2025年公共營養師考試常考科目的重點分析試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些食物富含膳食纖維？（）

A.玉米

B.西紅柿

C.酸奶

D.芹菜

2.以下哪種營養素對骨骼健康最為重要？（）

A.蛋白質

B.維生素D

C.磷

D.鈣

3.以下哪些食物屬于優質蛋白質來源？（）

A.雞蛋

B.豬肉

C.魚肉

D.大豆

4.以下哪種維生素對維持皮膚健康至關重要？（）

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素E

5.以下哪些食物富含抗氧化物質？（）

A.橙子

B.紅薯

C.藍莓

D.香蕉

6.以下哪種礦物質對心臟健康最為重要？（）

A.鉀

B.鈉

C.鎂

D.鐵

7.以下哪些食物屬于低脂肪食品？（）

A.雞胸肉

B.魚肉

C.雞蛋

D.牛奶

8.以下哪種食物富含維生素K？（）

A.菠菜

B.玉米

C.西紅柿

D.酸奶

9.以下哪種食物富含維生素B12？（）

A.雞蛋

B.豬肉

C.魚肉

D.大豆

10.以下哪些食物富含維生素E？（）

A.花生

B.核桃

C.芝麻

D.玉米

11.以下哪種食物富含維生素B6？（）

A.雞蛋

B.豬肉

C.魚肉

D.大豆

12.以下哪種食物富含維生素A？（）

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.紅薯

D.芒果

13.以下哪種食物富含維生素C？（）

A.橙子

B.番茄

C.菠菜

D.芒果

14.以下哪種食物富含維生素B1？（）

A.燕麥

B.大米

C.面包

D.雞蛋

15.以下哪種食物富含維生素B2？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.芝麻

16.以下哪種食物富含維生素B3？（）

A.雞蛋

B.豬肉

C.魚肉

D.大豆

17.以下哪種食物富含維生素B5？（）

A.菠菜

B.西紅柿

C.紅薯

D.芒果

18.以下哪種食物富含維生素B6？（）

A.雞蛋

B.豬肉

C.魚肉

D.大豆

19.以下哪種食物富含維生素B7？（）

A.芝麻

B.核桃

C.花生

D.雞蛋

20.以下哪種食物富含維生素B9？（）

A.菠菜

B.西紅柿

C.紅薯

D.芒果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.水果中的天然糖分對人體沒有不良影響。（）

2.蛋白質過量攝入會導致肝臟負擔加重。（）

3.食用橄欖油可以降低心血管疾病的風險。（）

4.長期飲用碳酸飲料會導致骨質疏松。（）

5.綠茶中的茶多酚具有抗癌作用。（）

6.水果和蔬菜的顏色越鮮艷，營養素含量越高。（）

7.早餐應該避免攝入高脂肪和高糖的食物。（）

8.維生素C在烹飪過程中不會被破壞。（）

9.食用過多的全谷類食品可以預防糖尿病。（）

10.肉類食品中的飽和脂肪對心血管健康有益。（）

答案：

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質的生理功能。

2.解釋什么是“地中海飲食”模式，并簡要說明其優勢。

3.如何判斷一個人是否攝入了足夠的膳食纖維？

4.簡要說明維生素D的主要來源及其在人體中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養均衡的重要性，并結合實際案例說明如何通過飲食實現營養均衡。

2.分析當前我國居民膳食中普遍存在的營養問題，并提出相應的解決方案。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.ABD

2.BD

3.ACD

4.A

5.ABC

6.A

7.ABCD

8.A

9.ACD

10.ABC

11.ACD

12.A

13.ABD

14.A

15.BCD

16.ACD

17.ABC

18.ACD

19.ABC

20.A

二、判斷題答案：

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.×

三、簡答題答案：

1.蛋白質的生理功能包括：構成和修復身體組織、調節生理功能、參與酶的活性、運輸物質、免疫作用等。

2.地中海飲食模式是一種以地中海地區傳統飲食為基礎的飲食模式，其優勢包括：富含水果、蔬菜、全谷類、豆類、堅果和種子；適量攝入魚類、禽類和蛋類；限制紅肉和加工肉類；低鹽、低糖、低飽和脂肪；適量飲用酒類。

3.判斷是否攝入足夠的膳食纖維可以通過觀察大便的質地和頻率，以及是否有腹脹、便秘等癥狀來判斷。

4.維生素D的主要來源包括：日照、食物（如魚肝油、蛋黃、強化食品）和補充劑。維生素D在人體中的作用包括：促進鈣和磷的吸收和利用，維持骨骼健康，調節免疫系統等。

四、論述題答案：

1.營養均衡的重要性體現在：提供身體所需的全部營養素，維持身體健康，預防慢性疾病，提高生活質量。實現營養均衡的方法包括：多樣化飲食，合理搭配食物，控制食物的量，避免過度攝入或攝入不足。

2.當前我國居民膳食中普遍存在的