2025年公共營養師考試學習目標設定試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于公共營養師的主要職責？

A.制定營養膳食計劃

B.指導患者飲食調整

C.開展營養健康教育

D.進行營養狀況評估

E.以上都是

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.紅薯

C.豬肉

D.雞蛋

E.魚肉

3.公共營養師在營養咨詢時應遵循哪些原則？

A.科學性

B.實用性

C.個體化

D.針對性

E.全民性

4.以下哪些營養素屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

5.以下哪些疾病與營養不良有關？

A.肥胖癥

B.營養不良

C.心血管疾病

D.糖尿病

E.以上都是

6.公共營養師在進行營養干預時，應關注哪些方面？

A.飲食結構

B.飲食習慣

C.生活方式

D.營養狀況

E.以上都是

7.以下哪些食物富含蛋白質？

A.豆腐

B.雞蛋

C.米飯

D.面包

E.水果

8.公共營養師在開展營養教育時，應采用哪些方式？

A.講座

B.宣傳冊

C.互動游戲

D.社交媒體

E.以上都是

9.以下哪些營養素屬于礦物質？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

E.以上都是

10.公共營養師在進行營養評估時，應關注哪些指標？

A.體重

B.身高

C.體質指數

D.血脂

E.血糖

11.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.雞蛋

D.牛奶

E.柑橘

12.公共營養師在制定營養膳食計劃時，應考慮哪些因素？

A.年齡

B.性別

C.體重

D.身高

E.職業特點

13.以下哪些食物富含維生素C？

A.西紅柿

B.柑橘

C.蔬菜

D.水果

E.以上都是

14.公共營養師在進行營養干預時，應關注哪些人群？

A.兒童

B.老年人

C.孕婦

D.病人

E.以上都是

15.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.魚類

D.豆制品

E.以上都是

16.公共營養師在開展營養教育時，應注重哪些方面？

A.營養知識普及

B.營養習慣養成

C.營養健康觀念培養

D.營養技能提升

E.以上都是

17.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.海產品

E.以上都是

18.公共營養師在進行營養評估時，應關注哪些疾病？

A.肥胖癥

B.營養不良

C.心血管疾病

D.糖尿病

E.以上都是

19.以下哪些食物富含鋅？

A.殼類海鮮

B.芝麻

C.豆類

D.肉類

E.以上都是

20.公共營養師在開展營養干預時，應關注哪些生活方式？

A.飲食習慣

B.運動習慣

C.睡眠習慣

D.應對壓力

E.以上都是

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的職責僅限于提供營養咨詢和制定膳食計劃。（）

2.膳食纖維主要存在于植物性食物中，有助于促進腸道健康。（）

3.脂溶性維生素可以在體內儲存，因此不需要每天攝入。（）

4.營養不良和肥胖癥都是由于攝入過多熱量引起的。（）

5.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對所有人群都是必需的。（）

6.營養教育的主要目標是提高人們的營養健康意識，但不需要實際行動。（）

7.礦物質在體內的含量較少，但對維持生命活動至關重要。（）

8.營養狀況評估是公共營養師工作的第一步，也是最重要的環節。（）

9.維生素A過量攝入會導致中毒，因此需要嚴格控制攝入量。（）

10.營養干預應針對不同人群的特點，制定個性化的營養方案。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在營養咨詢時應遵循的基本原則。

2.解釋什么是“膳食寶塔”，并簡要說明其應用價值。

3.列舉至少三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.描述公共營養師在進行營養評估時，應如何評估個體的營養狀況。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防慢性病中的作用及其具體措施。

2.分析我國居民膳食結構中存在的問題，并提出相應的改進建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案

1.E

2.A,B

3.A,B,C,D

4.A,D,E

5.E

6.A,B,C,D

7.A,B

8.A,B,C,D

9.A,B,C,D

10.A,B,C,D

11.A,D

12.A,B,C,D,E

13.A,B,C,D

14.A,B,C,D

15.A,B,D,E

16.A,B,C,D

17.A,B,C,D

18.E

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

二、判斷題答案

1.×

2.√

3.×

4.×

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案

1.公共營養師在營養咨詢時應遵循的基本原則包括：科學性、實用性、個體化、針對性、全面性和前瞻性。

2.“膳食寶塔”是一種以金字塔形狀展示食物攝入量的模型，它根據營養需求將食物分為五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、油脂類。其應用價值在于幫助人們了解不同食物的營養價值，合理搭配膳食，預防營養缺乏和營養過剩。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀包括：

-營養不良：體重減輕、肌肉萎縮、免疫力下降、生長發育遲緩等。

-缺鐵性貧血：乏力、頭暈、心悸、面色蒼白等。

-維生素A缺乏癥：夜盲癥、皮膚干燥、生長發育遲緩等。

-維生素D缺乏癥：佝僂病、骨質疏松等。

4.公共營養師在進行營養評估時，應通過以下方式評估個體的營養狀況：

-了解個體的飲食習慣、生活方式和健康狀況。

-測量身高、體重和體質指數。

-檢查營養相關指標，如血紅蛋白、血脂、血糖等。

-分析膳食日記，評估食物攝入量。

四、論述題答案

1.公共營養師在預防慢性病中的作用包括：

-通過營養教育和膳食指導，提高人們的營養健康意識。

-制定個性化的營養干預方案，幫助個體改善膳食結構。

-監測和管理慢性病患者的營養狀況，預防并發癥的發生。

-開展營養干預研究，為慢性病預防提供科學依據。

具體措施包括：

-舉辦營養健康講座，普及慢性病預防知識。

-制定慢性病患者的營養膳食計劃，控制總熱量攝入。

-提供營養咨詢，指導患者調整飲食結構。

-開展個體化營養干預，關注患者的營養需求。

2.我國居民膳食結構中存在的問題包括：

-食物攝入量不平衡，高能量、高脂肪、高鹽分食物攝入過多。