2025年公共營養師考試如何復習試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項是蛋白質的基本組成單位？

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.糖類

D.維生素

2.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

E.礦物質

F.水

3.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆制品

D.水果

E.蔬菜

4.下列哪項不屬于膳食纖維的生理功能？

A.促進腸道蠕動

B.降低膽固醇

C.提供能量

D.增加飽腹感

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.綠葉蔬菜

D.柑橘類水果

6.人體所需的能量主要來自以下哪種營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

7.以下哪種食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.海鮮

C.豆制品

D.水果

8.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.鮮奶

C.蛋黃

D.肉類

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.瘦肉

C.豆制品

D.蔬菜

10.以下哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.綠葉蔬菜

D.柑橘類水果

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.植物種子

D.水果

12.以下哪種食物富含鉀質？

A.香蕉

B.西瓜

C.柑橘類水果

D.蔬菜

13.以下哪種食物富含鋅質？

A.瘦肉

B.海鮮

C.豆制品

D.水果

14.以下哪種食物富含硒質？

A.海鮮

B.肉類

C.豆制品

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含鎂質？

A.全麥面包

B.芝麻

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含磷質？

A.雞蛋

B.肉類

C.豆制品

D.蔬菜

17.以下哪種食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.海鮮

C.豆制品

D.水果

18.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.綠葉蔬菜

D.柑橘類水果

19.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.鮮奶

C.蛋黃

D.肉類

20.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.瘦肉

C.豆制品

D.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體每天所需的水分可以通過食物攝取得到滿足，無需額外飲水。（）

2.蛋白質過量攝入會導致肝臟負擔加重。（）

3.長期低鹽飲食有助于預防高血壓。（）

4.膳食纖維對糖尿病患者有益，可以降低血糖水平。（）

5.維生素D可以通過陽光照射皮膚自然合成。（）

6.兒童在成長發育階段需要更多的脂肪攝入。（）

7.攝入過多的咖啡因會導致骨質疏松。（）

8.人體所需的礦物質中，鈣和鐵是最容易缺乏的。（）

9.蔬菜中的維生素在烹飪過程中不會損失。（）

10.均衡飲食可以幫助預防慢性疾病。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對健康的重要性。

2.如何根據個體差異制定個性化飲食計劃？

3.請列舉三種常見的營養素缺乏癥及其主要癥狀。

4.針對老年人營養需求的特點，提出一些建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進全民健康中的作用及其職業發展前景。

2.分析我國居民膳食結構的現狀，提出改進措施和建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.B.氨基酸

2.ABCDEF

3.C.豆制品

4.C.提供能量

5.B.胡蘿卜

6.C.糖類

7.A.瘦肉

8.A.魚肝油

9.A.全麥面包

10.D.柑橘類水果

11.B.花生油

12.A.香蕉

13.A.瘦肉

14.A.海鮮

15.C.蔬菜

16.A.雞蛋

17.A.瘦肉

18.B.胡蘿卜

19.A.魚肝油

20.A.全麥面包

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題

1.合理膳食對健康的重要性：

-提供身體所需的營養素，維持生理功能。

-預防慢性疾病，如心血管疾病、肥胖、糖尿病等。

-增強免疫力，提高抗病能力。

-促進生長發育，維持人體健康。

2.制定個性化飲食計劃的依據：

-年齡、性別、體重、身高、活動量等個體差異。

-健康狀況和疾病史。

-營養需求和營養風險。

3.常見的營養素缺乏癥及其主要癥狀：

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、生長發育遲緩。

-鈣缺乏：骨質疏松、抽搐、易骨折。

-鐵缺乏：貧血、疲勞、免疫力下降。

4.老年人營養需求的特點及建議：

-增加蛋白質攝入，維持肌肉量。

-適量攝入膳食纖維，預防便秘。

-選擇低脂、低鹽、易消化的食物。

-保持充足的水分攝入。

四、論述題

1.公共營養師在促進全民健康中的作用及其職業發展前景：

-提供營養咨詢和指導，幫助人們改善飲食習慣。

-參與營養教育和健康促進活動。

-促進營養政策的制定和實施。

-職業發展前景廣闊，隨著健康意識的提高，需求將不斷增長。

2.我國居民膳食結構的現狀及