2025年公共營養師考試專業知識概述試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于碳水化合物？

A.面粉

B.玉米

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪項是蛋白質的主要來源？

A.魚類

B.豆類

C.水果

D.蔬菜

3.以下哪種營養素在人體內不能合成，需要通過食物攝取？

A.蛋白質

B.維生素

C.礦物質

D.水

4.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

5.以下哪種礦物質對骨骼健康非常重要？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

6.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.燕麥

D.白面包

7.以下哪種營養素有助于維持正常的免疫系統的功能？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.礦物質

8.以下哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.魚類

B.燕麥

C.花生

D.花生醬

9.以下哪種食物富含葉酸？

A.雞蛋

B.燕麥

C.柑橘

D.花生

10.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.魚類

C.奶制品

D.豆類

11.以下哪種食物富含抗氧化劑？

A.橙子

B.藍莓

C.番茄

D.燕麥

12.以下哪種營養素有助于維持心血管健康？

A.維生素C

B.維生素E

C.礦物質

D.植物固醇

13.以下哪種食物富含膳食纖維，有助于預防便秘？

A.蔬菜

B.水果

C.燕麥

D.面包

14.以下哪種營養素有助于維持正常的消化功能？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素K

D.礦物質

15.以下哪種食物富含鉀？

A.香蕉

B.西瓜

C.橙子

D.蘋果

16.以下哪種營養素有助于維持正常的神經功能？

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素B3

D.維生素B6

17.以下哪種食物富含鈣？

A.魚類

B.奶制品

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種營養素有助于維持正常的肌肉功能？

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素B3

D.維生素B6

19.以下哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.蝦

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種營養素有助于維持正常的血液功能？

A.維生素B12

B.維生素B6

C.維生素K

D.礦物質

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.碳水化合物是人體能量來源的主要營養素。（）

2.蛋白質過量攝入會導致營養過剩。（）

3.維生素C可以預防感冒。（）

4.鈣是人體骨骼生長和維持骨骼健康的關鍵營養素。（）

5.膳食纖維有助于降低心血管疾病的風險。（）

6.葉酸對孕婦非常重要，有助于胎兒神經系統的發育。（）

7.維生素D有助于人體吸收鈣和磷，維持骨骼健康。（）

8.植物油富含ω-3脂肪酸，有助于降低膽固醇。（）

9.礦物質鐵可以幫助預防貧血。（）

10.鉀有助于維持正常的血壓水平。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質的功能及其來源。

2.闡述膳食纖維對健康的益處。

3.舉例說明如何通過食物預防缺鐵性貧血。

4.簡述合理膳食對維持身體健康的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃。

2.結合實際，論述營養教育在預防慢性病中的重要作用。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C

2.A,B

3.B

4.B

5.A

6.C

7.A,B,C

8.A

9.B

10.A

11.B

12.B,D

13.C

14.C

15.A

16.A,B,C,D

17.B

18.A,B,C,D

19.A

20.A,B,C,D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質的功能包括構建和修復身體組織、調節生理功能、運輸物質等。其來源包括肉類、魚類、蛋類、豆類、奶制品等。

2.膳食纖維的益處包括促進腸道健康、降低膽固醇、控制體重、預防糖尿病和某些癌癥等。

3.通過食物預防缺鐵性貧血可以增加富含鐵的食物攝入，如紅肉、魚類、豆類、綠葉蔬菜等，并搭配富含維生素C的食物以促進鐵的吸收。

4.合理膳食對維持身體健康的重要性體現在提供必需的營養素、預防營養缺乏病、降低慢性病風險、提高生活質量等方面。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.制定個性化膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況和營養需求等因