2025年公共營養師技能檢驗試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.胡蘿卜

D.面包

2.以下哪項不屬于合理膳食的原則？

A.營養均衡

B.食物多樣

C.飲食過量

D.食物新鮮

3.下列哪種礦物質對骨骼健康非常重要？

A.鐵

B.鈣

C.鋅

D.磷

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.紅肉

5.下列哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

6.以下哪種營養素對兒童生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素D

7.下列哪種食物屬于低脂肪食物？

A.肉類

B.魚類

C.豆制品

D.奶制品

8.以下哪種營養素對維持心血管健康非常重要？

A.維生素C

B.維生素E

C.硒

D.膽固醇

9.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.藍莓

B.紅棗

C.西蘭花

D.番茄

10.下列哪種食物屬于低糖食物？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.粗糧

11.以下哪種營養素對提高免疫力有幫助？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素B6

12.下列哪種食物富含植物化合物？

A.茶葉

B.咖啡

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物屬于高鈣食物？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.玉米

14.下列哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.魚油

B.亞麻籽

C.大豆

D.花生

15.以下哪種營養素對維持神經系統健康非常重要？

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素B6

D.維生素B12

16.以下哪種食物屬于低鈉食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.奶制品

17.以下哪種食物富含抗氧化物質和植物化合物？

A.藍莓

B.紅棗

C.西蘭花

D.番茄

18.以下哪種營養素對維持骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.鎂

C.磷

D.鉀

19.以下哪種食物屬于高纖維食物？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.玉米

20.以下哪種營養素對維持視力健康非常重要？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是人體必需的六大營養素之一，對于身體的生長發育和修復組織至關重要。（）

2.水果中的天然糖分對人體健康無害，可以隨意食用。（）

3.鈣質主要存在于奶制品中，因此，為了補鈣，應該大量飲用牛奶。（）

4.纖維素對消化系統有益，可以增加腸道蠕動，預防便秘。（）

5.飲食中過量攝入脂肪會導致肥胖和心血管疾病。（）

6.維生素D可以通過陽光照射皮膚自然合成，因此無需額外補充。（）

7.膳食中的碳水化合物對人體的能量供應至關重要，但過多的攝入會導致肥胖。（）

8.魚類和海鮮富含ω-3脂肪酸，對心臟健康有益，可以預防心臟病。（）

9.茶葉中的茶多酚具有抗氧化作用，可以預防癌癥。（）

10.均衡膳食是指食物種類豐富，營養素含量適宜，滿足人體生理需求的膳食模式。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對預防慢性病的重要性。

2.請列舉三種富含膳食纖維的食物，并說明膳食纖維對健康的好處。

3.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃？

4.簡述營養教育在提高公眾健康水平中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述在當前社會背景下，如何通過營養干預措施來預防和控制肥胖癥。

2.結合實際案例，分析營養師在社區健康管理中的角色和作用，并探討如何提高社區營養服務的有效性。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案

1.C

2.C

3.B

4.A

5.C

6.D

7.C

8.D

9.A

10.B

11.A

12.A

13.A

14.B

15.D

16.B

17.C

18.D

19.A

20.A

二、判斷題答案

1.√

2.×

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案

1.合理膳食可以提供人體所需的營養素，預防營養缺乏病和營養過剩病，降低慢性病的風險，提高生活質量。

2.富含膳食纖維的食物包括：燕麥、全麥面包、豆類。膳食纖維有助于維持腸道健康，預防便秘，降低膽固醇水平。

3.根據不同人群的營養需求，制定個性化的膳食計劃需要考慮年齡、性別、體重、健康狀況、活動量等因素，結合個體飲食習慣和偏好進行合理搭配。

4.營養教育可以提高公眾對營養健康的認識，改變不良飲食習慣，促進健康生活方式的養成，從而提高公眾的健康水平。

四、論述題答案

1.通過營養干預措施預防肥胖癥，包括：提倡健康飲食，控制能量攝入；增加身體活動量，提高能量消耗；開展營養教育和宣傳，提高公眾對肥胖癥的認識和預防意識；對高危人群進行個體化營養咨詢和指導。

2.營養師在社區健康管理中的角色包括：提供營養咨詢服務，制定個性化膳食計劃；開展健