食品流通安全管理制度?一、總則（一）目的為加強食品流通環(huán)節(jié)安全管理，規(guī)范食品經(jīng)營行為，保障消費者的食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司實際情況，制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司從事食品采購、銷售、儲存等流通環(huán)節(jié)的經(jīng)營活動。（三）基本原則1.依法經(jīng)營原則：嚴格遵守國家食品安全法律法規(guī)，依法開展食品經(jīng)營活動。2.誠實守信原則：秉持誠信理念，確保食品質(zhì)量安全，履行社會責任。3.全程監(jiān)管原則：對食品流通全過程進行有效監(jiān)控，預防食品安全事故發(fā)生。二、食品經(jīng)營資質(zhì)管理（一）證照辦理1.公司從事食品經(jīng)營活動，應當依法取得食品經(jīng)營許可證，并按照許可的經(jīng)營范圍、經(jīng)營項目從事經(jīng)營活動。2.食品經(jīng)營許可證有效期屆滿，需要繼續(xù)經(jīng)營的，應當在食品經(jīng)營許可證有效期屆滿30個工作日前向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請。3.公司名稱、法定代表人、經(jīng)營項目等事項發(fā)生變化的，應當自變化后10個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請變更食品經(jīng)營許可證。（二）資質(zhì)審核1.采購食品時，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。2.建立供應商檔案，記錄供應商的名稱、地址、聯(lián)系方式、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證編號、食品品種等信息，并定期對供應商進行審核評價。3.對于新合作的供應商，采購部門應進行實地考察，了解其生產(chǎn)經(jīng)營狀況、質(zhì)量管理體系等，確保其具備穩(wěn)定供應安全食品的能力。三、食品采購管理（一）采購渠道1.優(yōu)先從具有合法資質(zhì)的食品生產(chǎn)企業(yè)、食品經(jīng)營企業(yè)采購食品，選擇質(zhì)量穩(wěn)定、信譽良好的供應商。2.采購進口食品時，應當索取進口食品的合法證明文件，包括出入境檢驗檢疫機構(gòu)出具的檢驗檢疫證明、海關(guān)報關(guān)單等，并確保食品符合我國食品安全國家標準。（二）采購要求1.采購食品應當查驗食品的感官性狀、包裝標識等，確保所采購的食品符合食品安全標準。2.采購食品時，應當如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。3.禁止采購下列食品：用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品；腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品；無標簽的預包裝食品；國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標準的食品。四、食品銷售管理（一）銷售場所1.食品銷售場所應當保持環(huán)境整潔，與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。2.銷售場所應當具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的經(jīng)營和儲存場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。3.食品銷售場所應當有相應的通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。（二）銷售要求1.食品銷售應當建立銷售記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應當符合本制度第三章第（二）條的規(guī)定。2.銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。3.銷售直接入口食品，應當使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器；銷售無包裝的直接入口食品，應當使用無毒、清潔的售貨工具。4.禁止銷售本制度第三章第（二）條規(guī)定禁止采購的食品。（三）促銷活動1.開展食品促銷活動時，應當符合食品安全要求，不得進行虛假宣傳，不得欺騙和誤導消費者。2.促銷食品應當明示促銷內(nèi)容，包括促銷原因、促銷方式、促銷期限、促銷商品的范圍，以及相關(guān)限制性條件。3.促銷食品不得降低食品安全標準，應當保證其質(zhì)量安全。五、食品儲存管理（一）儲存場所1.食品儲存場所應當保持干燥、通風良好，溫度、濕度應當符合食品儲存要求。2.食品應當分類分區(qū)存放，不同類別的食品不得混放，避免交叉污染。3.食品儲存場所應當設置專門的待檢區(qū)、合格區(qū)、不合格區(qū)，并有明顯的標識。（二）儲存要求1.食品應當按照標簽標注的儲存條件進行儲存，不得擅自改變儲存條件。2.定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者其他不符合食品安全標準的食品，并做好記錄。3.食品與非食品應當分開存放；直接入口食品與非直接入口食品應當分開存放；生食與熟食應當分開存放。4.儲存食品的貨架、貨柜應當定期清潔，保持衛(wèi)生。（三）庫存盤點1.建立庫存盤點制度，定期對庫存食品進行盤點，確保賬實相符。2.盤點結(jié)果應當記錄在案，發(fā)現(xiàn)賬實不符的，應當及時查明原因，并采取相應的措施進行處理。六、人員健康與培訓管理（一）健康管理1.食品經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營活動。2.患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3.食品經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的售貨工具。（二）培訓管理1.公司應當定期組織食品經(jīng)營人員參加食品安全培訓，提高其食品安全意識和業(yè)務水平。2.培訓內(nèi)容應當包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標準、食品經(jīng)營操作規(guī)范、食品安全事故應急處置等。3.培訓應當有記錄，培訓記錄應當包括培訓時間、培訓內(nèi)容、培訓講師、培訓對象等信息，并保存相關(guān)憑證。七、食品安全自查管理（一）自查計劃1.制定食品安全自查計劃，明確自查的范圍、內(nèi)容、頻率和人員等。2.自查計劃應當根據(jù)國家食品安全法律法規(guī)、食品安全標準以及公司實際情況制定，并報當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門備案。（二）自查實施1.按照自查計劃定期開展食品安全自查工作，自查人員應當具備相應的食品安全知識和技能。2.自查應當對食品經(jīng)營全過程進行全面檢查，包括食品采購、銷售、儲存、人員健康與培訓等環(huán)節(jié)。3.自查發(fā)現(xiàn)的問題應當及時記錄，并采取有效的措施進行整改。整改措施應當明確整改責任部門、整改責任人、整改期限等。（三）自查報告1.自查結(jié)束后，應當撰寫食品安全自查報告，報告應當包括自查基本情況、發(fā)現(xiàn)的問題、整改措施及整改情況等內(nèi)容。2.食品安全自查報告應當經(jīng)公司負責人審核簽字后，報當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門。八、食品安全事故應急管理（一）應急預案制定1.制定食品安全事故應急預案，明確食品安全事故的報告、處置程序、應急措施等內(nèi)容。2.應急預案應當根據(jù)國家食品安全法律法規(guī)、食品安全事故應急預案編制導則以及公司實際情況制定，并報當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門備案。（二）應急處置1.發(fā)生食品安全事故時，應當立即停止經(jīng)營活動，封存可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具、設備等，并采取相應的控制措施。2.及時向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門報告食品安全事故情況，積極配合有關(guān)部門進行調(diào)查處理。3.對食品安全事故受害者進行救治，承擔相應的賠償責任，并采取有效措施防止事故擴大。（三）事故調(diào)查與總結(jié)1.配合有關(guān)部門對食品安全事故進行調(diào)查，提供相關(guān)證據(jù)和資料