2025年公共營養師考試學習策略試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項屬于優質蛋白質的來源？

A.玉米

B.雞蛋

C.大豆

D.白面包

2.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水

F.礦物質

3.以下哪些食物富含鈣？

A.蔬菜

B.奶制品

C.水果

D.魚類

4.下列哪種維生素對骨骼健康最為重要？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

5.以下哪些屬于全谷物？

A.小麥

B.大米

C.燕麥

D.面包

6.以下哪項不屬于健康飲食原則？

A.控制鹽的攝入量

B.適量飲酒

C.多吃蔬菜和水果

D.保持適量的體力活動

7.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.麥片

C.玉米

D.面包

8.以下哪種食物屬于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.雞肉

D.牛肉

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.魚類

C.堅果

D.肉類

10.以下哪些營養素與免疫系統有關？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.礦物質鐵

11.以下哪項不屬于健康飲食的好處？

A.降低患慢性病的風險

B.提高身體免疫力

C.增加體重

D.改善情緒

12.以下哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.西紅柿

C.橙子

D.雞肉

13.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.玉米

B.雞蛋

C.大豆

D.白面包

14.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.麥片

C.玉米

D.面包

15.以下哪項不屬于健康飲食原則？

A.控制鹽的攝入量

B.適量飲酒

C.多吃蔬菜和水果

D.保持適量的體力活動

16.以下哪種維生素對骨骼健康最為重要？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

17.以下哪些食物富含鈣？

A.蔬菜

B.奶制品

C.水果

D.魚類

18.以下哪些屬于全谷物？

A.小麥

B.大米

C.燕麥

D.面包

19.以下哪種食物屬于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.雞肉

D.牛肉

20.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.魚類

C.堅果

D.肉類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體每天所需的能量主要來源于蛋白質。（×）

2.脂肪是人體內儲存能量的主要形式。（√）

3.碳水化合物是人體最主要的能量來源。（√）

4.維生素C可以通過食物直接合成。（×）

5.礦物質在人體內沒有生物學功能，但對其生理功能至關重要。（√）

6.人體可以通過食物攝取足夠的膳食纖維。（√）

7.飽和脂肪對心血管健康有益。（×）

8.水是人體內含量最多的營養素。（√）

9.兒童和青少年應增加鈣的攝入量以支持骨骼發育。（√）

10.適量飲酒有助于提高睡眠質量。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對預防慢性病的作用。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其分層原則。

3.如何根據個體需求制定個性化的膳食計劃？

4.闡述營養教育在公共營養師工作中的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與健康的相互關系，并探討如何通過營養干預改善公眾健康水平。

2.分析當前我國居民膳食結構存在的問題，并提出相應的營養改善策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.BC

解析：優質蛋白質的來源包括雞蛋和大豆。

2.ABCDEF

解析：人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、水和礦物質。

3.BC

解析：奶制品和魚類富含鈣。

4.D

解析：維生素D對骨骼健康最為重要。

5.C

解析：燕麥屬于全谷物。

6.B

解析：適量飲酒不屬于健康飲食原則。

7.ABC

解析：燕麥、麥片和玉米富含膳食纖維。

8.B

解析：蔬菜屬于低能量密度食物。

9.AC

解析：植物油和堅果富含維生素E。

10.ABCD

解析：維生素A、維生素C、維生素D和礦物質鐵與免疫系統有關。

11.C

解析：健康飲食不會增加體重。

12.ABC

解析：香蕉、西紅柿和橙子富含鉀。

13.BC

解析：雞蛋和大豆屬于優質蛋白質來源。

14.ABC

解析：燕麥、麥片和玉米富含膳食纖維。

15.B

解析：適量飲酒不屬于健康飲食原則。

16.D

解析：維生素D對骨骼健康最為重要。

17.BC

解析：奶制品和魚類富含鈣。

18.ABC

解析：小麥、大米和燕麥屬于全谷物。

19.B

解析：蔬菜屬于低能量密度食物。

20.AC

解析：植物油和堅果富含維生素E。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析：人體每天所需的能量主要來源于碳水化合物。

2.√

解析：脂肪是人體內儲存能量的主要形式。

3.√

解析：碳水化合物是人體最主要的能量來源。

4.×

解析：維生素C不能通過食物直接合成，需要通過攝入食物獲取。

5.√

解析：礦物質在人體內沒有生物學功能，但對生理功能至關重要。

6.√

解析：人體可以通過食物攝取足夠的膳食纖維。

7.×

解析：飽和脂肪對心血管健康不利。

8.√

解析：水是人體內含量最多的營養素。

9.√

解析：兒童和青少年應增加鈣的攝入量以支持骨骼發育。

10.×

解析：適量飲酒不會提高睡眠質量。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食對預防慢性病的作用：

-提供充足的營養素，維持身體正常生理功能。

-控制體重，降低肥胖風險。

-減少慢性病風險因素，如高血壓、糖尿病等。

-提高免疫力，預防感染性疾病。

2.食物金字塔分層原則：

-基礎層：全谷物類食物，提供豐富的碳水化合物。

-第二層：蔬菜和水果，提供豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。

-第三層：肉類、魚類、豆類、蛋類等，提供優質蛋白質。

-第四層：奶類和奶制品，提供鈣質和蛋白質。

-頂層：油脂和糖類，適量攝入。

3.制定個性化膳食計劃的步驟：

-了解個體基本信息，如年齡、性別、體重、身高、活動水平等。

-評估個體營養需求，如能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等。

-根據營養需求，制定合理膳食計劃。

-實施膳食計劃，并進行效果評估和調整。

4.營養教育在公共營養師工作中的重要性：

-提高公眾營養素養，促進健康生活方式。

-增強公眾對營養疾病的預防意識。

-提高公共營養師的專業能力，為公眾提供更優質的營養服務。

-促進營養健康產業的發展。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與健康的相互關系及營養干預改善公眾健康水平：

-營養與健康密切相關，營養是維持人體健康的基礎。

-營養干預可以通過以下方式改善公眾健康水平：

-制定合理膳食指南，提高公眾營養素養。

-開展營養健康教育，普及營養知識。

-提供營養咨詢服務，幫助公眾解決營養問題。

-推廣營養食品和健康產品，促進營養健康產業發展。

2.分析當前我國居民膳食結構存在的問題及營養改善策略：

-問題：

-飽和脂肪攝入過多，不飽和脂肪攝入不足。

-碳水化合物攝入過量