2025年公共營養師考試的試題分析與答題技巧試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豆腐

D.面包

2.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

3.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.橙子

D.蘋果

4.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.全麥面包

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.肉類

5.下列哪些食物富含蛋白質？

A.魚肉

B.蛋類

C.豆類

D.水果

6.以下哪種食物富含維生素C？

A.芥蘭

B.西紅柿

C.檸檬

D.香蕉

7.下列哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.豆腐

D.水果

8.以下哪種食物富含鉀質？

A.西瓜

B.蘿卜

C.番茄

D.香蕉

9.下列哪些食物富含鋅質？

A.核桃

B.瘦肉

C.海產品

D.蔬菜

10.以下哪種食物富含硒質？

A.燕麥

B.海產品

C.肉類

D.蔬菜

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.谷物

C.面包

D.蔬菜

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.芝麻

B.雞蛋

C.牛奶

D.蔬菜

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.蝦

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.蜂蜜

B.雞蛋

C.牛奶

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.蝦

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

17.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.植物油

D.蔬菜

18.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.橙子

C.西紅柿

D.香蕉

19.以下哪種食物富含抗氧化劑？

A.花生

B.核桃

C.藍莓

D.蔬菜

20.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.全麥面包

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.肉類

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二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源。（）

3.碳水化合物過量攝入會導致肥胖。（）

4.維生素D有助于鈣的吸收和利用。（）

5.礦物質中，鐵是構成血紅蛋白的主要成分。（）

6.膳食纖維能促進腸道蠕動，預防便秘。（）

7.鈣質主要存在于奶制品和豆制品中。（）

8.鋅質對人體的免疫系統有重要作用。（）

9.硒質有助于預防心血管疾病。（）

10.維生素B群對神經系統有保護作用。（）

姓名：____________________

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質的生理功能。

2.如何通過飲食來預防骨質疏松？

3.請列舉三種富含抗氧化劑的食物及其主要作用。

4.解釋膳食纖維在人體健康中的重要性。

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四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養均衡對人體健康的重要性，并結合實際案例進行分析。

2.探討在快節奏的現代生活中，如何通過科學飲食保持營養均衡。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.ABC

2.ABCDE

3.B

4.ABC

5.ABC

6.B

7.ABC

8.AD

9.ABC

10.B

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.A

19.ABC

20.ABC

二、判斷題答案：

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案：

1.蛋白質的生理功能包括：構成和修復組織、調節生理功能、提供能量等。

2.通過飲食預防骨質疏松的方法包括：增加富含鈣的食物攝入，如奶制品、豆制品；適量攝入維生素D；進行適量的負重運動等。

3.富含抗氧化劑的食物及其主要作用：

-花生：含有豐富的維生素E，有助于延緩衰老。

-核桃：富含硒和維生素E，有助于增強免疫力。

-藍莓：含有豐富的花青素，有助于改善視力。

4.膳食纖維在人體健康中的重要性：

-促進腸道蠕動，預防便秘。

-降低膽固醇，預防心血管疾病。

-增加飽腹感，有助于控制體重。

四、論述題答案：

1.營養均衡對人體健康的重要性：

-維持生理功能：營養均衡能保證人體各項生理功能的正常運作。

-提高免疫力：均衡的飲食能增強人體免疫力，預防疾病。

-延緩衰老：營養均衡有助于延緩衰老過程。

-實際案例：例如，長期偏食導致營養不良的兒童，以及飲食過度油膩導致心血管疾病的成年人。

2.在快節奏的現代生活中保持營