食堂面食設(shè)備管理制度?總則目的為加強公司食堂面食設(shè)備的管理，確保設(shè)備的正常運行，提高面食制作效率和質(zhì)量，保障員工用餐需求，特制定本管理制度。適用范圍本制度適用于公司食堂內(nèi)所有面食制作設(shè)備的管理，包括但不限于面條機、饅頭機、包子機、烤箱、蒸箱等。管理原則1.安全第一：確保設(shè)備操作人員的安全，防止發(fā)生安全事故。2.規(guī)范操作：制定詳細的操作規(guī)程，要求操作人員嚴格按照規(guī)程操作設(shè)備。3.定期維護：定期對設(shè)備進行維護保養(yǎng)，延長設(shè)備使用壽命。4.責任到人：明確設(shè)備管理、操作、維護等各環(huán)節(jié)的責任人，確保管理工作落到實處。設(shè)備采購與驗收采購需求1.根據(jù)食堂面食制作量和發(fā)展規(guī)劃，由食堂負責人提前提出設(shè)備采購需求計劃，報公司行政部門審核。2.需求計劃應包括設(shè)備名稱、型號、數(shù)量、技術(shù)參數(shù)、預算等詳細信息，確保采購的設(shè)備符合食堂實際生產(chǎn)需要。采購流程1.行政部門根據(jù)審核后的采購需求計劃，按照公司采購管理制度進行采購招標或詢價。2.選擇具有良好信譽和資質(zhì)的供應商，簽訂采購合同，明確設(shè)備的規(guī)格、價格、交貨期、售后服務(wù)等條款。驗收標準1.設(shè)備到貨后，由行政部門組織食堂負責人、設(shè)備維修人員等相關(guān)人員進行驗收。2.驗收內(nèi)容包括設(shè)備的數(shù)量、規(guī)格、型號、外觀質(zhì)量等，檢查設(shè)備是否有損壞、缺件等情況。3.按照設(shè)備說明書和合同要求，對設(shè)備進行調(diào)試，確保設(shè)備能夠正常運行。4.驗收合格后，填寫設(shè)備驗收報告，辦理設(shè)備入庫手續(xù)。設(shè)備使用與操作使用前準備1.操作人員應經(jīng)過專業(yè)培訓，熟悉設(shè)備的性能、操作規(guī)程和安全注意事項。2.使用前檢查設(shè)備的電源、氣源、水源等是否正常，各部件連接是否牢固，傳動部位是否靈活。3.清理設(shè)備表面和內(nèi)部的雜物，確保設(shè)備清潔衛(wèi)生。操作規(guī)程1.嚴格按照設(shè)備操作規(guī)程進行操作，不得擅自更改操作程序。2.開機前應先空載運行，檢查設(shè)備運行是否正常，無異響、異味等情況后再進行生產(chǎn)操作。3.根據(jù)面食制作要求，調(diào)整設(shè)備的參數(shù)，如轉(zhuǎn)速、溫度、壓力等，確保制作出的面食符合質(zhì)量標準。4.在設(shè)備運行過程中，操作人員不得離開崗位，密切觀察設(shè)備運行情況，如發(fā)現(xiàn)異常應立即停機檢查。5.嚴禁設(shè)備帶故障運行，發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障應及時通知維修人員進行維修。使用后清理1.使用完畢后，關(guān)閉設(shè)備電源、氣源、水源等，待設(shè)備冷卻后進行清理。2.清理設(shè)備表面和內(nèi)部的殘留物料，保持設(shè)備清潔衛(wèi)生。3.定期清理設(shè)備的輸送帶、模具等易損部件，防止物料殘留影響設(shè)備性能。設(shè)備維護與保養(yǎng)日常維護1.操作人員每天在使用設(shè)備前和使用后，應對設(shè)備進行簡單的檢查和清理，如擦拭設(shè)備表面、檢查設(shè)備潤滑情況等。2.每周對設(shè)備進行一次全面的維護保養(yǎng)，包括檢查設(shè)備的電氣系統(tǒng)、傳動系統(tǒng)、液壓系統(tǒng)等，緊固設(shè)備的螺栓、螺母等連接件，添加潤滑油、潤滑脂等。定期保養(yǎng)1.每月由設(shè)備維修人員對設(shè)備進行一次深度保養(yǎng)，包括拆卸設(shè)備的部分部件進行清洗、檢查和更換磨損的零部件等。2.每季度對設(shè)備進行一次全面的性能檢測，調(diào)整設(shè)備的各項參數(shù)，確保設(shè)備性能良好。3.每年對設(shè)備進行一次大修，對設(shè)備進行全面的檢修和維護，更換老化的設(shè)備部件，恢復設(shè)備的原有性能。保養(yǎng)記錄1.建立設(shè)備維護保養(yǎng)記錄檔案，記錄設(shè)備的維護保養(yǎng)情況，包括維護保養(yǎng)時間、內(nèi)容、維修更換的零部件等。2.設(shè)備維修人員應及時填寫維護保養(yǎng)記錄，并將記錄檔案妥善保存，以備查閱。設(shè)備故障維修故障報告1.操作人員在設(shè)備運行過程中發(fā)現(xiàn)故障，應立即停機，并及時報告食堂負責人和設(shè)備維修人員。2.報告內(nèi)容應包括設(shè)備名稱、型號、故障現(xiàn)象、發(fā)生時間等詳細信息，以便維修人員及時了解故障情況。維修流程1.設(shè)備維修人員接到故障報告后，應及時趕到現(xiàn)場進行檢查和維修。2.維修人員根據(jù)故障現(xiàn)象，分析故障原因，制定維修方案，并進行維修操作。3.維修過程中應做好維修記錄，記錄故障原因、維修方法、更換的零部件等信息。4.維修完成后，維修人員應進行設(shè)備調(diào)試，確保設(shè)備能夠正常運行，并由操作人員進行驗收。維修費用管理1.設(shè)備維修費用由公司行政部門統(tǒng)一管理，根據(jù)維修情況進行核算和報銷。2.維修費用應嚴格按照公司財務(wù)制度進行審批，確保費用支出合理合規(guī)。3.對于因操作人員違規(guī)操作導致的設(shè)備故障，維修費用由操作人員承擔相應責任。設(shè)備安全管理安全培訓1.定期組織設(shè)備操作人員進行安全培訓，提高操作人員的安全意識和操作技能。2.培訓內(nèi)容包括設(shè)備的安全操作規(guī)程、安全注意事項、事故案例分析等，使操作人員熟悉設(shè)備的安全性能和應急處理方法。安全檢查1.每周由食堂負責人和設(shè)備維修人員對設(shè)備進行一次安全檢查，檢查設(shè)備的安全防護裝置是否齊全有效，電氣系統(tǒng)是否安全可靠，設(shè)備運行是否正常等。2.對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應及時進行整改，確保設(shè)備安全運行。應急預案1.制定設(shè)備安全應急預案，明確設(shè)備發(fā)生故障、事故等緊急情況時的應急處理措施。2.定期組織應急演練，提高應急處理能力，確保在緊急情況下能夠迅速、有效地進行應對。設(shè)備報廢管理報廢條件1.設(shè)備已超過使用年限，且技術(shù)性能嚴重下降，無法滿足食堂面食制作需要。2.設(shè)備因損壞嚴重，無法修復或修復成本過高，不具備維修價值。3.設(shè)備因技術(shù)更新，已被新型設(shè)備替代，繼續(xù)使用會影響生產(chǎn)效率和質(zhì)量。報廢流程1.由設(shè)備使用部門提出設(shè)備報廢申請，填寫設(shè)備報廢申請表，說明設(shè)備報廢原因、設(shè)備名稱、型號、購置時間等信息。2.設(shè)備維修人員對申請報廢的設(shè)備進行技術(shù)鑒定，確認是否符合報廢條件。3.行政部門審核設(shè)備報廢申請，報公司領(lǐng)導審批。4.經(jīng)公司領(lǐng)導批準后，辦理設(shè)備報廢手續(xù)，將報廢設(shè)備進行妥善處理。設(shè)備檔案管理檔案建立1.為每臺設(shè)備建立獨立的檔案，檔案內(nèi)容包括設(shè)備的采購合同、驗收報告、操作規(guī)程、維護保養(yǎng)記錄、維修記錄、報廢記錄等。2.設(shè)備檔案由行政部門負責管理，確保檔案資料的完整性和準確性。檔案查閱1.公司內(nèi)部人員因工作需要查閱設(shè)備檔案，應填寫檔案查閱申請表，經(jīng)行政部門負責人批準后，方可查閱。2.查閱檔案時應愛護檔案資料，不得隨意涂改、損壞或丟失檔案資料。監(jiān)督與考核監(jiān)督檢查1.公司行政部門定期對食堂面食設(shè)備的管理情況進行監(jiān)督檢查，包括設(shè)備的使用、維護、安全等方面。2.對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時下達整改通知書，要求相關(guān)部門限期整改。考核評價1.建立設(shè)備管理考核評價制度，對設(shè)備管理部門和操作人員進行考核