第九章第三節膳食指南與食品安全【學習目標】1、提出一份合理的中學生食譜，說出其適合生長發育旺盛期的青年的特點。2、關注食品安全及購買食品需要重點關注的事項。【重點難點】1、設計一份營養合理的食譜。關注食品安全。一、自主學習：各小組學生看書上37-39頁，了解我國的膳食指南和食品安全及購買食品需要重點關注的事項。二.合作探究展示（小組合作初步回答導學案上的問題，準備好小組展示。）問題一：結合我國國情制定的膳食指南共八條：①食物多樣，_______為主；②多吃蔬菜，_______和薯類；③常吃_______類，_______類或其制品；④經常吃適量的魚，禽，蛋，瘦肉，少吃_______肉和_______油；⑤______與體力活動要平衡，保持適宜體重；⑥吃清淡少_______的膳食；⑦如果飲酒，應_______；⑧吃清潔衛生，不變質的食物問題二：【小組討論】設計一份適合青少年的營養合理的“一日食譜”1、寫出昨天一天你攝入的食物。2、根據《中國居民膳食指南》的八項建議，評價自己一日所攝入的營養物質是否合理，為什么？3、根據《中國居民膳食指南》的八項建議，以小組為單位設計一份適合自己的“一日食譜”，并擬一個類似廣告詞的食譜名，并說出你為何這樣設計。4、怎樣做到食譜既科學合理又有營養？

問題三：【小組討論】1、在青少年時期，每天攝取的營養物質有哪些?各有什么作用？

2、如何養成良好的飲食習慣？問題四：1、將6種食品包裝袋分發給各個小組，查出該產品包裝袋上的內容有哪些？是否符合<<食品衛生法>>規定，為什么？品名是否過期是否有廠號是否有批號2、日常生活中要確保食品安全需要重點關注哪些事項？3、正所謂“病從口入”，談談你如何預防吃不衛生、不安全的食品？下面為某同學設計的一日三餐的食譜,請分析是否合理,并說明理由早餐：油條饅頭燒土豆絲午餐：米飯炒蔬菜晚餐：花卷糕點稀粥咸菜想一想：中國居民膳食指南八條建議1.食物多樣，谷類為主；2.多吃蔬菜、水果和薯類；3.常吃奶類、豆類或其制品；4.經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；5.食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；6.吃清淡少鹽的膳食；7.如飲酒應限量；8.吃清潔衛生、不變質的食物。算一下自己的營養狀況計算方法評價指標體重/身高的平方（kg/m2）營養不良正常營養過剩造成營養失調的主要原因是不合理的飲食結構和不良的飲食習慣。＜18.518.5～25＞25“平衡膳食寶塔”——中國營養學塔尖：油脂類，每天不超過25克；第四層：奶類和豆類食物，每天應吃奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克；第三層：魚、禽、肉、蛋等動物性食物，每天應吃125～200克（魚蝦50克，畜、禽肉50～100克，蛋類25～50克）；第二層：蔬菜和水果，每天應吃400～500克和100～200克；底層：谷類食物，每人每天應吃300～500克。早餐：菜肉包子、甜牛奶課間餐：面包、豆奶

午餐：胡蘿卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、

大米飯、水果

晚餐：紅燒鯽魚、海帶、蝦皮菠菜湯、大米飯營養師建議中學生營養配餐舉例

米：500克豆制品：100~150克瘦肉或魚，肝類：100~150克蔬菜類：750克植物油：25克營養師建議一個中學生一天應攝入食物量：不合理的飲食習慣

許多兒童患有缺鐵性貧血--這與孩子們吃肉不吃菜有關。大魚大肉中不乏有鐵元素，但是，這些鐵元素難以被人體吸收，只有在和蔬菜、水果的作用下，才能轉化為易被人體吸收的鐵元素。想一想他們這些飲食習慣正確嗎？一、一日三餐，按時進食。口訣：“早上吃得好，中午吃得飽，晚飯吃得少”。二、不偏食，不挑食。三、不暴飲暴食。合理的飲食習慣：30%30%40%食品安全調查：食品安全

指導：4-6人一組，設計調查表，調查附近市場上正在出售的食品的安全性。調查重點：食品是否超過保質期限、是否注明廠名和批號。

討論：本地食品是否安全。《中華人民共和國食品安全法》規定：“定型包裝食品和食品添加劑，必須在包裝標識或者產品說明書上，根據不同產品分別按照規定標出品名、產地、廠名、生產日期、批號或者代號、規格、配方或者主要成分、保質期限、食用或者使用方法。”關注食品安全在日常生活中，要做到不吃霉變和已過保質期的食品，不濫用維生素和微量元素強化食品等。當堂鞏固1.我國膳食指南八條是什么？2.在青少年時期，每天攝取的營養物質有哪些?各有什么作用？

3.如何養成良好的飲食習慣？4.日常生活中要確保食品安全需要重點關注哪些事項？當堂檢測：1、胖胖最近要減肥，請你幫他選出最佳的減肥方法（）A進行高強度的體育鍛煉B到藥店買減肥藥C盡量少吃或不吃食物D適量的鍛煉加合理膳食D2、下列敘述中錯誤的一項是（）A每日三餐按時進食，晚飯不能吃得太飽B已變質的食物必須在鍋內蒸煮后，才能食用C飯后不能立即進行體育鍛煉D新鮮的蘑菇一般含有毒的物質較多B3.下列不符合飲食習慣的是（）A.食物多樣性，不挑食B.不暴飲暴食，按時進餐C.飯后加強運動以幫助消化D.講究食物營養成分的搭配4.常食“五谷雜糧”有利于健康，是因為（）A.營養豐富，為人類提供全面的營養B.能治百病C.容易消化、吸收D.色香味美5.你認為下列哪種飲食最合理（）A.多吃鹽B.想吃就多吃、不想吃就少吃C.少吃蔬菜、水果D.葷食和素食搭配著吃，不偏食CAD6.一日三餐中，熱量和油脂最高的食物應安排在（）A.晚餐B.午餐C.早餐D.以上均可7.營養學家提出“平衡膳食寶塔”，從塔基到塔頂的食物種類順序依次是（）A.蔬菜水果類，肉類，乳類，谷類，油脂類B.肉類，蔬菜水果類，乳類，谷類，油脂類C.谷類，蔬菜水果類，肉類，乳類，油脂類D.乳類，蔬菜水果類，谷類，肉類，油脂類BC8.我們在清洗水果蔬菜時，應該盡量用水浸泡1～2小時，這是為了（）A.節約用水，不用洗第二遍B.使蔬菜水果硬挺脆些C.讓蔬菜﹑水果吸收些水分好吃D.浸泡去除蔬菜﹑水果表面殘留的農藥9.“綠色食品”是指（）A.添加綠色素的食品B.原料生產過程中沒有被污染的食品C.含有葉綠素的食品D.原料生產及加工過程中沒有被污染的食品10.“我們在購買食品時，下列做法不正確的是（）A.選擇營養價值高，價錢貴的B.選擇具有綠色食品標志的C.選擇在保持期內的D.選擇大型廠家生產的DDA11.下列做法中，違反了食品安全的是（）A.生產綠色食品B.用清水浸泡沖洗水果﹑蔬菜C.買肉時看肉是否是檢疫合格的D.吃發芽的馬鈴薯12.下列各項中，哪些是食品安全應考慮的（）①食品本身是否有毒②食品的保持期③無機鹽④是否被農藥等有毒物質污染⑤維生素的種類⑥食物熱量的高低⑦食物的營養價值⑧食物是否發霉變質A.①③⑤⑦B.②④⑥⑧C.③⑤⑥②D.①②④⑧DD暢想收獲通過本節課的學習，你知道了那些呢？作業：（1）完成導學案。

（2）完成課本第39頁自我評價和思維拓展。（3）完成補充練習第21到22頁隨堂練。9、青少年是一個美好而又是一去不可再得的時期，是將來一切光明和幸福的開端。。4月-254月-25Wednesday,April9,202510、人的志向通常和他們的能力成正比例。23:10:5723:10:5723:104/9/202511:10:57PM11、夫學須志也，才須學也，非學無以廣才，非志無以成學。4月-2523:10:5723:10Apr-2509-Apr-2512、越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。23:10:5723:10:5723:10Wednesday,April9,202513、志不立，天下無可成之事。4月-254月-2523:10:5723:10:57April9,202514、古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有堅忍不拔之志。09四月202511:10:57下午23:10:574月-2515、會當凌絕頂，一覽眾山