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文檔簡介

GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數,,

內容,2016,2025

主要變化,,"本標準代替GB4789.3-2016《食品安全國

家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數》。

本標準與GB4789.3-2016相比，主要變化如

下：

——刪除了檢驗原理；

——修改了術語和定義；

——修改了設備和材料、培養基和試劑；

——修改了檢驗程序、操作步驟、結果報告

和附錄。"

"術語和

定義",/,"對部分術語和定義進行了細化，刪除了最可

能數Mostprobablenumber:MPN基于泊松

分布的一種間接計數方法的描述。"

檢驗原理,/,"在16版的基礎上保留MPN法的概念詳細描述，

刪除了平板計數法的原理描述。"

"設備和

材料","4.1恒溫培養箱：36℃±1℃。

4.2冰箱：2℃~5℃。

4.3恒溫水浴箱：46℃±1℃。

4.4天平：感量0.1g。

4.5均質器。

4.6振蕩器。

4.7無菌吸管：1mL(具0.01mL刻度)、

10mL(具0.1mL刻度)或微量移液器及

吸頭。

4.8無菌錐形瓶：容量500mL。

4.9無菌培養皿：直徑90mm。

4.10pH計或pH比色管或精密pH試

紙。

4.11菌落計數器。","3.1恒溫培養箱：36℃±1℃、30

℃±1℃。

3.2冰箱：2℃~8℃。

3.3恒溫水浴箱：48℃±2℃。

3.4天平：感量0.1g。

3.5均質器及無菌均質袋、均質杯，振蕩器。

3.6無菌試管：15mm×150mm、

18mm×100mm或其他合適規格，以及小倒

管(杜氏管)或其他合適的產氣收集裝置。

3.7無菌吸管：1mL(具0.01mL刻度)、

2mL(具0.02mL刻度)、5mL

(具0.05mL刻度)、10mL(具0.1mL

刻度)或微量移液器及無菌吸頭。

3.8無菌錐形瓶：容量500mL。

3.9無菌培養皿：直徑90mm。

3.10pH計或精密pH試紙。

3.11無菌接種環：10μL(直徑約3mm)。

3.12放大鏡或菌落計數器。"

"培養基

和試劑","5.1月桂基硫酸鹽胰蛋白胨

(laurylsulfatetryptose,LST)肉湯：見

A.1。

5.2煌綠乳糖膽鹽

(brilliantgreenlactosebile,BGLB)肉

湯：見A.2。

5.3結晶紫中性紅膽鹽瓊脂

(violetredbileagar,VRBA):見A.3。

5.4無菌磷酸鹽緩沖液：見A.4。

5.5無菌生理鹽水：見A.5。

5.61mol/LNaOH溶液：見A.6。

5.71mol/LHCl溶液：見A.7。","4.1磷酸鹽緩沖液：見A.1。

4.2生理鹽水：見A.2。

4.3月桂基硫酸鹽胰蛋白胨(LST)肉湯：

見A.3。

4.4煌綠乳糖膽鹽(BGLB)肉湯：見A.4。

4.5結晶紫中性紅膽鹽瓊脂(VRBA):見

A.5。

4.61mol/LNaOH:見A.6。

4.71mol/LHCl:見A.7。

4.8大腸菌群計數測試片((應以發酵乳糖

產酸產氣為陽性結果判斷依據，且性能符合

GB478

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