2025年公共營(yíng)養(yǎng)師熱議話題解析試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)不屬于公共營(yíng)養(yǎng)師的工作職責(zé)？

A.制定營(yíng)養(yǎng)食譜

B.營(yíng)銷保健品

C.提供營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)

D.開展?fàn)I養(yǎng)教育

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.肉類

C.水果

D.蔬菜

3.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要成分？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)過剩的常見表現(xiàn)？

A.肥胖

B.貧血

C.骨質(zhì)疏松

D.營(yíng)養(yǎng)不良

5.以下哪種食物屬于低鹽飲食？

A.海帶

B.醬油

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

7.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.水果

8.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

9.以下哪種食物屬于高脂肪食物？

A.雞蛋

B.面包

C.油炸食品

D.蔬菜

10.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于預(yù)防心血管疾病？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

11.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.面包

12.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于維持骨骼健康？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

13.以下哪種食物屬于低糖飲食？

A.水果

B.面包

C.蔬菜

D.油炸食品

14.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于提高記憶力？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

15.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.面包

16.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

17.以下哪種食物屬于高纖維食物？

A.粗糧

B.雞蛋

C.面包

D.油炸食品

18.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于預(yù)防癌癥？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

19.以下哪種食物富含硒質(zhì)？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.面包

20.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于預(yù)防貧血？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和服務(wù)，幫助人們改善健康狀況。（）

2.膳食纖維對(duì)預(yù)防便秘、降低膽固醇有重要作用。（）

3.蛋白質(zhì)攝入過多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（×）

4.脂肪是人體能量的主要來源，因此攝入越多越好。（×）

5.水果和蔬菜中富含的維生素C對(duì)提高免疫力有顯著效果。（）

6.飲食中的鹽分?jǐn)z入量與高血壓沒有直接關(guān)系。（×）

7.適量飲酒有益健康，可以增強(qiáng)心血管功能。（×）

8.營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入營(yíng)養(yǎng)素不足，營(yíng)養(yǎng)過剩是指攝入營(yíng)養(yǎng)素過多。（）

9.預(yù)防骨質(zhì)疏松的方法之一是每天攝入足夠的鈣和維生素D。（）

10.飲食平衡是指攝入各種營(yíng)養(yǎng)素的比例適宜，避免營(yíng)養(yǎng)過剩和不足。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用。

2.解釋什么是“地中海飲食”，并簡(jiǎn)要說明其健康益處。

3.列舉至少三種常見的營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥及其臨床表現(xiàn)。

4.針對(duì)孕婦的營(yíng)養(yǎng)需求，提出三條具體的營(yíng)養(yǎng)建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何通過營(yíng)養(yǎng)干預(yù)來預(yù)防和控制慢性非傳染性疾病。

2.分析營(yíng)養(yǎng)教育在提高全民營(yíng)養(yǎng)健康水平中的重要性，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行說明。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.B

2.ACD

3.A

4.C

5.C

6.A

7.A

8.D

9.C

10.D

11.A

12.D

13.C

14.A

15.A

16.D

17.A

18.D

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.×

5.√

6.×

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用包括：提供營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)、開展?fàn)I養(yǎng)健康教育、制定社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案、參與社區(qū)健康項(xiàng)目等。

2.地中海飲食是以地中海地區(qū)傳統(tǒng)飲食模式為基礎(chǔ)的飲食模式，其特點(diǎn)是高攝入橄欖油、富含魚類和海產(chǎn)品、蔬菜和水果、全谷物，以及適量攝入紅酒。其健康益處包括降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、預(yù)防肥胖、延緩衰老等。

3.常見的營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥及其臨床表現(xiàn)：

-蛋白質(zhì)缺乏：肌肉萎縮、免疫力下降、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。

-鈣缺乏：骨質(zhì)疏松、佝僂病、牙齒松動(dòng)。

-維生素C缺乏：壞血病、牙齦出血、傷口愈合緩慢。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降。

4.針對(duì)孕婦的營(yíng)養(yǎng)建議：

-增加蛋白質(zhì)攝入，滿足胎兒發(fā)育需求。

-適量攝入鈣和鐵，預(yù)防孕期貧血和骨質(zhì)疏松。

-保持飲食均衡，攝入足夠的維生素和礦物質(zhì)。

-避免高糖、高鹽、高脂肪的食物，預(yù)防孕期肥胖和妊娠并發(fā)癥。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)可以通過以下方式預(yù)防和控制慢性非傳染性疾病：

-提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，幫助患者制定合理的飲食計(jì)劃。

-開展?fàn)I養(yǎng)教育，提高公眾對(duì)慢性病的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)自我管理能力。

-通過社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目，改善社區(qū)營(yíng)養(yǎng)環(huán)境，推廣健康飲食習(xí)慣。

-監(jiān)測(cè)和評(píng)估營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的效果，及時(shí)調(diào)整干