2025年公共營養師考試重難點試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.鈣

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.燕麥

D.白糖

3.以下哪種營養素有助于維持骨骼健康？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

4.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

5.以下哪種食物富含植物化合物？

A.豆類

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

6.以下哪種食物富含維生素B群？

A.全麥面包

B.燕麥

C.米飯

D.面條

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.西瓜

C.胡蘿卜

D.蘋果

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.花生油

D.麥芽油

10.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.酸奶

C.雞蛋

D.豬肉

11.以下哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.蛋白

C.雞蛋

D.豆類

12.以下哪種食物富含鋅？

A.芝麻

B.花生

C.臘肉

D.雞蛋

13.以下哪種食物富含硒？

A.海產品

B.蔬菜

C.水果

D.燕麥

14.以下哪種食物富含碘？

A.海產品

B.蔬菜

C.水果

D.燕麥

15.以下哪種食物富含鎂？

A.燕麥

B.芝麻

C.花生

D.臘肉

16.以下哪種食物富含鉀？

A.香蕉

B.西瓜

C.胡蘿卜

D.蘋果

17.以下哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.蛋白

C.雞蛋

D.豆類

18.以下哪種食物富含鋅？

A.芝麻

B.花生

C.臘肉

D.雞蛋

19.以下哪種食物富含硒？

A.海產品

B.蔬菜

C.水果

D.燕麥

20.以下哪種食物富含碘？

A.海產品

B.蔬菜

C.水果

D.燕麥

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對人體的生長發育和修復組織至關重要。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源，同時也是細胞膜的重要組成成分。（）

3.碳水化合物是人體能量的首選來源，過量攝入會導致肥胖。（）

4.維生素D可以通過陽光照射皮膚自然合成，因此不需要額外補充。（）

5.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，過量攝入會導致腎結石。（）

6.鐵是合成血紅蛋白的必需元素，缺鐵會導致貧血。（）

7.鋅是人體必需的微量元素，對免疫系統有重要作用。（）

8.硒是一種抗氧化劑，可以預防癌癥。（）

9.碘是合成甲狀腺激素的必需元素，缺碘會導致甲狀腺腫大。（）

10.鎂對于維持心臟、神經和肌肉的正常功能至關重要。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的原則。

2.解釋什么是食物相克，并舉例說明。

3.如何根據個體情況制定合理的膳食計劃？

4.請簡述營養素在人體中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與健康之間的關系，并探討如何通過營養干預預防慢性病。

2.結合實際案例，分析營養不均衡對兒童生長發育的影響，并提出相應的營養干預措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.D

2.C

3.B

4.A

5.B

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.B

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題

1.正確

2.正確

3.正確

4.錯誤

5.錯誤

6.正確

7.正確

8.正確

9.正確

10.正確

三、簡答題

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣、粗細搭配、多吃蔬果、適量攝入蛋白質、保證充足的碳水化合物、限制油脂攝入、適量補充鹽和糖、適量飲酒。

2.食物相克是指某些食物在一起食用時會互相影響，可能導致食物中毒或不適。例如，豆腐與菠菜同食可能引起結石；雞肉與西瓜同食可能引起腹瀉。

3.根據個體情況制定合理的膳食計劃應考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等因素，結合營養需求制定個性化的飲食方案。

4.營養素在人體中的作用包括：蛋白質構建和修復組織；脂肪提供能量和維持細胞結構；碳水化合物提供能量；維生素和礦物質參與代謝和生理功能；水是生命的基礎，參與體內物質運輸和調節體溫。

四、論述題

1.營養與健康密切相關，良好的營養狀況可以增強免疫力，預防疾病，促進生長發育。通過營養干預可以調整飲食習慣，補充缺乏的營養素，降低慢性病風險。例如，通過增加膳食纖維攝入可以預防心血管疾病；通過控制體重可以降低糖尿病風險。

2.營養不均衡會影響兒童