備考中經驗分享與交流公共營養師試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括：

A.制定和實施營養改善計劃

B.指導公眾營養健康知識

C.評估營養狀況

D.開展營養教育和培訓

E.營養產品研發

2.以下哪項不屬于膳食寶塔的五層結構？

A.谷薯類

B.蔬菜水果類

C.動物性食品

D.堅果類

E.膳食油

3.下列哪項食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

E.紅薯

4.公共營養師在營養咨詢時應遵循的原則有：

A.客觀公正

B.因人而異

C.實用性

D.保密性

E.專業性

5.以下哪項是導致營養缺乏的主要原因？

A.食物攝入不足

B.食物浪費

C.營養不均衡

D.營養不良

E.營養過剩

6.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.萵苣

D.菠菜

E.蘋果

7.公共營養師在營養教育中應注重以下哪些方面？

A.營養知識普及

B.營養行為干預

C.營養政策宣傳

D.營養監測評估

E.營養咨詢與指導

8.以下哪種食物富含鈣質？

A.豆漿

B.牛奶

C.雞蛋

D.面粉

E.玉米

9.公共營養師在營養評估時應考慮以下哪些因素？

A.年齡

B.性別

C.職業

D.健康狀況

E.生活習慣

10.以下哪種食物富含蛋白質？

A.面條

B.米飯

C.雞蛋

D.面包

E.蘋果

11.公共營養師在營養干預中應遵循的原則有：

A.因人而異

B.綜合考慮

C.科學合理

D.實用性

E.可持續發展

12.以下哪種食物富含鐵質？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.米飯

13.公共營養師在營養教育中應如何進行個性化指導？

A.了解個體需求

B.制定營養計劃

C.提供營養知識

D.監測營養效果

E.評估營養教育效果

14.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.麥芽

C.芝麻

D.橄欖油

E.番茄

15.公共營養師在營養干預中應如何進行飲食調整？

A.制定合理的飲食計劃

B.指導食物選擇

C.限制高熱量食物攝入

D.增加膳食纖維攝入

E.適量補充營養素

16.以下哪種食物富含鋅質？

A.畜肉

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

E.米飯

17.公共營養師在營養教育中應如何開展宣傳活動？

A.制作宣傳資料

B.開展講座和培訓

C.利用媒體宣傳

D.組織營養知識競賽

E.與社區合作

18.以下哪種食物富含維生素B1？

A.面條

B.米飯

C.面包

D.花生

E.玉米

19.公共營養師在營養干預中應如何進行運動指導？

A.了解個體運動需求

B.制定運動計劃

C.指導運動方式

D.監測運動效果

E.評估運動指導效果

20.以下哪種食物富含維生素C？

A.芥蘭

B.西紅柿

C.菠菜

D.蘋果

E.番茄

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作僅限于醫院和診所。（×）

2.膳食寶塔的底層應該是最重要的營養來源。（√）

3.膳食纖維主要存在于蔬菜和水果中。（√）

4.營養過剩和營養缺乏一樣，都是營養不平衡的表現。（√）

5.蛋白質是構成人體細胞的基本物質。（√）

6.公共營養師在營養教育中應避免使用專業術語。（×）

7.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分。（√）

8.營養評估的主要目的是為了制定營養干預計劃。（√）

9.鋅對于人體免疫系統功能至關重要。（√）

10.營養教育應該從兒童時期開始進行。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區營養工作中的主要職責。

2.如何根據個體需求制定個性化的營養計劃？

3.公共營養師在營養教育中應如何提高公眾的營養意識？

4.營養干預過程中，如何確保飲食調整的科學性和合理性？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的重要作用，并結合實際案例進行分析。

2.針對當前我國居民營養狀況，提出公共營養師如何開展營養教育和干預的建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.ABCD

2.E

3.C

4.ABCDE

5.ABCD

6.A

7.ABCDE

8.B

9.ABCDE

10.C

11.ABCDE

12.D

13.ABCDE

14.D

15.ABCDE

16.B

17.ABCDE

18.C

19.ABCDE

20.D

二、判斷題答案：

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案：

1.公共營養師在社區營養工作中的主要職責包括：開展營養知識普及和宣傳教育、進行營養狀況調查和評估、制定和實施營養改善計劃、提供個性化的營養咨詢和指導、監測和評估營養干預效果等。

2.根據個體需求制定個性化的營養計劃，需要考慮以下因素：年齡、性別、身體狀況、飲食習慣、生活方式、營養目標等。通過了解個體情況，結合營養學原則，制定合理的飲食方案和運動建議。

3.公共營養師在營養教育中提高公眾的營養意識，可以通過以下方式：制作通俗易懂的營養宣傳資料、開展講座和培訓、利用媒體進行營養知識普及、組織社區營養活動、與學校、企業等合作推廣營養知識。

4.在營養干預過程中，確保飲食調整的科學性和合理性，需遵循以下原則：依據個體營養評估結果制定調整方案、考慮食物的營養成分和平衡性、逐步調整飲食結構、監測個體對飲食調整的反應、及時調整方案以適應個體需求變化。

四、論述題答案：

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的重要作用體現在：通過營養教育和干預，提高公眾對慢性病的認識，改善飲食習慣，控制體重，降低慢性病風險。實際案例分析可結合高血壓、糖尿病等慢性病，闡述營養師如何通過營養咨詢、飲食調整、運動指導等方式幫助患者改善病情。

2.針對我國居民營養狀況，公共營養師開