公共營養師考試營養健康教育案例試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.營養健康教育的主要目的是：

A.提高人們對營養的認識

B.改善人們的飲食習慣

C.預防慢性疾病

D.促進身心健康

2.以下哪項不是我國居民膳食指南的基本原則？

A.均衡膳食

B.適量運動

C.心理平衡

D.環境適應

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.動物肝臟

4.以下哪種營養素在人體內不能合成，需要從食物中攝取？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素

D.礦物質

5.以下哪種食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.面粉

6.以下哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.紅棗

C.綠豆

D.玉米

7.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘

B.香蕉

C.胡蘿卜

D.番茄

8.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.玉米油

C.植物油

D.魚肝油

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.紅薯

C.燕麥

D.雞蛋

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.花生

11.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.瘦肉

C.蛋類

D.奶制品

12.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.植物油

C.雞蛋

D.蔬菜

13.以下哪種食物富含葉酸？

A.綠葉蔬菜

B.燕麥

C.雞蛋

D.瘦肉

14.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海鮮

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含硒？

A.海鮮

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含鎂？

A.紅薯

B.綠葉蔬菜

C.堅果

D.魚類

17.以下哪種食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.雞蛋

18.以下哪種食物富含鈉？

A.食鹽

B.雞蛋

C.瘦肉

D.蔬菜

19.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.面粉

20.以下哪種食物富含磷？

A.肉類

B.海鮮

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養健康教育的主要目標是提高全民營養健康水平，預防和控制慢性病。（正確）

2.人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。（正確）

3.膳食纖維主要存在于蔬菜、水果和粗糧中，對預防便秘和腸道疾病有重要作用。（正確）

4.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，過量攝入會導致肥胖。（錯誤）

5.脂肪是人體能量的主要來源，但過多攝入會增加心血管疾病的風險。（正確）

6.碳水化合物是人體最主要的能量來源，但過量攝入會導致肥胖。（正確）

7.維生素C可以預防壞血病，同時具有抗氧化作用。（正確）

8.礦物質是構成人體組織和維持生理功能的重要物質，但過量攝入會導致中毒。（正確）

9.平衡膳食是指攝入的食物種類齊全，數量適宜，比例適當。（正確）

10.營養健康教育應針對不同年齡、性別、職業和健康狀況的人群進行個體化指導。（正確）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養健康教育在預防慢性病中的作用。

2.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食指導方案？

3.營養健康教育的主要傳播途徑有哪些？

4.在實施營養健康教育時，如何提高人們的參與度和依從性？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養健康教育在促進兒童青少年健康成長中的重要性，并結合實際案例進行分析。

2.分析當前我國營養健康教育中存在的主要問題，并提出相應的改進措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.A,B,C,D

2.D

3.A,B,C

4.C

5.A

6.A

7.A

8.D

9.A

10.B

11.A

12.D

13.A

14.A

15.A

16.C

17.A

18.A

19.A

20.B

二、判斷題答案

1.正確

2.正確

3.正確

4.錯誤

5.正確

6.正確

7.正確

8.正確

9.正確

10.正確

三、簡答題答案

1.營養健康教育在預防慢性病中的作用：通過提高人們的營養知識，改善飲食習慣，促進健康生活方式，從而降低慢性病的發病率和死亡率。

2.制定個性化膳食指導方案：根據個體年齡、性別、職業、健康狀況和營養需求，結合膳食指南，制定合理膳食計劃。

3.營養健康教育的主要傳播途徑：媒體宣傳、社區活動、學校教育、健康講座、網絡平臺等。

4.提高參與度和依從性：通過互動式教育、個性化服務、獎勵機制、持續關注等方式，激發人們的參與興趣，增強其依從性。

四、論述題答案

1.營養健康教育在促進兒童青少年健康成長中的重要性：營養健康教育有助于兒童青少年建立正確的飲食習慣，增強體質，預防營養不良和營養過剩，促進身心健康發展。案例分析：通過在學校開展營養知識講座，提高學生對于合理膳食的認識，有效改善了學生的營養狀況。

2.分析當前我國營養健康教育