2025年公共營養(yǎng)師考試獨特視野試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種營養(yǎng)素是人體必需的，但不能自身合成，必須通過食物攝取？

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.維生素

2.以下哪項食物富含鈣質(zhì)？

A.豬肝

B.花生

C.雞蛋

D.紫菜

3.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.米飯

B.面包

C.雞胸肉

D.玉米

4.下列哪種營養(yǎng)素與人體免疫力密切相關(guān)？

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.維生素C

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.玉米

C.白面

D.紅豆

6.以下哪種食物屬于低GI食物？

A.香蕉

B.蘋果

C.橙子

D.西瓜

7.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.藍(lán)莓

B.櫻桃

C.香蕉

D.葡萄

8.以下哪種食物屬于全谷物？

A.白米飯

B.糙米

C.面包

D.玉米

9.以下哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.魚油

B.核桃

C.大豆

D.雞蛋

10.以下哪種食物富含植物化合物？

A.花菜

B.西蘭花

C.番茄

D.萵苣

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.玉米

D.雞蛋

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.燕麥

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.瘦肉

C.面包

D.燕麥

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.蘑菇

B.雞蛋

C.面包

D.燕麥

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.瘦肉

C.面包

D.燕麥

16.以下哪種食物富含維生素B9？

A.菠菜

B.番茄

C.玉米

D.雞蛋

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞肉

B.瘦肉

C.面包

D.燕麥

18.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘

B.番茄

C.蔬菜

D.雞蛋

19.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.面包

D.燕麥

20.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生

C.雞蛋

D.面包

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對人體的生長發(fā)育和修復(fù)組織具有重要意義。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源，同時也有助于維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟器官。（）

3.碳水化合物是人體能量攝入的主要來源，過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

4.維生素C可以預(yù)防感冒，增強(qiáng)免疫力。（）

5.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

6.鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺鐵會導(dǎo)致貧血。（）

7.硒是一種微量元素，具有抗氧化作用，對預(yù)防癌癥有重要作用。（）

8.食鹽攝入過多會增加患高血壓的風(fēng)險。（）

9.適量飲酒對心血管有益，但過量飲酒會損害肝臟和大腦。（）

10.每天保證充足的睡眠對維持身體健康至關(guān)重要。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的原則及其意義。

2.解釋什么是“平衡膳食”，并列舉三個實現(xiàn)平衡膳食的方法。

3.說明什么是“膳食寶塔”，以及它如何指導(dǎo)人們合理搭配食物。

4.簡要介紹如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定個性化的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用及其具體實施策略。

2.分析當(dāng)前我國居民膳食中存在的主要營養(yǎng)問題，并提出相應(yīng)的營養(yǎng)干預(yù)措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.D

3.C

4.D

5.A

6.B

7.A

8.B

9.B

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的原則意味著在日常飲食中要攝入各種類型的食物，其中谷物（如米、面）作為主食，以保證能量攝入和營養(yǎng)均衡。意義在于預(yù)防營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩，降低慢性病風(fēng)險。

2.平衡膳食是指攝入的食物種類齊全，數(shù)量適宜，營養(yǎng)素比例合理，能夠滿足人體生理和健康需要的膳食。方法包括：多樣化食物選擇、控制食物攝入量、注意食物搭配等。

3.膳食寶塔是根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原理設(shè)計的，用于指導(dǎo)人們合理搭配食物的圖形。它將食物分為五層，從底層到頂層分別為谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及大豆堅果類、油脂類，每一層代表的食物種類和攝入量不同，指導(dǎo)人們按層遞減地攝入食物。

4.制定個性化膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素。具體步驟包括：評估營養(yǎng)需求、制定食物選擇清單、計算食物攝入量、制定食譜、監(jiān)督執(zhí)行和調(diào)整。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用包括：提供營養(yǎng)教育和咨詢、制定個體和群體的膳食指南、開展?fàn)I養(yǎng)干預(yù)項目、監(jiān)測和評估營養(yǎng)狀況等。具體實施策略包括：加強(qiáng)營養(yǎng)知識普及、推廣健康飲食模式、開展社區(qū)