2025年公共營養師考試大綱探討試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括：

A.制定膳食營養計劃

B.提供營養咨詢

C.營養教育與培訓

D.開展營養研究

E.營養食品的監管

2.以下哪種食物屬于高纖維食物？

A.面包

B.米飯

C.紅薯

D.雞蛋

E.魚肉

3.蛋白質的主要來源有哪些？

A.肉類

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

4.以下哪些人群需要加強鈣質的攝入？

A.兒童和青少年

B.孕婦和哺乳期婦女

C.老年人

D.肥胖人群

E.素食主義者

5.以下哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.糖尿病

C.高血壓

D.心臟病

E.癌癥

6.以下哪些食物屬于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉類

E.奶制品

7.以下哪些營養素對視力有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

E.蛋白質

8.以下哪些人群需要加強鐵質的攝入？

A.兒童和青少年

B.孕婦和哺乳期婦女

C.老年人

D.肥胖人群

E.素食主義者

9.以下哪種食物屬于高脂肪食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.芝麻

E.肉類

10.以下哪種疾病與營養攝入過多有關？

A.貧血

B.糖尿病

C.高血壓

D.心臟病

E.癌癥

11.以下哪些營養素對骨骼健康有益？

A.鈣

B.鎂

C.鋅

D.鐵

E.鉀

12.以下哪些人群需要加強膳食纖維的攝入？

A.兒童和青少年

B.孕婦和哺乳期婦女

C.老年人

D.肥胖人群

E.素食主義者

13.以下哪種食物屬于高蛋白質食物？

A.面包

B.米飯

C.紅薯

D.雞蛋

E.魚肉

14.以下哪些營養素對免疫系統有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

E.蛋白質

15.以下哪種食物屬于高碳水化合物食物？

A.面包

B.米飯

C.紅薯

D.雞蛋

E.魚肉

16.以下哪些人群需要加強維生素C的攝入？

A.兒童和青少年

B.孕婦和哺乳期婦女

C.老年人

D.肥胖人群

E.素食主義者

17.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.芝麻

E.蔬菜

18.以下哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.糖尿病

C.高血壓

D.心臟病

E.癌癥

19.以下哪些營養素對心血管健康有益？

A.鈣

B.鎂

C.鋅

D.鐵

E.鉀

20.以下哪種食物屬于高蛋白質食物？

A.面包

B.米飯

C.紅薯

D.雞蛋

E.魚肉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作僅限于醫院和診所。（×）

2.膳食纖維對預防便秘和降低膽固醇有益。（√）

3.蛋白質攝入過量會導致肥胖。（×）

4.鈣質對骨骼健康至關重要，過量攝入無害。（×）

5.糖尿病患者應避免攝入所有含糖食物。（×）

6.肉類是維生素D的主要來源。（√）

7.膳食營養計劃應根據個人健康狀況和生活方式制定。（√）

8.長期素食可能導致營養不良。（√）

9.膳食中的脂肪僅指動物脂肪，不包括植物油。（×）

10.公共營養師的主要目標是幫助人們減肥。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區營養工作中可能承擔的角色。

2.解釋什么是食物金字塔，并簡要說明其在營養教育中的作用。

3.描述營養缺乏癥的主要癥狀和預防措施。

4.討論如何通過飲食改善心血管健康。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防慢性病中的作用，并舉例說明。

2.探討如何結合中國傳統文化和現代營養學理念，制定符合國情的營養教育策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.ABCD

2.C

3.AB

4.ABC

5.ABCDE

6.ABC

7.A

8.ABC

9.D

10.BCDE

11.ABCE

12.ABCD

13.D

14.A

15.A

16.ABC

17.E

18.ABCDE

19.ABCDE

20.D

二、判斷題答案：

1.×

2.√

3.×

4.×

5.×

6.√

7.√

8.√

9.×

10.×

三、簡答題答案：

1.公共營養師在社區營養工作中可能承擔的角色包括：開展營養教育和健康促進活動、提供個體和群體的營養咨詢、評估營養狀況、制定營養干預計劃、參與社區營養政策制定等。

2.食物金字塔是一種指導人們合理膳食的工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別代表食物攝入量的多少。食物金字塔的作用在于幫助人們了解各類食物在膳食中的地位，以及如何平衡膳食，預防營養相關疾病。

3.營養缺乏癥的主要癥狀包括：體重減輕、免疫力下降、生長發育遲緩、貧血、視力下降等。預防措施包括：保證食物多樣化和均衡攝入、補充缺乏的營養素、改善烹飪方法、加強營養教育等。

4.通過飲食改善心血管健康的方法包括：減少鈉鹽攝入、增加鉀鹽攝入、限制飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入、增加膳食纖維的攝入、適量攝入單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸、限制酒精攝入、保持健康體重、進行規律的身體活動等。

四、論述題答案：

1.公共營養師在預防慢性病中的作用包括：通過營養教育和健康促進活動提高公眾對慢性病的認識；提供個體化的營養咨詢，幫助患者調整膳食結構，改善飲食習慣；參與制定和實施慢性病預防策略；評估社區慢性病風險，提出針對性的營養干預措施；與醫療機構合作，提供綜合的慢性病管理服務。

2.結合中國傳統文化和現代營養學理念，制定符合國情的營養教育策略