用水用電安全培訓計劃，定期組織餐廳工作人員參加培訓。培訓內容包括安全操作規程、事故案例分析、應急處理方法等。新員工入職時，應進行專門的用水用電安全培訓，經考核合格后方可上崗。2.培訓方式采用多種培訓方式，如集中授課、現場演示、視頻教學等，確保培訓效果。邀請專業的水電技術人員進行培訓，提高培訓的專業性和權威性。安全檢查與隱患排查1.日常巡查餐廳工作人員在日常工作中應注意觀察用水用電設備設施的運行狀況，發現異常及時報告。管理人員應每天對餐廳用水用電情況進行巡查，重點檢查電線電纜、用水器具、電器設備等是否存在安全隱患。2.定期檢查每周組織一次全面的用水用電安全檢查，對設備設施進行詳細檢查，包括外觀、性能、連接部件等。每月進行一次深度安全檢查，對供電供水系統、電力保護裝置等進行測試和維護，確保其安全可靠。3.隱患排查與整改對檢查中發現的安全隱患，應及時記錄并建立臺賬，明確整改責任人、整改措施和整改期限。整改完成后，應進行復查，確保隱患得到徹底消除。對重大安全隱患，應立即停止相關區域的用水用電，并采取臨時安全措施，同時及時向上級報告。應急預案1.制定應急預案制定用水用電事故應急預案，明確應急處置流程、責任分工、應急物資儲備等內容。應急預案應包括火災、觸電、漏水、停電等常見事故的應急處理措施。2.應急演練定期組織應急演練，檢驗應急預案的可行性和有效性，提高員工的應急處置能力。演練內容應包括事故報告、應急響應、現場處置、人員疏散等環節，確保員工熟悉應急流程。費用管理用水用電計量1.計量器具安裝在餐廳的總進水口和總配電箱處安裝準確可靠的用水用電計量器具，如水表、電表等。計量器具應定期進行校準和維護，確保計量數據的準確性。2.計量數據記錄安排專人負責用水用電計量數據的記錄，每天記錄餐廳的用水量、用電量等數據，并進行統計分析。每月末將本月的用水用電數據進行匯總整理，形成報表上報相關部門。費用核算與分攤1.費用核算根據用水用電計量數據和公司規定的收費標準，每月核算餐廳的用水用電費用。核對費用明細，確保費用計算準確無誤。如有疑問，及時與相關部門溝通核實。2.費用分攤根據餐廳的實際使用情況，將用水用電費用合理分攤到各個部門或菜品成本中。如員工餐廳的費用可根據就餐人數進行分攤，訪客餐廳的費用可根據訪客使用情況進行分攤等。費用控制與節約措施1.費用預算結合餐廳的歷史用水用電數據和實際經營情況，制定年度用水用電費用預算。將費用預算分解到每個月，并嚴格按照預算控制用水用電支出。2.節約獎勵設立用水用電節約獎勵制度，對在用水用電方面表現突出的部門或個人給予獎勵。