公共營(yíng)養(yǎng)師考試不同人群飲食指導(dǎo)試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項(xiàng)屬于老年人膳食指南的基本原則？

A.適量蛋白質(zhì)攝入

B.控制總能量攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.限制鈉鹽攝入

E.保持充足的鈣攝入

2.兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，以下哪項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素需求量較高？

A.維生素A

B.維生素C

C.鈣

D.鐵

E.磷

3.對(duì)于患有慢性腎臟病的成年人，以下哪種食物應(yīng)該限制攝入？

A.蛋白質(zhì)

B.鉀

C.磷

D.水果

E.蔬菜

4.哪些人群需要特別關(guān)注維生素D的攝入？

A.孕婦

B.嬰幼兒

C.老年人

D.乳糖不耐癥患者

E.從事戶外工作者

5.以下哪項(xiàng)屬于糖尿病患者的飲食原則？

A.限制糖分?jǐn)z入

B.增加膳食纖維攝入

C.控制總能量攝入

D.增加脂肪攝入

E.保持適量的蛋白質(zhì)攝入

6.以下哪項(xiàng)食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.雞蛋

B.米飯

C.面包

D.油條

E.魚肉

7.哪些人群需要特別關(guān)注鐵的攝入？

A.孕婦

B.兒童和青少年

C.老年人

D.貧血患者

E.從事重體力勞動(dòng)者

8.以下哪項(xiàng)屬于高血壓患者的飲食原則？

A.限制鈉鹽攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.控制總能量攝入

D.增加蛋白質(zhì)攝入

E.限制脂肪攝入

9.以下哪項(xiàng)屬于乳糖不耐癥患者的飲食原則？

A.限制乳糖攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.增加蛋白質(zhì)攝入

D.限制脂肪攝入

E.保持充足的鈣攝入

10.哪些人群需要特別關(guān)注維生素A的攝入？

A.孕婦

B.兒童和青少年

C.老年人

D.肝臟疾病患者

E.從事戶外工作者

11.以下哪項(xiàng)屬于肥胖患者的飲食原則？

A.限制糖分?jǐn)z入

B.增加膳食纖維攝入

C.控制總能量攝入

D.增加蛋白質(zhì)攝入

E.限制脂肪攝入

12.哪些人群需要特別關(guān)注鋅的攝入？

A.孕婦

B.兒童和青少年

C.老年人

D.生長(zhǎng)發(fā)育期青少年

E.消化道疾病患者

13.以下哪項(xiàng)屬于貧血患者的飲食原則？

A.限制鐵的攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.增加蛋白質(zhì)攝入

D.增加鐵的攝入

E.限制維生素C攝入

14.以下哪項(xiàng)屬于高血壓患者的飲食原則？

A.限制鈉鹽攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.控制總能量攝入

D.增加脂肪攝入

E.限制蛋白質(zhì)攝入

15.哪些人群需要特別關(guān)注維生素B1的攝入？

A.孕婦

B.兒童和青少年

C.老年人

D.慢性酒精中毒患者

E.消化道疾病患者

16.以下哪項(xiàng)屬于糖尿病患者飲食原則？

A.限制糖分?jǐn)z入

B.增加膳食纖維攝入

C.控制總能量攝入

D.增加蛋白質(zhì)攝入

E.限制脂肪攝入

17.哪些人群需要特別關(guān)注鈣的攝入？

A.孕婦

B.兒童和青少年

C.老年人

D.腎臟疾病患者

E.消化道疾病患者

18.以下哪項(xiàng)屬于肥胖患者的飲食原則？

A.限制糖分?jǐn)z入

B.增加膳食纖維攝入

C.控制總能量攝入

D.增加蛋白質(zhì)攝入

E.限制脂肪攝入

19.哪些人群需要特別關(guān)注維生素E的攝入？

A.孕婦

B.兒童和青少年

C.老年人

D.心臟病患者

E.肝臟疾病患者

20.以下哪項(xiàng)屬于高血壓患者的飲食原則？

A.限制鈉鹽攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.控制總能量攝入

D.增加脂肪攝入

E.限制蛋白質(zhì)攝入

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.老年人由于消化吸收能力下降，應(yīng)該增加膳食中的蛋白質(zhì)含量。（）

2.嬰幼兒的膳食應(yīng)以奶類為主，同時(shí)輔以適量的谷類、蔬菜和水果。（）

3.慢性腎臟病患者應(yīng)該限制蛋白質(zhì)的攝入，以減輕腎臟負(fù)擔(dān)。（）

4.孕婦在懷孕期間不需要特別注意維生素D的攝入。（）

5.糖尿病患者可以隨意食用含糖量低的水果，如橙子和蘋果。（）

6.肥胖患者應(yīng)該減少膳食中的脂肪攝入，特別是飽和脂肪。（）

7.乳糖不耐癥患者可以通過(guò)食用無(wú)乳糖牛奶來(lái)滿足鈣的攝入需求。（）

8.高血壓患者應(yīng)該增加膳食中的鉀攝入，以幫助降低血壓。（）

9.貧血患者應(yīng)該增加膳食中的鐵攝入，但同時(shí)要避免鐵過(guò)量。（）

10.老年人由于活動(dòng)量減少，可以適當(dāng)減少膳食中的能量攝入。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述孕婦在孕期應(yīng)該如何調(diào)整膳食以滿足自己和胎兒的營(yíng)養(yǎng)需求。

2.列舉至少三種適合嬰幼兒的輔食，并說(shuō)明選擇這些輔食的原因。

3.針對(duì)高血壓患者，簡(jiǎn)述在膳食中應(yīng)如何控制鈉鹽的攝入。

4.請(qǐng)簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)師如何為慢性腎臟病患者制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述不同年齡段人群在膳食中應(yīng)如何平衡營(yíng)養(yǎng)攝入，以預(yù)防慢性疾病的發(fā)生。

2.討論營(yíng)養(yǎng)師在為特殊人群（如老年人、糖尿病患者、肥胖患者等）提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)考慮哪些關(guān)鍵因素，并舉例說(shuō)明如何實(shí)施個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題答案

1.ABCDE

2.ABCD

3.ABC

4.ABC

5.ABC

6.AE

7.ABCD

8.ABCE

9.A

10.ABC

11.ABCDE

12.ABCD

13.ADE

14.ABCE

15.ABCD

16.ABCDE

17.ABC

18.ABCDE

19.ABCD

20.ABCE

二、判斷題答案

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡(jiǎn)答題答案

1.孕婦在孕期應(yīng)增加蛋白質(zhì)、鈣、鐵、葉酸等營(yíng)養(yǎng)素的攝入，同時(shí)保證適量的能量攝入，避免攝入過(guò)多的糖分和脂肪。

2.適合嬰幼兒的輔食包括：米糊、蛋黃泥、菜泥、水果泥等。選擇這些輔食的原因是它們易于消化吸收，且富含嬰幼兒所需的營(yíng)養(yǎng)素。

3.高血壓患者應(yīng)減少膳食中的鈉鹽攝入，可以通過(guò)減少加工食品的攝入、使用低鈉鹽或減少烹飪中的鹽分使用來(lái)實(shí)現(xiàn)。

4.營(yíng)養(yǎng)師為慢性腎臟病患者制定個(gè)性化膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮患者的腎功能狀況、營(yíng)養(yǎng)需求、食物耐受性等因素，并調(diào)整蛋白質(zhì)、鉀、磷等營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。

四、論述題答案

1.不同年齡段人群在膳食中應(yīng)平衡營(yíng)養(yǎng)攝入的方法包括：根據(jù)年齡和生理需求調(diào)整能量攝入，保證蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的充足攝入，限制糖分、脂肪和鹽分的攝入，增加膳食纖維的攝入，以及保持飲食的