2025年公共營養師考試小貼士試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于膳食寶塔中的第一層？

A.谷薯類

B.動物性食物

C.蔬菜水果

D.堅果

2.以下哪種食物富含鈣質？

A.大豆

B.瘦肉

C.雞蛋

D.魚蝦

3.下列哪項不屬于合理膳食的原則？

A.膳食多樣化

B.適量攝入脂肪

C.限制食鹽攝入

D.增加蛋白質攝入

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.橙子

5.下列哪項不屬于膳食寶塔中的第五層？

A.飲料

B.谷薯類

C.蔬菜水果

D.堅果

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.瘦肉

C.雞蛋

D.魚蝦

7.下列哪項不屬于營養素的六大類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質

8.以下哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.小麥

C.豆類

D.蔬菜

9.下列哪項不屬于合理膳食的建議？

A.早餐要吃好

B.午餐要吃飽

C.晚餐要吃少

D.飲食要清淡

10.以下哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.瘦肉

C.雞蛋

D.魚蝦

11.下列哪項不屬于營養素的七大類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

12.以下哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.橙子

13.下列哪項不屬于膳食寶塔中的第三層？

A.動物性食物

B.蔬菜水果

C.堅果

D.谷薯類

14.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.麥芽

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪項不屬于營養素的四大類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質

16.以下哪種食物富含鉀質？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.橙子

17.下列哪項不屬于合理膳食的建議？

A.早餐要吃好

B.午餐要吃飽

C.晚餐要吃少

D.飲食要油膩

18.以下哪種食物富含硒質？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.橙子

19.下列哪項不屬于營養素的五大類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質

20.以下哪種食物富含鋅質？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.橙子

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食寶塔的底層應該優先選擇全谷物和雜糧。（）

2.適量攝入脂肪對于人體健康至關重要。（）

3.飲食清淡可以預防多種慢性疾病。（）

4.每天至少攝入500克蔬菜和水果是推薦的攝入量。（）

5.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重。（）

6.堅果是健康的零食選擇，但應適量食用。（）

7.礦物質中的鈣和鐵都是人體必需的微量元素。（）

8.維生素C和維生素E都屬于脂溶性維生素。（）

9.晚餐應比午餐更豐盛，以補充一天的營養。（）

10.膳食中適量攝入糖分對于維持血糖穩定有益。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對兒童青少年成長發育的重要性。

2.解釋什么是“膳食寶塔”，并說明其分層原則。

3.列舉三種常見的高纖維食物，并說明其健康益處。

4.描述如何通過飲食調整來預防和改善高血壓。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養素在人體健康中的作用，并結合實際例子說明不同營養素缺乏可能導致的健康問題。

2.結合當前社會現狀，探討如何通過公共營養教育和政策推廣，提高全民營養健康水平。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案及解析思路：

1.A（膳食寶塔的底層是谷薯類，提供能量）

2.A（大豆富含鈣質，是植物性食物中鈣的良好來源）

3.D（合理膳食原則包括食物多樣、谷類為主、粗細搭配等，不強調增加蛋白質攝入）

4.B（胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體）

5.B（飲料不屬于膳食寶塔的五層，屬于額外攝入）

6.A（粗糧富含膳食纖維，有助于消化和預防便秘）

7.D（營養素的六大類包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水）

8.C（雞蛋富含維生素B1，有助于神經系統健康）

9.D（合理膳食建議中，晚餐應清淡，避免油膩）

10.A（豬肝富含鐵質，是預防和治療貧血的重要食物）

11.D（營養素的七大類包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、膳食纖維和水）

12.A（番茄富含維生素C，有助于增強免疫力）

13.C（堅果屬于膳食寶塔的第五層，提供健康脂肪和蛋白質）

14.A（花生富含維生素E，有助于抗氧化）

15.D（營養素的四大類包括蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦物質）

16.D（橙子富含鉀質，有助于維持心臟和肌肉功能）

17.D（晚餐應清淡，避免油膩，與早餐和午餐相比，量應適當減少）

18.B（硒是微量元素，豬肝富含硒質，有助于抗氧化）

19.D（營養素的五大類包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和膳食纖維）

20.A（番茄富含鋅質，有助于免疫系統功能）

二、判斷題答案及解析思路：

1.對（膳食寶塔底層強調全谷物和雜糧，以提供能量為主）

2.對（適量攝入脂肪對于提供能量和維持細胞功能重要）

3.對（飲食清淡有助于減少鈉攝入，預防高血壓等慢性病）

4.對（推薦每天攝入500克蔬菜和水果，以提供足夠的維生素和礦物質）

5.錯（蛋白質攝入過多不會直接導致腎臟負擔加重，但過量可能導致其他健康問題）

6.對（堅果富含健康脂肪和蛋白質，適量食用有益健康）

7.錯（鈣和鐵都是常量元素，而非微量元素）

8.錯（維生素C和維生素E都是水溶性維生素，而非脂溶性）

9.錯（晚餐應清淡，避免油膩，與早餐和午餐相比，量應適當減少）

10.對（適量攝入糖分有助于維持血糖穩定，但應避免過量）

三、簡答題答案及解析思路：

1.合理膳食對兒童青少年成長發育的重要性：提供必需的營養素，支持身體和大腦發育，增強免疫力，預防營養缺乏病，培養良好的飲食習慣。

2.膳食寶塔解釋及分層原則：膳食寶塔是一個指導合理膳食的工具，分為五層，從底層到頂層分別為谷薯類、蔬菜水果、動物性食物、奶類和豆類、油脂和鹽。分層原則是根據各類食物在膳食中的能量貢獻和營養素密度來劃分的。

3.高纖維食物及其健康