2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試基礎(chǔ)知識(shí)要點(diǎn)解析試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)包括：

A.制定營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃

B.進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育

C.監(jiān)測(cè)和分析營(yíng)養(yǎng)狀況

D.開展?fàn)I養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)

E.研究營(yíng)養(yǎng)相關(guān)產(chǎn)品

2.營(yíng)養(yǎng)素按其生理功能分為：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.無機(jī)鹽

3.我國(guó)居民膳食寶塔共分為幾層？

A.5層

B.6層

C.7層

D.8層

E.9層

4.以下哪些是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.瘦肉

D.豆制品

E.米飯

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.橙子

E.菠菜

6.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.全麥面包

B.芹菜

C.玉米

D.雞蛋

E.牛奶

7.以下哪些是鈣的來源？

A.牛奶

B.豆?jié){

C.雞蛋

D.海產(chǎn)品

E.水果

8.以下哪些是鐵的來源？

A.紅肉

B.瘦肉

C.蛋類

D.海產(chǎn)品

E.谷物

9.以下哪些是鋅的來源？

A.貝類

B.瘦肉

C.雞蛋

D.豆制品

E.水果

10.以下哪些是維生素D的來源？

A.魚肝油

B.油脂

C.蛋黃

D.酵母

E.面粉

11.以下哪些是蛋白質(zhì)的主要功能？

A.構(gòu)成和修復(fù)組織

B.酶的催化作用

C.抗體生成

D.調(diào)節(jié)生理功能

E.能量供應(yīng)

12.以下哪些是脂類的主要功能？

A.構(gòu)成生物膜

B.貯存能量

C.溶解脂溶性維生素

D.促進(jìn)激素分泌

E.延緩消化

13.以下哪些是碳水化合物的生理功能？

A.提供能量

B.構(gòu)成細(xì)胞成分

C.維持酸堿平衡

D.調(diào)節(jié)腸道功能

E.抗氧化作用

14.以下哪些是維生素的主要功能？

A.參與酶的活性

B.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

C.維持正常生理功能

D.預(yù)防疾病

E.延緩衰老

15.以下哪些是礦物質(zhì)的主要功能？

A.構(gòu)成骨骼和牙齒

B.參與神經(jīng)傳導(dǎo)

C.維持水電解質(zhì)平衡

D.調(diào)節(jié)酶活性

E.抗氧化作用

16.以下哪些是合理膳食的原則？

A.膳食多樣化

B.平衡膳食

C.適量攝入

D.飲食衛(wèi)生

E.注意食物搭配

17.以下哪些是營(yíng)養(yǎng)教育的主要內(nèi)容？

A.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及

B.營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)

C.營(yíng)養(yǎng)疾病預(yù)防

D.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)

E.營(yíng)養(yǎng)政策宣傳

18.以下哪些是營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的主要內(nèi)容？

A.營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估

B.營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病監(jiān)測(cè)

C.營(yíng)養(yǎng)政策效果評(píng)價(jià)

D.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果評(píng)估

E.營(yíng)養(yǎng)健康教育效果評(píng)估

19.以下哪些是營(yíng)養(yǎng)咨詢的主要形式？

A.面對(duì)面咨詢

B.電話咨詢

C.網(wǎng)絡(luò)咨詢

D.問卷調(diào)查

E.社區(qū)活動(dòng)

20.以下哪些是營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的主要方法？

A.膳食干預(yù)

B.運(yùn)動(dòng)干預(yù)

C.藥物干預(yù)

D.心理干預(yù)

E.環(huán)境干預(yù)

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師只需關(guān)注成年人膳食營(yíng)養(yǎng)，無需關(guān)注兒童和老年人的營(yíng)養(yǎng)需求。（×）

2.蛋白質(zhì)過量攝入會(huì)導(dǎo)致身體負(fù)擔(dān)加重。（√）

3.膳食寶塔中，谷薯類食物位于底層，說明其攝入量應(yīng)占總能量攝入的最低比例。（√）

4.膳食中膳食纖維的攝入量與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)。（√）

5.鈣的攝入過多會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石。（√）

6.鐵的攝入不足會(huì)導(dǎo)致貧血，但過量攝入鐵劑也不會(huì)引起健康問題。（×）

7.維生素D的缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病和骨質(zhì)疏松。（√）

8.營(yíng)養(yǎng)教育的主要目的是提高人們的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平，而不涉及具體膳食指導(dǎo)。（×）

9.營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)可以通過問卷調(diào)查的方式進(jìn)行。（√）

10.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)應(yīng)該根據(jù)個(gè)體差異進(jìn)行個(gè)性化方案設(shè)計(jì)。（√）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食寶塔的分層原則及其意義。

2.解釋什么是營(yíng)養(yǎng)均衡，并列舉三個(gè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡的方法。

3.簡(jiǎn)要說明營(yíng)養(yǎng)教育在公共衛(wèi)生中的重要性。

4.針對(duì)老年人常見的營(yíng)養(yǎng)不良問題，提出兩種營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與慢性病之間的關(guān)系，并結(jié)合實(shí)際提出預(yù)防慢性病的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)策略。

2.結(jié)合當(dāng)前社會(huì)背景，探討營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)全民健康中的角色和作用，并提出建議。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.A,B,C,D,E

2.A,B,C,D,E

3.A

4.A,B,C,D

5.B,C

6.A,B,C

7.A,B,D

8.A,B,E

9.A,B,C,D

10.A,B,C

11.A,B,C,D

12.A,B,C,D

13.A,B,C,D

14.A,B,C,D

15.A,B,C,D

16.A,B,C,D,E

17.A,B,C,D,E

18.A,B,C,D,E

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D,E

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.膳食寶塔分層原則：按照食物的能量密度和營(yíng)養(yǎng)素含量進(jìn)行分層，從底層到頂層分別為谷薯類、蔬菜水果類、畜禽肉類、豆類和堅(jiān)果類、奶類和蛋類、油脂類。意義：指導(dǎo)人們合理搭配食物，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡。

2.營(yíng)養(yǎng)均衡：指膳食中各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量與身體需要量相匹配，既不缺乏也不過量。方法：多樣化膳食、合理搭配食物、適量攝入、注意食物烹飪方法。

3.營(yíng)養(yǎng)教育在公共衛(wèi)生中的重要性：提高公眾營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)，改變不良飲食習(xí)慣，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病，提高生活質(zhì)量。

4.干預(yù)措施：①開展老年人營(yíng)養(yǎng)健康教育，提高老年人對(duì)營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)；②針對(duì)老年人常見營(yíng)養(yǎng)不良問題，如骨質(zhì)疏松，提供針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充和飲食指導(dǎo)。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)與慢性病關(guān)系：營(yíng)養(yǎng)過?；虿蛔憔蓪?dǎo)致慢性病