2025年公共營養(yǎng)師長期規(guī)劃試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些營養(yǎng)素是人體必需的？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.蛋白質(zhì)的主要功能包括哪些？

A.構(gòu)成和修復(fù)組織

B.作為能量來源

C.參與酶的活性

D.維持酸堿平衡

E.促進生長發(fā)育

3.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

4.碳水化合物的攝入對人體的哪些方面有益？

A.提供能量

B.促進脂肪的儲存

C.有助于維持血糖水平

D.有助于維持腸道健康

E.促進生長發(fā)育

5.以下哪些維生素對視力有保護作用？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

E.維生素E

6.以下哪些礦物質(zhì)對骨骼健康有益？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鈉

E.鈣和磷

7.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆類

E.堅果

8.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.蛋類

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

9.以下哪些食物富含鋅質(zhì)？

A.瘦肉

B.海產(chǎn)品

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

10.以下哪些食物富含硒質(zhì)？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪些食物富含維生素B12？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪些食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.堅果

E.肉類

13.以下哪些食物富含維生素B1？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.堅果

14.以下哪些食物富含維生素B2？

A.肉類

B.蛋類

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪些食物富含維生素B6？

A.肉類

B.蛋類

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪些食物富含維生素B9（葉酸）？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

E.堅果

17.以下哪些食物富含維生素B12？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪些食物富含維生素E？

A.堅果

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.海產(chǎn)品

19.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.豆類

D.堅果

E.肉類

20.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.肉類

D.蛋類

E.海產(chǎn)品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體每天所需的營養(yǎng)素種類和數(shù)量是固定的。（）

2.蛋白質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致肥胖。（）

3.脂肪是人體唯一的能量來源。（）

4.碳水化合物對大腦功能至關(guān)重要。（）

5.維生素D缺乏會導(dǎo)致佝僂病。（）

6.礦物質(zhì)鈣、磷、鎂對骨骼健康沒有直接作用。（）

7.膳食纖維有助于預(yù)防心血管疾病。（）

8.鐵質(zhì)攝入不足會導(dǎo)致貧血。（）

9.鋅質(zhì)對免疫系統(tǒng)功能沒有影響。（）

10.硒質(zhì)是一種抗氧化劑，有助于預(yù)防癌癥。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質(zhì)在人體中的作用及其來源。

2.解釋膳食纖維對人體健康的重要性。

3.描述維生素D缺乏可能引起的健康問題。

4.說明如何通過飲食來預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對維持人體健康的重要性，并列舉至少三種常見的不良飲食習慣及其對健康的潛在影響。

2.結(jié)合營養(yǎng)學(xué)知識，討論如何制定一個適合不同年齡和性別的人群的個性化膳食計劃，包括食物選擇、餐次安排和營養(yǎng)素攝入的建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.ABCDE

2.ACD

3.ABC

4.ACDE

5.AD

6.ABCE

7.ABCD

8.AC

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABCD

14.ABC

15.ABC

16.ABCD

17.ABC

18.ABCDE

19.ABC

20.ABCE

二、判斷題答案

1.×

2.×

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題答案

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞和組織的基本物質(zhì)，參與酶的活性、激素的合成、免疫系統(tǒng)的功能等。蛋白質(zhì)來源包括肉類、魚類、蛋類、豆制品和乳制品等。

2.膳食纖維有助于維持腸道健康，預(yù)防便秘，降低患結(jié)腸癌的風險，調(diào)節(jié)血糖水平，降低心血管疾病的風險。

3.維生素D缺乏可能導(dǎo)致佝僂病（兒童）和骨質(zhì)疏松癥（成人），影響鈣和磷的吸收，從而影響骨骼健康。

4.通過攝入富含鈣、磷和維生素D的食物，如奶制品、魚類、豆制品和綠葉蔬菜，以及適量曬太陽，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

四、論述題答案

1.合理膳食對維持人體健康至關(guān)重要，它能夠提供充足的營養(yǎng)素，預(yù)防疾病，提高生活質(zhì)量。不良飲食習慣如高糖、高鹽、高脂肪飲食可能導(dǎo)致肥胖、糖尿病、高血壓、心血管疾病等。例如，長期高糖飲食可能導(dǎo)致胰島素抵抗和糖尿病；高鹽飲食可能導(dǎo)致高血壓；高脂肪飲食可能導(dǎo)致肥胖和心血管疾病。

2.制定個性化膳食計劃時，需考慮個體的年齡、性別、體重、健康狀況、活動水平等因素。食物選擇應(yīng)多樣化，包括谷類、