2025年公共營養師考試職業指導試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于膳食指南推薦的食物？

A.肉類B.蔬菜C.水果D.糧食E.蛋類

2.營養不良的主要表現為：

A.體重過輕B.營養過剩C.身高不足D.貧血E.消化不良

3.哪些食物富含鈣質？

A.牛奶B.豆腐C.雞蛋D.瘦肉E.魚類

4.下列哪些屬于健康生活方式？

A.定期鍛煉B.戒煙限酒C.合理膳食D.保持良好心態E.晚上熬夜

5.以下哪項是碳水化合物的主要來源？

A.蔬菜B.水果C.糧食D.蛋類E.肉類

6.以下哪種營養素對視力有保護作用？

A.維生素AB.維生素B1C.維生素B2D.維生素CE.維生素D

7.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯B.面包C.蔬菜D.水果E.蛋類

8.以下哪些疾病與營養不良有關？

A.心血管疾病B.高血壓C.糖尿病D.肥胖E.癌癥

9.以下哪種食物富含蛋白質？

A.豆腐B.雞蛋C.瘦肉D.魚類E.米飯

10.以下哪種食物富含鐵質？

A.瘦肉B.蛋類C.蔬菜D.水果E.豆腐

11.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類B.海產品C.蔬菜D.水果E.豆類

12.以下哪種食物富含硒？

A.肉類B.海產品C.蔬菜D.水果E.豆類

13.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類B.蛋類C.蔬菜D.水果E.豆類

14.以下哪種食物富含維生素E？

A.肉類B.海產品C.蔬菜D.水果E.豆類

15.以下哪種食物富含維生素K？

A.肉類B.海產品C.蔬菜D.水果E.豆類

16.以下哪種食物富含鉀？

A.肉類B.海產品C.蔬菜D.水果E.豆類

17.以下哪種食物富含鎂？

A.肉類B.海產品C.蔬菜D.水果E.豆類

18.以下哪種食物富含碘？

A.肉類B.海產品C.蔬菜D.水果E.豆類

19.以下哪種食物富含鐵？

A.肉類B.海產品C.蔬菜D.水果E.豆類

20.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類B.海產品C.蔬菜D.水果E.豆類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果和全谷物。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。（）

3.鈣質主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中，對骨骼和牙齒的健康非常重要。（）

4.脂肪是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

5.維生素D有助于鈣的吸收，通常通過陽光照射和食物攝入獲得。（）

6.碘是甲狀腺激素的重要組成部分，缺碘會導致甲狀腺腫大。（）

7.鋅對于免疫系統、傷口愈合和細胞分裂都至關重要。（）

8.鐵是血紅蛋白的組成部分，缺鐵會導致貧血。（）

9.鎂有助于維持正常的神經和肌肉功能，同時也是骨骼健康的關鍵元素。（）

10.水是人體必需的六大營養素之一，對于維持生命活動至關重要。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的原則及其意義。

2.解釋什么是“平衡膳食”，并列舉至少三種實現平衡膳食的方法。

3.針對老年人營養不良的問題，簡述營養師可以提供哪些具體的飲食建議。

4.說明如何通過食物搭配來提高食物的營養價值。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養攝入不足對兒童青少年生長發育的影響，并探討營養師在預防兒童青少年營養不良中的作用。

2.結合實際案例，討論如何針對不同年齡和健康狀況的人群制定個性化的營養干預方案，并說明營養干預方案應包含哪些關鍵要素。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案

1.ABCDE

2.ACD

3.ABE

4.ABCD

5.C

6.A

7.CDE

8.ACDE

9.ABCD

10.A

11.AB

12.BC

13.AB

14.BC

15.BC

16.ABC

17.ABC

18.B

19.A

20.AB

二、判斷題答案

1.對

2.對

3.對

4.對

5.對

6.對

7.對

8.對

9.對

10.對

三、簡答題答案

1.膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的原則意味著在飲食中要攝入多種食物，確保營養均衡。谷類為主是指以谷物作為能量和碳水化合物的主要來源，有助于維持身體健康和預防慢性疾病。

2.平衡膳食是指食物種類齊全，數量適宜，營養素含量充足，比例協調的膳食。實現平衡膳食的方法包括：合理搭配食物種類，控制食物攝入量，注意食物烹飪方式，以及根據個人健康狀況調整飲食。

3.針對老年人營養不良，營養師可以提供以下飲食建議：增加富含蛋白質的食物，如魚類、瘦肉和豆制品；確保攝入充足的鈣和維生素D，以維持骨骼健康；適量攝入膳食纖維，預防便秘；注意食物的口感和消化吸收，選擇易于消化的食物。

4.通過食物搭配可以提高食物的營養價值，例如：將谷物與豆類搭配，以增加蛋白質的攝入；將蔬菜與油脂搭配，以增加脂溶性維生素的吸收；將水果與富含維生素C的食物搭配，以增強抗氧化效果。

四、論述題答案

1.營養攝入不足對兒童青少年生長發育的影響包括：生長發育遲緩、免疫力下降、認知能力受損等。營養師在預防兒童青少年營養不良中的作用包括：提供個性化的營養指導