2025年公共營養師考試專家輔導試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于膳食纖維的主要來源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.動物肝臟

2.蛋白質在人體中的主要功能不包括以下哪項？

A.構成細胞和組織

B.參與激素合成

C.提供能量

D.促進生長發育

3.下列哪種營養素是構成骨骼的主要成分？

A.蛋白質

B.鈣

C.鐵

D.鋅

4.以下哪些食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.柑橘類水果

C.西紅柿

D.土豆

5.下列哪些疾病與微量元素缺乏有關？

A.缺鐵性貧血

B.腎病綜合征

C.骨質疏松癥

D.神經衰弱

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.綠葉蔬菜

D.豆腐

7.下列哪些屬于低能量食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.魚肉

8.以下哪些屬于優質蛋白質的來源？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.瘦肉

9.下列哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.燕麥

C.麥片

D.玉米

10.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆漿

D.綠豆

11.以下哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.蔬菜

12.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產品

C.谷物

D.水果

13.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.動物內臟

14.以下哪種食物富含硒？

A.海產品

B.肉類

C.谷物

D.水果

15.以下哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.瘦肉

16.以下哪種食物富含維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.動物內臟

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.瘦肉

18.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.雞蛋

D.豆漿

19.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.植物油

D.肉類

20.以下哪種食物富含維生素B9？

A.葉綠蔬菜

B.豆腐

C.谷物

D.動物內臟

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維的攝入量與心血管疾病的風險呈負相關。（）

2.蛋白質的攝入量應該根據個人的體重和運動量來調整。（）

3.鈣的攝入過量會導致骨質疏松癥。（）

4.維生素C可以預防感冒。（）

5.水果和蔬菜的攝入量越高，人體越健康。（）

6.植物油比動物油更健康。（）

7.瘦肉中的飽和脂肪對心血管健康有益。（）

8.適量的飲酒對心臟有益。（）

9.膽固醇是人體必需的營養素。（）

10.長期不吃早餐會導致營養不良。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的原則。

2.解釋什么是“食物多樣化”。

3.描述蛋白質的三大功能。

4.簡要說明膳食纖維對人體的益處。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃。

2.分析現代生活方式對營養攝入的影響，并提出相應的營養干預措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.ABC

2.C

3.B

4.BCD

5.AC

6.B

7.ABC

8.ABCD

9.A

10.ABC

11.AD

12.A

13.ABC

14.A

15.A

16.C

17.B

18.ABD

19.ABC

20.A

二、判斷題答案：

1.√

2.√

3.×

4.×

5.√

6.√

7.×

8.×

9.√

10.√

三、簡答題答案：

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣化、適量攝入、合理搭配、限制攝入有害物質。

2.食物多樣化是指在日常飲食中攝入不同種類的食物，以保證人體獲得各種必需的營養素。

3.蛋白質的三大功能包括：構成細胞和組織、參與激素合成、提供能量。

4.膳食纖維對人體的益處包括：促進腸道健康、降低膽固醇、控制體重、預防某些疾病。

四、論述題答案：

1.制定個性化膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等因素，結合食物的營養成分，合理安排膳食種類和數量。

2.現代