進口雞蛋分級管理制度?一、總則（一）目的為加強進口雞蛋的質量安全管理，規范進口雞蛋分級行為，保障消費者權益，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司進口雞蛋的采購、驗收、儲存、銷售等環節的分級管理。（三）基本原則1.科學合理原則：依據雞蛋的品質指標進行客觀、準確分級。2.公平公正原則：確保分級過程和結果公平公正，不受人為因素干擾。3.可追溯原則：建立完善的記錄體系，實現雞蛋分級信息的可追溯。二、分級標準（一）外觀1.蛋殼清潔，無裂縫、破損。色澤均勻，無異常色斑。2.形狀蛋形正常，無畸形。（二）重量1.按不同規格分類，如常見的60g70g、70g80g等，重量偏差在規定范圍內。（三）新鮮度1.氣室氣室小，高度符合相應等級要求。2.蛋白濃厚澄清，無異味。3.蛋黃圓潤飽滿，位置適中，無散黃現象。（四）內部品質1.可通過專業檢測設備檢測雞蛋的哈夫單位等指標，具體指標要求根據不同等級設定。三、分級流程（一）采購環節1.供應商提供雞蛋的質量證明文件，包括產地、生產日期、質量等級等信息。2.采購人員初步審核質量證明文件，確保雞蛋來源合法、質量有保障。（二）驗收環節1.驗收人員依據分級標準對進口雞蛋進行逐批檢驗。2.采用抽樣檢測的方式，按照一定比例從每批雞蛋中抽取樣本進行外觀、重量、新鮮度等指標檢測。3.填寫驗收記錄，記錄雞蛋的批次、數量、分級情況等信息。（三）儲存環節1.根據雞蛋的分級結果，將不同等級的雞蛋分類存放。2.儲存環境保持適宜的溫度、濕度，防止雞蛋品質下降。（四）銷售環節1.在銷售時，明確標注雞蛋的等級信息，告知消費者。2.銷售人員根據消費者需求，提供相應等級的雞蛋。四、分級標識（一）標識方式1.采用標簽、標識牌等方式在雞蛋包裝或儲存區域顯著位置標明雞蛋等級。2.標簽內容應包括等級名稱、生產日期、保質期等信息。（二）標識管理1.標識應清晰、準確、不易褪色。2.定期檢查標識的完整性，如有損壞及時更換。五、人員職責（一）采購人員1.負責篩選合格的供應商，確保采購的進口雞蛋符合質量要求。2.收集供應商提供的質量證明文件，并及時傳遞給驗收人員。（二）驗收人員1.嚴格按照分級標準對進口雞蛋進行驗收，確保分級準確。2.填寫驗收記錄，對驗收結果負責。（三）儲存管理人員1.按照分級要求對雞蛋進行分類儲存，保持儲存環境適宜。2.定期檢查雞蛋的儲存情況，及時處理異常情況。（四）銷售人員1.向消費者準確介紹雞蛋的等級信息，解答消費者疑問。2.根據銷售情況，及時反饋市場對不同等級雞蛋的需求。六、培訓與監督（一）培訓1.定期組織相關人員進行進口雞蛋分級管理知識培訓，包括分級標準、流程、檢測方法等。2.培訓方式可采用內部培訓、外部專家講座等多種形式。（二）監督1.建立內部監督機制，定期對分級管理工作進行檢查。2.接受相關部門的監督檢查，對提出的問題及時整改。七、記錄與檔案管理（一）記錄內容1.采購記錄：包括供應商信息、采購日期、雞蛋批次、數量等。2.驗收記錄：驗收時間、驗收人員、分級結果、檢測數據等。3.儲存記錄：儲存位置、入庫時間、出庫時間、雞蛋狀態等。4.銷售記錄：銷售日期、客戶信息、雞蛋等級、銷售數量等。（二）檔案管理1.將各類記錄整理歸檔，保存一定期限，以便查詢和追溯。2.檔案應妥善保管，防止丟失、損壞。八、不合格處理（一）不合格判定1.驗收過程中發現雞蛋不符合分級標準，判定為不合格。2.儲存或銷售過程中發現雞蛋品質下降，影響原有等級，也判定為不合格。（二）處理措施1.對不合格雞蛋進行隔離存放，防止混入合格產品。2.根據不合格情況，采取退貨、返工、降級銷售等處理方式。3.分析不合格原因，采取改進措施，防止類似問題再次發生。九、附則（一