2025年公共營養(yǎng)師獨特思維試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于膳食營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.水分

E.維生素

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.面包

C.紅薯

D.豬肉

E.雞蛋

3.下列哪種疾病與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.貧血

B.高血壓

C.糖尿病

D.脂肪肝

E.心臟病

4.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.面粉

B.雞蛋

C.玉米

D.土豆

E.花生

5.下列哪種營養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

6.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

E.糧食

7.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

E.糧食

8.以下哪種食物富含鉀質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

E.糧食

9.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

E.糧食

10.以下哪種食物富含硒質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

E.糧食

11.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

E.糧食

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

E.糧食

13.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

E.糧食

14.以下哪種食物富含維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

E.糧食

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

E.糧食

16.以下哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

E.糧食

17.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

E.糧食

18.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

E.糧食

19.以下哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

E.糧食

20.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

E.糧食

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食營養(yǎng)素中，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。（）

2.膳食中膳食纖維的攝入量與心血管疾病的風(fēng)險呈負(fù)相關(guān)。（）

3.人體所需的維生素可以通過食物中的脂肪得到充分吸收。（）

4.鈣質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥。（）

5.鐵質(zhì)攝入不足是引起貧血的主要原因。（）

6.鋅質(zhì)對于兒童的生長發(fā)育至關(guān)重要。（）

7.維生素C有助于提高人體的免疫力。（）

8.維生素D缺乏會導(dǎo)致佝僂病和骨質(zhì)疏松癥。（）

9.人體可以通過食物攝取足夠的維生素K來維持健康。（）

10.葉酸對孕婦和胎兒都非常重要，特別是在懷孕初期。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對健康的益處。

2.如何判斷一個人是否攝入了足夠的膳食纖維？

3.請列舉三種常見的高血壓飲食原則。

4.解釋什么是“食物相克”，并給出避免食物相克的建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用及其具體實施策略。

2.結(jié)合實際案例，探討如何根據(jù)個體健康狀況制定個性化的膳食營養(yǎng)方案。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.C

3.A

4.B

5.C

6.C

7.D

8.A

9.C

10.D

11.B

12.E

13.D

14.B

15.E

16.D

17.E

18.A

19.B

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食對健康的益處包括：提供充足的營養(yǎng)素，維持身體正常生理功能；預(yù)防慢性疾病；增強(qiáng)免疫力；促進(jìn)心理健康。

2.判斷膳食纖維攝入是否充足的方法包括：觀察大便的頻率和形狀，保持每日至少一次的排便，大便應(yīng)柔軟成型；通過食物日記記錄膳食纖維的攝入量，確保每日攝入量達(dá)到推薦標(biāo)準(zhǔn)。

3.高血壓飲食原則包括：限制鈉鹽攝入；增加鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)的攝入；減少飽和脂肪和反式脂肪的攝入；增加膳食纖維的攝入；控制總熱量攝入，避免體重增加。

4.食物相克是指某