2025公共營養師考試專項知識梳理試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于膳食纖維的主要來源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

2.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

3.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

4.下列哪種食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆制品

D.面粉

5.以下哪種食物富含維生素C？

A.西紅柿

B.土豆

C.花生

D.面條

6.以下哪種食物富含蛋白質？

A.豆漿

B.面條

C.雞蛋

D.玉米

7.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.花生油

C.植物油

D.豬油

8.以下哪種食物富含維生素B群？

A.全麥面包

B.雞蛋

C.肉類

D.蔬菜

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.芝麻

D.玉米

10.以下哪種食物富含鉀質？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

11.以下哪種食物富含鋅質？

A.瘦肉

B.蝦仁

C.雞蛋

D.面條

12.以下哪種食物富含硒質？

A.海產品

B.蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

13.以下哪種食物富含鎂質？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

14.以下哪種食物富含碘質？

A.海產品

B.蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

15.以下哪種食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆制品

D.面粉

16.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

17.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

18.以下哪種食物富含維生素C？

A.西紅柿

B.土豆

C.花生

D.面條

19.以下哪種食物富含蛋白質？

A.豆漿

B.面條

C.雞蛋

D.玉米

20.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.花生油

C.植物油

D.豬油

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是為個體提供營養指導，不包括制定群體營養計劃。（）

2.膳食纖維可以降低人體內膽固醇水平。（）

3.食用過多的食鹽會導致骨質疏松。（）

4.飲食中攝入的蛋白質過多會引起消化不良。（）

5.飲食中缺乏維生素A會導致夜盲癥。（）

6.碘是人體必需的微量元素，但過量攝入碘會導致甲狀腺功能亢進。（）

7.脂肪是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

8.鈣是骨骼和牙齒的主要成分，兒童和孕婦需要額外補充鈣質。（）

9.維生素D有助于人體對鈣的吸收，但過量攝入會導致中毒。（）

10.水是人體生命活動的重要物質，但過量飲水會導致水中毒。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃？

3.解釋什么是“膳食寶塔”，并說明其在營養指導中的作用。

4.針對兒童挑食偏食的問題，營養師應如何給予飲食指導？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并結合實際案例說明如何通過營養干預來預防和控制慢性病。

2.結合當前社會營養狀況，探討公共營養師在促進公眾健康中的作用，并提出一些建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.B

3.A

4.A

5.A

6.A

7.A

8.A

9.B

10.B

11.A

12.A

13.B

14.A

15.C

16.B

17.A

18.A

19.A

20.B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、少鹽少油、限酒、清潔衛生、適量飲水。

2.制定個性化膳食計劃需考慮個體年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活方式和活動水平等因素，結合營養需求計算食物攝入量，并給出具體的食物選擇建議。

3.膳食寶塔是一種形象的營養指導工具，展示了不同食物類別的攝入量和層次關系，有助于公眾了解和遵循平衡膳食的原則。

4.營養師應了解兒童挑食偏食的原因，提供營養知識教育，引導家長和兒童建立良好的飲食習慣，推薦多樣化的食物，并鼓勵兒童參與食物選擇和烹飪。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病的關系密切，不良的飲食習慣和營養不均衡是慢性病的主要危險因素。通過營養干預，如調整膳食結構、增加營養素攝入、控制體重等，可以有效預防和控制慢性病。案例：通過營養教育