公共營(yíng)養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)2025年試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

E.豆類(lèi)

2.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本成分？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

3.以下哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.病理性肥胖

D.糖尿病

E.心臟病

4.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.豆腐

C.雞蛋

D.魚(yú)類(lèi)

E.水果

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.豬肝

D.雞蛋

E.水果

6.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類(lèi)水果

B.蔬菜

C.雞蛋

D.牛奶

E.豆腐

7.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚(yú)肝油

B.魚(yú)類(lèi)

C.蛋黃

D.肉類(lèi)

E.水果

8.以下哪些食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.糙米

C.豆類(lèi)

D.肉類(lèi)

E.水果

9.以下哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.肉類(lèi)

D.豆腐

E.水果

10.以下哪些食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆類(lèi)

D.蘑菇

E.水果

11.以下哪些食物富含維生素B5？

A.肉類(lèi)

B.雞蛋

C.豆類(lèi)

D.蘑菇

E.水果

12.以下哪些食物富含維生素B6？

A.肉類(lèi)

B.雞蛋

C.豆類(lèi)

D.蘑菇

E.水果

13.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚(yú)類(lèi)

B.蛋類(lèi)

C.豆腐

D.肉類(lèi)

E.水果

14.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.瘦肉

B.蛋類(lèi)

C.豆腐

D.蘑菇

E.水果

15.以下哪些食物富含鋅質(zhì)？

A.瘦肉

B.蛋類(lèi)

C.豆腐

D.蘑菇

E.水果

16.以下哪些食物富含硒質(zhì)？

A.肉類(lèi)

B.雞蛋

C.豆腐

D.蘑菇

E.水果

17.以下哪些食物富含鉀質(zhì)？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類(lèi)

D.肉類(lèi)

E.水果

18.以下哪些食物富含鎂質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類(lèi)

D.肉類(lèi)

E.水果

19.以下哪些食物富含鈉質(zhì)？

A.鹽

B.肉類(lèi)

C.蔬菜

D.水果

E.豆類(lèi)

20.以下哪些食物富含膽固醇？

A.肉類(lèi)

B.雞蛋

C.豆腐

D.蘑菇

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本成分，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。（）

2.碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

3.脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)量攝入會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。（）

4.維生素C可以預(yù)防感冒，提高免疫力。（）

5.維生素D有助于鈣的吸收，預(yù)防佝僂病。（）

6.鈣質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

7.鐵質(zhì)是合成血紅蛋白的重要成分，缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

8.鋅質(zhì)對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和免疫系統(tǒng)有重要作用，缺乏會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。（）

9.鉀質(zhì)有助于維持心臟和肌肉的正常功能，缺乏會(huì)導(dǎo)致心律失常。（）

10.鈉質(zhì)是人體必需的礦物質(zhì)，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致高血壓。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食中膳食纖維的作用。

2.請(qǐng)列舉三種常見(jiàn)的富含鈣質(zhì)的食物，并說(shuō)明其來(lái)源和適宜人群。

3.解釋什么是營(yíng)養(yǎng)均衡，并說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)均衡對(duì)健康的重要性。

4.簡(jiǎn)述如何根據(jù)個(gè)體差異制定合理的膳食計(jì)劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并探討如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)預(yù)防慢性病的發(fā)生。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析營(yíng)養(yǎng)不均衡對(duì)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育的影響，并提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題答案

1.CDE

2.ABCDE

3.ABD

4.ABD

5.ACD

6.ABC

7.ABC

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCD

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABC

20.ABCD

二、判斷題答案

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題答案

1.膳食中膳食纖維的作用包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾??；控制體重，預(yù)防肥胖；調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防糖尿病等。

2.常見(jiàn)的富含鈣質(zhì)的食物有牛奶、豆腐和魚(yú)類(lèi)。牛奶是鈣的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，適合各類(lèi)人群；豆腐含有植物鈣，適合素食者；魚(yú)類(lèi)含有豐富的小分子鈣，適合老年人。

3.營(yíng)養(yǎng)均衡是指膳食中各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量適宜，比例合理，能夠滿(mǎn)足人體生理和健康需求。營(yíng)養(yǎng)均衡對(duì)健康的重要性體現(xiàn)在預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，維持身體健康，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防疾病等方面。

4.根據(jù)個(gè)體差異制定合理的膳食計(jì)劃需要考慮年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)量、健康狀況等因素。例如，兒童青少年需要充足的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，老年人需要適量的脂肪和碳水化合物，孕婦需要增加鐵和葉酸的攝入等。

四、論述題答案

1.營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系密切，不良的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)不均衡是慢性病發(fā)生的重要因素。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)可以預(yù)防慢性病的發(fā)生，例如，增加蔬菜水果的攝入可以降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，控制體重可以預(yù)防