公共營(yíng)養(yǎng)師考試2025年試題及答案分享姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.白米飯

B.全麥面包

C.番茄

D.花生

2.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

3.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚(yú)類

D.豆制品

4.下列哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚(yú)類

D.面粉

5.下列哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.燕麥

D.水果

6.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芥蘭

C.花生

D.紅薯

7.下列哪些食物富含維生素B群？

A.全麥面包

B.豬肝

C.雞蛋

D.燕麥

8.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生

C.燕麥

D.紅薯

9.下列哪些食物富含鋅？

A.蝦

B.雞蛋

C.花生

D.燕麥

10.以下哪些食物富含硒？

A.蝦

B.花生

C.燕麥

D.雞蛋

11.下列哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.西瓜

C.雞蛋

D.蝦

12.以下哪些食物富含鎂？

A.芝麻

B.黑豆

C.雞蛋

D.燕麥

13.下列哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.燕麥

D.水果

14.以下哪些食物富含鋅？

A.蝦

B.雞蛋

C.花生

D.燕麥

15.以下哪些食物富含硒？

A.蝦

B.花生

C.燕麥

D.雞蛋

16.下列哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.西瓜

C.雞蛋

D.蝦

17.以下哪些食物富含鎂？

A.芝麻

B.黑豆

C.雞蛋

D.燕麥

18.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.燕麥

D.水果

19.以下哪些食物富含鋅？

A.蝦

B.雞蛋

C.花生

D.燕麥

20.以下哪些食物富含硒？

A.蝦

B.花生

C.燕麥

D.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對(duì)于維持腸道健康具有重要作用。（）

2.脂溶性維生素可以在體內(nèi)儲(chǔ)存，不需要每天攝取。（）

3.鈣質(zhì)主要存在于牛奶和奶制品中。（）

4.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)源于動(dòng)物性食物。（）

5.維生素C在高溫烹調(diào)過(guò)程中容易流失。（）

6.維生素B群在人體內(nèi)不能合成，必須通過(guò)飲食攝取。（）

7.維生素E可以增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒。（）

8.鋅對(duì)于兒童的智力發(fā)育至關(guān)重要。（）

9.鎂可以幫助調(diào)節(jié)心臟節(jié)律，預(yù)防心臟病。（）

10.鉀的攝入量過(guò)多可能導(dǎo)致水腫。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的主要功能。

2.解釋什么是食物的消化和吸收過(guò)程，并簡(jiǎn)述其重要性。

3.描述什么是營(yíng)養(yǎng)均衡飲食，并列舉三個(gè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡飲食的原則。

4.簡(jiǎn)要說(shuō)明什么是膳食指南，以及它們?cè)诠娊】抵械囊饬x。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對(duì)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育的重要性，并結(jié)合實(shí)例說(shuō)明如何通過(guò)飲食促進(jìn)兒童青少年的健康成長(zhǎng)。

2.論述慢性非傳染性疾病與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系，探討營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在預(yù)防和管理慢性非傳染性疾病中的作用。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.B,C

解析思路：全麥面包富含膳食纖維，番茄和花生也含有一定量的膳食纖維。

2.A,D

解析思路：脂溶性維生素包括維生素A、D、E和K，它們需要在脂肪的幫助下才能被吸收。

3.A,C,D

解析思路：牛奶、魚(yú)類和豆制品都是鈣質(zhì)豐富的食物來(lái)源。

4.B,C,D

解析思路：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)源于動(dòng)物性食物和豆制品，雞肉和魚(yú)類都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。

5.A,B,C

解析思路：紅肉、綠葉蔬菜和燕麥都含有鐵質(zhì)，是鐵的良好來(lái)源。

6.A,B

解析思路：柑橘和芥蘭都富含維生素C，而花生和紅薯則不富含。

7.A,B,C

解析思路：全麥面包、豬肝和雞肉都富含維生素B群。

8.A,B

解析思路：麥芽油和花生富含維生素E，燕麥和紅薯則不富含。

9.A,B,C

解析思路：蝦、雞蛋和花生都含有鋅。

10.A,B

解析思路：蝦和花生含有硒，燕麥和雞蛋則不富含。

11.A,B

解析思路：香蕉和西瓜富含鉀，而雞蛋和蝦則不富含。

12.A,B

解析思路：芝麻和黑豆富含鎂，雞蛋和燕麥則不富含。

13.A,B,C

解析思路：紅肉、綠葉蔬菜和燕麥都含有鐵。

14.A,B,C

解析思路：蝦、雞蛋和花生都含有鋅。

15.A,B,C

解析思路：蝦、花生和雞蛋都含有硒。

16.A,B

解析思路：香蕉和西瓜富含鉀，而雞蛋和蝦則不富含。

17.A,B

解析思路：芝麻和黑豆富含鎂，雞蛋和燕麥則不富含。

18.A,B,C

解析思路：紅肉、綠葉蔬菜和燕麥都含有鐵。

19.A,B,C

解析思路：蝦、雞蛋和花生都含有鋅。

20.A,B,C

解析思路：蝦、花生和雞蛋都含有硒。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對(duì)

2.錯(cuò)

3.對(duì)

4.錯(cuò)

5.對(duì)

6.對(duì)

7.錯(cuò)

8.對(duì)

9.對(duì)

10.錯(cuò)

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質(zhì)用于構(gòu)建和修復(fù)身體組織，脂肪是能量的儲(chǔ)存形式，碳水化合物是主要的能量來(lái)源。

2.食物的消化是通過(guò)口腔、胃和小腸等器官完成的，吸收則是在小腸進(jìn)行的，這個(gè)過(guò)程對(duì)于獲取營(yíng)養(yǎng)和排除廢物至關(guān)重要。

3.營(yíng)養(yǎng)均衡飲食包括攝入各種營(yíng)養(yǎng)素，保持適宜的能量攝入，以及食物多樣化和適量原則。

4.膳食指南是一系列關(guān)于食物選擇和飲食行為的建議，旨在幫助人們實(shí)現(xiàn)健康飲食，預(yù)防疾病。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳