2025年公共營養師考試成功復習的角度分析試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的工作內容包括：

A.制定個體化營養計劃

B.開展營養教育和咨詢

C.監督食品生產過程

D.評估人群營養狀況

E.研究營養政策

2.以下哪些屬于膳食營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

3.以下哪些屬于膳食纖維？

A.植物纖維

B.動物纖維

C.膳食纖維

D.纖維素

E.果膠

4.以下哪些是營養缺乏病？

A.貧血

B.脂肪肝

C.骨質疏松

D.糖尿病

E.高血壓

5.以下哪些是營養過剩病？

A.肥胖

B.高脂血癥

C.糖尿病

D.高血壓

E.營養不良

6.以下哪些是營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

7.以下哪些是營養素的主要來源？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

E.奶制品

8.以下哪些是營養素的生理功能？

A.構成細胞和組織

B.提供能量

C.維持生理功能

D.預防疾病

E.促進生長發育

9.以下哪些是營養素的代謝過程？

A.吸收

B.轉化

C.利用

D.排泄

E.損失

10.以下哪些是營養素缺乏的常見癥狀？

A.乏力

B.頭暈

C.消化不良

D.貧血

E.骨質疏松

11.以下哪些是營養過剩的常見癥狀？

A.肥胖

B.高脂血癥

C.糖尿病

D.高血壓

E.營養不良

12.以下哪些是營養咨詢的原則？

A.客觀公正

B.科學嚴謹

C.個體化

D.可行性

E.持續性

13.以下哪些是營養咨詢的方法？

A.面談

B.電話咨詢

C.網絡咨詢

D.信函咨詢

E.公眾講座

14.以下哪些是營養教育的原則？

A.科學性

B.實用性

C.互動性

D.可持續性

E.普及性

15.以下哪些是營養教育的形式？

A.課堂教學

B.課外活動

C.實踐操作

D.家庭教育

E.社會宣傳

16.以下哪些是營養評估的指標？

A.營養攝入量

B.營養狀況

C.營養不良

D.營養過剩

E.營養風險

17.以下哪些是營養評估的方法？

A.問卷調查

B.體格檢查

C.實驗室檢查

D.營養狀況評估

E.營養風險評估

18.以下哪些是營養干預的原則？

A.個體化

B.科學性

C.可持續性

D.普及性

E.可行性

19.以下哪些是營養干預的方法？

A.膳食指導

B.運動指導

C.藥物治療

D.心理干預

E.社會支持

20.以下哪些是營養政策的目標？

A.提高國民營養水平

B.預防營養相關疾病

C.促進經濟發展

D.改善生活質量

E.保障食品安全

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養素是維持人體正常生理功能和健康所必需的有機化合物。（√）

2.膳食纖維主要來源于動物性食物。（×）

3.蛋白質缺乏會導致免疫力下降。（√）

4.維生素D的主要來源是植物性食物。（×）

5.鈣主要存在于植物性食物中。（×）

6.碳水化合物攝入過多會導致肥胖。（√）

7.營養不良是指攝入營養素不足導致的健康問題。（√）

8.營養過剩是指攝入營養素過多導致的健康問題。（√）

9.公共營養師只需關注成人的營養需求。（×）

10.營養教育主要通過電視、廣播、報紙等媒體進行。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養素的基本分類及其生理功能。

2.說明膳食纖維的作用及其主要來源。

3.解釋營養缺乏病和營養過剩病的區別。

4.闡述公共營養師在營養咨詢中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進全民健康中的重要作用，并結合實際案例進行分析。

2.討論營養教育在預防慢性病中的作用，并提出具體的實施策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABD

2.ABCDE

3.ADE

4.ABCDE

5.ABCDE

6.ABCDE

7.ABCDE

8.ABCDE

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.×

5.×

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.營養素分為宏量營養素和微量營養素。宏量營養素包括碳水化合物、蛋白質和脂肪，主要提供能量。微量營養素包括維生素和礦物質，參與身體代謝和生理功能。

2.膳食纖維主要來源于植物性食物，如蔬菜、水果、全谷類和豆類。膳食纖維有助于維持腸道健康，降低膽固醇，控制血糖和體重。

3.營養缺乏病是指因長期攝入不足導致的營養素缺乏所引起的疾病，如貧血、佝僂病等。營養過剩病是指因長期攝入過多導致的營養素過剩所引起的疾病，如肥胖、高血壓、糖尿病等。

4.公共營養師在營養咨詢中的作用包括：提供個性化的營養指導，幫助個體制定合理的膳食計劃，解決營養相關問題，提高公眾的營養健康意識。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在促進全民健康中的重要作用包括：通過營養教育和咨詢，提高公眾的營養健康意識；制定和實施營養政策和計劃，改善人群的營養狀況；開展營養評估和干預，預防和控制營養相關疾病。例如，通過開展營養知識講座和宣傳活動，提高公眾對合理膳食的認識，有助于減少慢性病的發生。

2.營養教育在預防慢性