2025年公共營養師考試課程與大綱相符的規劃試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括以下哪些？

A.提供營養咨詢服務

B.制定膳食計劃

C.營養教育和健康宣傳

D.研究和開發營養產品

2.下列哪種食物屬于全谷物？

A.精白米

B.糙米

C.面粉

D.白面

3.人體必需的宏量營養素包括哪些？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.下列哪種維生素被稱為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

5.下列哪種礦物質對人體骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.磷

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.豆腐

C.豬肉

D.雞蛋

7.公共營養師在評估個體營養狀況時，通常會考慮哪些因素？

A.年齡

B.性別

C.職業活動

D.個人偏好

8.以下哪種食物富含優質蛋白質？

A.米飯

B.豆腐

C.油條

D.面包

9.下列哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.橄欖油

B.魚油

C.豬油

D.植物油

10.公共營養師在指導慢性病患者飲食時，應關注哪些問題？

A.肥胖

B.高血壓

C.糖尿病

D.心臟病

11.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面包

12.公共營養師在評估兒童營養狀況時，應關注哪些問題？

A.身高

B.體重

C.營養不良

D.消化不良

13.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.紅薯

C.豆腐

D.面包

14.公共營養師在制定孕婦飲食計劃時，應考慮哪些因素？

A.孕婦的營養需求

B.孕婦的飲食習慣

C.孕婦的體重

D.孕婦的年齡

15.以下哪種食物富含維生素K？

A.酸奶

B.菠菜

C.橙子

D.番茄

16.公共營養師在評估老年人營養狀況時，應關注哪些問題？

A.營養不良

B.消化不良

C.肥胖

D.骨質疏松

17.以下哪種食物富含硒？

A.海帶

B.玉米

C.豬肉

D.雞蛋

18.公共營養師在指導高血壓患者飲食時，應關注哪些問題？

A.減少鈉鹽攝入

B.增加鉀鹽攝入

C.限制蛋白質攝入

D.增加脂肪攝入

19.以下哪種食物富含鈣？

A.豆腐

B.芝麻

C.蛋白

D.面粉

20.公共營養師在制定糖尿病患者飲食計劃時，應關注哪些問題？

A.控制血糖

B.減少糖分攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.限制蛋白質攝入

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作僅限于在醫療機構內進行。（）

2.膳食纖維對預防心血管疾病有積極作用。（）

3.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重。（）

4.維生素D有助于促進鈣的吸收。（）

5.食鹽攝入過多會增加患胃癌的風險。（）

6.兒童在成長過程中，鈣的攝入量應適當增加。（）

7.脂肪是人體能量的主要來源之一。（）

8.營養不良是指攝入的營養素不足或過多。（）

9.植物油比動物油更健康。（）

10.公共營養師在指導老年人飲食時，應優先考慮高熱量食物。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病方面的作用。

2.解釋什么是“食物金字塔”，并說明其意義。

3.簡要介紹如何根據個體需求制定合理的膳食計劃。

4.闡述公共營養師在營養教育和健康宣傳中的角色。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進健康生活方式中的作用，并結合實際案例進行分析。

2.探討如何通過公共營養師的干預，有效改善社區群體的營養健康狀況。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案及解析思路

1.ABCD。公共營養師的職責包括提供營養咨詢服務、制定膳食計劃、營養教育和健康宣傳以及研究和開發營養產品。

2.B。糙米是全谷物，含有豐富的膳食纖維和微量元素。

3.ABC。人體必需的宏量營養素包括蛋白質、脂肪和碳水化合物。

4.C。維生素C被稱為“抗壞血酸”，是人體必需的營養素。

5.A。鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分。

6.A。紅薯富含膳食纖維，有助于促進腸道健康。

7.ABCD。公共營養師在評估個體營養狀況時，需考慮年齡、性別、職業活動和個人偏好等因素。

8.B。豆腐是優質的植物性蛋白質來源。

9.B。魚油富含ω-3脂肪酸，對心臟健康有益。

10.ABCD。公共營養師在指導慢性病患者飲食時，應關注肥胖、高血壓、糖尿病和心臟病等問題。

11.B。牛奶是維生素B12的良好來源。

12.ABCD。公共營養師在評估兒童營養狀況時，應關注身高、體重、營養不良和消化不良等問題。

13.A。豬肝富含鐵，有助于預防貧血。

14.ABC。公共營養師在制定孕婦飲食計劃時，應考慮孕婦的營養需求、飲食習慣、體重和年齡。

15.B。菠菜富含維生素K，對血液凝固有重要作用。

16.ABC。公共營養師在評估老年人營養狀況時，應關注營養不良、消化不良、肥胖和骨質疏松等問題。

17.A。海帶富含硒，是一種抗氧化劑。

18.A。高血壓患者應減少鈉鹽攝入，以降低血壓。

19.A。豆腐富含鈣，有助于骨骼健康。

20.ABC。糖尿病患者應控制血糖，減少糖分攝入，增加膳食纖維攝入。

二、判斷題答案及解析思路

1.×。公共營養師的工作范圍不僅限于醫療機構，還包括社區、學校、企業等。

2.√。膳食纖維可以降低膽固醇，預防心血管疾病。

3.√。蛋白質攝入過多會增加腎臟負擔，可能導致腎臟疾病。

4.√。維生素D有助于鈣的吸收，對骨骼健康至關重要。

5.×。食鹽攝入過多會增加患胃癌的風險的是高鈉飲食，而非食鹽本身。

6.√。兒童在成長過程中，需要更多的鈣來支持骨骼發育。

7.√。脂肪是人體能量的主要來源之一，但也需注意脂肪的種類和質量。

8.×。營養不良是指攝入的營養素不足，過多攝入營養素可能導致營養過剩。

9.√。植物油通常比動物油更健康，含有更多的不飽和脂肪酸。

10.×。公共營養師在指導老年人飲食時，應優先考慮營養均衡，而非單純追求高熱量。

三、簡答題答案及解析思路

1.公共營養師在預防慢性病方面的作用包括：提供個性化營養咨詢服務，指導慢性病患者合理膳食，進行營養教育和健康宣傳，以及參與慢性病預防項目的策劃和實施。

2.“食物金字塔”是一個分層結構的飲食指南，它根據食物的營養價值和推薦攝入量，將食物分為多個層級，指導人們如何合理搭配膳食。其意義在于幫助人們了解各類食物的營養特點，以及如何通過多樣化飲食來滿足身體對各種營養素的需求。

3.制定合理的膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平和個人喜好等因素。公共營養師會根據這些信息，結合營養學原則，制定出符合個體需求的膳食方案。

4.公共營養師在營養教育和健康宣傳中的角色包括：設計并實施營養教育課程，提供營養咨詢服務，撰寫營養科普文章，參與健康宣傳活動，以及與社區合作推廣健康生活方式。

四、論述題答案及解析思路

1.公共營養師在促進健康生活方式中的作用包括：通過提供專業的營養指導，幫助個體了解營養與健康的關系，改善飲食習慣；通過營養教育和健康宣傳，提高公眾對健康飲食的認識；通過參與政策制定和項目實施，推動營養健康政策的落實。案例分析可以參考某社區通過公共