2025年公共營養(yǎng)師考試考核形式試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是蛋白質(zhì)的良好來源？

A.米飯

B.雞蛋

C.牛奶

D.蔬菜

2.哪些營養(yǎng)素對維持神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要？

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.維生素B群

D.礦物質(zhì)

3.以下哪項不屬于膳食纖維的功能？

A.降低膽固醇

B.促進腸道蠕動

C.提供能量

D.預(yù)防心血管疾病

4.兒童膳食中，哪些食物應(yīng)適量攝入？

A.水果

B.蔬菜

C.動物性食品

D.膳食纖維

5.哪些營養(yǎng)素參與骨骼生長和維持？

A.鈣

B.鎂

C.維生素D

D.蛋白質(zhì)

6.以下哪些食物富含維生素C？

A.橙子

B.西紅柿

C.土豆

D.胡蘿卜

7.以下哪些營養(yǎng)素對免疫系統(tǒng)具有重要作用？

A.維生素C

B.維生素E

C.礦物質(zhì)鋅

D.礦物質(zhì)硒

8.哪些食物富含植物化合物？

A.植物油

B.蔬菜

C.水果

D.全谷物

9.以下哪些疾病與營養(yǎng)不良有關(guān)？

A.糖尿病

B.高血壓

C.心臟病

D.肥胖

10.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.堅果

D.豆制品

11.哪些營養(yǎng)素對視覺健康至關(guān)重要？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質(zhì)鋅

12.以下哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.海鮮

C.蛋黃

D.綠葉蔬菜

13.哪些營養(yǎng)素對肌肉生長和修復(fù)至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.維生素B群

C.礦物質(zhì)鈣

D.礦物質(zhì)磷

14.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.全谷物

D.堅果

15.以下哪些食物富含鋅？

A.肉類

B.海鮮

C.蛋黃

D.植物油

16.哪些營養(yǎng)素對胎兒發(fā)育至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.礦物質(zhì)鐵

C.維生素B12

D.維生素D

17.以下哪些食物富含硒？

A.海鮮

B.堅果

C.谷物

D.蔬菜

18.以下哪些食物富含維生素B12？

A.奶制品

B.肉類

C.蛋黃

D.植物油

19.哪些營養(yǎng)素對神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育至關(guān)重要？

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.維生素B群

D.礦物質(zhì)鋅

20.以下哪些食物富含葉酸？

A.綠葉蔬菜

B.豆制品

C.肉類

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.飽和脂肪酸比不飽和脂肪酸更易導(dǎo)致心血管疾病。（）

2.蛋白質(zhì)過量攝入會導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（）

3.維生素C在高溫烹飪過程中會大量損失。（）

4.植物油比動物油更健康，因為其含有更多的不飽和脂肪酸。（）

5.兒童在成長發(fā)育階段，蛋白質(zhì)需求量高于成年人。（）

6.飲食中過多的鈉會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

7.維生素D可以通過曬太陽自然合成。（）

8.膳食纖維可以促進腸道蠕動，有助于預(yù)防便秘。（）

9.碳水化合物是人體能量的主要來源，過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

10.膳食中適量的膽固醇攝入對身體健康有益。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的原則。

2.解釋什么是“食物金字塔”以及它的作用。

3.描述如何根據(jù)個體需求制定合理的膳食計劃。

4.說明營養(yǎng)標(biāo)簽在日常生活中如何幫助消費者做出健康飲食選擇。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并探討如何通過營養(yǎng)干預(yù)降低慢性病風(fēng)險。

2.分析公共營養(yǎng)師在促進全民健康中的角色和作用，并結(jié)合實際案例進行闡述。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.BC

2.ABC

3.C

4.ABC

5.ABC

6.AB

7.ABCD

8.BC

9.ABCD

10.ABCD

11.AC

12.ABC

13.AB

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.AB

18.AB

19.ABC

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣化、合理搭配、適量攝入、均衡營養(yǎng)。

2.“食物金字塔”是一個圖形化的食物攝入指南，用于指導(dǎo)人們?nèi)绾芜x擇食物，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是：谷物、蔬菜、水果、肉類和奶制品，每一層代表的食物在膳食中的比例。

3.制定合理的膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況和營養(yǎng)需求，以及食物的可獲得性和經(jīng)濟性。

4.營養(yǎng)標(biāo)簽提供食品的營養(yǎng)信息，包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等，幫助消費者了解食品的營養(yǎng)成分，選擇更健康的食品。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系密切，不良的飲食習(xí)慣和營養(yǎng)不足或過剩是慢性病的主要危險因素。營養(yǎng)干預(yù)可以通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、增加營養(yǎng)素攝入、控制體重和改善生活方式來降低慢性病風(fēng)險。

2.公共營