個人學習記錄2025年公共營養師考試試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的工作職責包括以下哪些內容？

A.提供營養咨詢

B.制定健康食譜

C.教育公眾營養知識

D.指導食品生產

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.肉類

3.以下哪種營養素屬于脂溶性維生素？

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素D

D.維生素C

4.下列哪種食物富含抗氧化物質？

A.茶葉

B.胡蘿卜

C.豆腐

D.牛奶

5.人體所需的六大營養素包括以下哪些？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

6.以下哪種食物屬于優質蛋白質？

A.雞蛋

B.米飯

C.面包

D.肉類

7.以下哪種食物富含鈣？

A.酸奶

B.蘋果

C.橙子

D.西瓜

8.以下哪種食物富含鐵？

A.紅棗

B.豬肝

C.胡蘿卜

D.西紅柿

9.以下哪種食物富含鋅？

A.芝麻

B.香蕉

C.雞蛋

D.橙子

10.以下哪種食物富含硒？

A.海帶

B.花生

C.菠菜

D.番茄

11.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.肉類

C.豆腐

D.酸奶

12.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.橙子

D.西紅柿

13.以下哪種食物富含維生素C？

A.檸檬

B.香蕉

C.西瓜

D.葡萄

14.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含維生素E？

A.芝麻

B.香蕉

C.葡萄

D.橙子

16.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.肉類

C.豆腐

D.酸奶

17.以下哪種食物富含維生素B9？

A.葉菜

B.豆腐

C.雞蛋

D.牛奶

18.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.肉類

C.豆腐

D.酸奶

19.以下哪種食物富含維生素B2？

A.芝麻

B.香蕉

C.葡萄

D.橙子

20.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.肉類

C.豆腐

D.酸奶

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是人體必需的六大營養素之一。（）

2.脂肪攝入過多會導致肥胖，因此應該盡量避免食用高脂肪食物。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源，過量攝入會導致血糖升高。（）

4.維生素C可以增強免疫力，預防感冒。（）

5.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，兒童和青少年需要補充足夠的鈣。（）

6.鐵是合成血紅蛋白的重要元素，缺鐵會導致貧血。（）

7.鋅對兒童生長發育有重要作用，缺鋅會導致生長發育遲緩。（）

8.硒具有抗氧化作用，可以預防癌癥。（）

9.維生素D可以幫助人體吸收鈣和磷，預防佝僂病。（）

10.公共營養師的主要工作是為個人或群體提供個性化的營養咨詢服務。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區健康教育工作中的作用。

2.解釋什么是“膳食寶塔”及其對公眾營養指導的意義。

3.簡要介紹蛋白質的生理功能及其在人體中的作用。

4.針對老年人營養需求的特點，列舉至少三種適合老年人的營養補充建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據個體差異制定合理的膳食計劃，并說明在實施過程中可能遇到的問題及解決方法。

2.分析當前我國居民營養狀況的現狀，結合公共營養師的角色，探討如何有效提高國民營養健康水平。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.ABCD

2.C

3.C

4.A

5.ABCD

6.AD

7.A

8.B

9.A

10.B

11.B

12.A

13.A

14.C

15.A

16.A

17.A

18.B

19.A

20.B

二、判斷題答案

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案

1.公共營養師在社區健康教育工作中的作用包括：提供營養知識教育、開展營養評估、制定個性化營養方案、指導健康飲食、監測營養狀況、促進健康生活方式等。

2.“膳食寶塔”是一種營養指導工具，通過分層展示各類食物的攝入量和比例，幫助公眾了解如何均衡飲食。其意義在于：提高公眾對營養知識的認識、指導合理膳食、預防慢性病、促進健康。

3.蛋白質的生理功能包括：構成和修復身體組織、參與酶的活性、調節生理功能、提供能量。在人體中，蛋白質是細胞生長、修復和更新的基礎，也是免疫系統的組成部分。

4.適合老年人的營養補充建議：

-增加富含鈣和維生素D的食物，如牛奶、豆制品、魚類，以預防骨質疏松。

-選擇優質蛋白質，如雞肉、魚肉、雞蛋，以維持肌肉質量和免疫功能。

-適量攝入膳食纖維，如全谷物、蔬菜、水果，以促進腸道健康。

-限制鈉的攝入，減少鹽分，以預防高血壓。

四、論述題答案

1.制定合理的膳食計劃需考慮個體差異，包括年齡、性別、體重、健康狀況、活動水平等。解析思路：

-收集個體基本信息和健康狀況。

-評估個體營養需求，包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。

-根據評估結果制定個性化膳食計劃。

-考慮食物的多樣性和可接受性。

-實施過程中，定期評估和調整膳食計劃。

-遇到問題如飲食不規律、食物選擇不當等，提供針對性的建議和解決方案。

2.分析我國居民營養狀況現狀，結合公共營養師的角色，探討提高國民營養健康水平的措施。解析思路：

-分析