公共營養師考試增強實踐能力試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于膳食營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.氧氣

2.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.大豆

C.花生

D.橙子

3.下列哪項是慢性病的主要危險因素？

A.飲食習慣

B.缺乏運動

C.吸煙

D.以上都是

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面粉

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪項不是我國居民膳食指南推薦的健康飲食習慣？

A.多吃蔬菜、水果和全谷類

B.適量攝入紅肉和加工肉類

C.增加魚、禽、蛋、奶等優質蛋白質的攝入

D.限制鹽、糖和油脂的攝入

6.以下哪種疾病與膳食營養密切相關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.以上都是

7.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.大豆

C.豬肝

D.花生

8.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.大豆

C.豬肝

D.花生

9.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.橙子

D.西瓜

10.以下哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.橙子

D.西瓜

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.面粉

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.大豆

C.豬肝

D.花生

13.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.大豆

C.豬肝

D.花生

14.以下哪種食物富含維生素D？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.橙子

D.魚肝油

15.以下哪種食物富含維生素E？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.橙子

D.榴蓮

16.以下哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.大豆

C.豬肝

D.蔬菜

17.以下哪種食物富含鈉？

A.雞蛋

B.大豆

C.豬肝

D.鹽

18.以下哪種食物富含鎂？

A.雞蛋

B.大豆

C.豬肝

D.蔬菜

19.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.大豆

C.豬肝

D.花生

20.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.大豆

C.豬肝

D.花生

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。（）

2.攝入過多的鈉會導致高血壓。（）

3.膳食纖維對預防便秘有積極作用。（）

4.糖尿病患者應該避免食用含糖食物。（）

5.高血壓患者應該限制食鹽攝入。（）

6.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重。（）

7.維生素C在體內不能儲存，因此每天都需要補充。（）

8.鈣質主要存在于牛奶和奶制品中。（）

9.魚油富含ω-3脂肪酸，有助于降低心血管疾病風險。（）

10.適量飲酒對健康有益。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的重要性。

2.如何根據個體需求制定合理的膳食計劃？

3.請列舉三種常見營養缺乏病及其主要原因。

4.營養教育在預防慢性病中的作用有哪些？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在社區健康管理中的角色和職責。

2.結合實際案例，探討如何通過營養干預改善慢性病患者的健康狀況。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.D

2.B

3.D

4.C

5.B

6.D

7.C

8.C

9.A

10.C

11.A

12.C

13.A

14.D

15.C

16.D

17.D

18.D

19.C

20.A

二、判斷題答案：

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題答案：

1.膳食平衡的重要性在于確保人體獲得足夠的營養素，預防營養不良和營養過剩，維持身體健康，提高生活質量。

2.制定合理的膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況和營養需求等因素，結合食物的營養成分和推薦攝入量來安排每日三餐和零食。

3.三種常見營養缺乏病及其主要原因：

-營養不良：由于食物攝入不足或營養不平衡引起的全身性營養缺乏。

-維生素A缺乏癥：由于長期攝入不足維生素A導致的視力問題和其他健康問題。

-鐵缺乏性貧血：由于鐵攝入不足或吸收不良導致的血紅蛋白水平下降和貧血癥狀。

4.營養教育在預防慢性病中的作用包括：

-提高公眾對慢性病的認識和預防意識。

-教導正確的飲食和生活方式，降低慢性病風險。

-改善慢性病患者的營養狀況，提高治療效果和生活質量。

四、論述題答案：

1.公共營養師在社區健康管理中的角色和職責包括：

-進行營養評估和健康咨詢。

-制定個性化的營養干預方案。

-開展營養教育和健康促進活動。

-監測和管理慢性病患者的營養狀況。

-協調社區資源，提供營養支持服務。

2.通過營養干預改善慢性病