食品安全法規知識練習題姓名_________________________地址_______________________________學號______________________-------------------------------密-------------------------封----------------------------線--------------------------1.請首先在試卷的標封處填寫您的姓名，身份證號和地址名稱。2.請仔細閱讀各種題目，在規定的位置填寫您的答案。一、選擇題1.《食品安全法》的頒布時間是什么時候？

選項：

A.2009年2月28日

B.2015年4月24日

C.2013年10月25日

D.2015年1月1日

2.食品安全監管的主要機構是哪個？

選項：

A.國家食品藥品監督管理總局

B.衛生部

C.工業和信息化部

D.質量監督檢驗檢疫總局

3.食品生產者對其生產的食品質量承擔何種責任？

選項：

A.有限責任

B.無責任

C.完全責任

D.有限責任與完全責任相結合

4.食品生產許可證的有效期是多久？

選項：

A.3年

B.5年

C.10年

D.無固定期限

5.食品生產企業在生產過程中應當采取哪些措施保證食品安全？

選項：

A.僅對原輔材料進行檢驗

B.對所有原料和包裝材料進行檢驗

C.僅對生產過程進行控制

D.對所有環節進行監控與檢驗

6.檢測食品中非法添加物的法定機構是哪個？

選項：

A.工業和信息化部

B.國家食品藥品監督管理總局

C.衛生部

D.質量監督檢驗檢疫總局

7.食品生產者應當對其生產、經營的食品標簽內容負責嗎？

選項：

A.否

B.是

8.食品安全風險監測計劃由哪個機構制定？

選項：

A.工業和信息化部

B.衛生部

C.國家食品藥品監督管理總局

D.農業部

答案及解題思路：

1.答案：A（2009年2月28日）

解題思路：《食品安全法》正式頒布于2009年2月28日，該日期為法律正式實施的日期。

2.答案：A（國家食品藥品監督管理總局）

解題思路：根據我國現行法律法規，國家食品藥品監督管理總局是負責食品安全監管的主要機構。

3.答案：D（有限責任與完全責任相結合）

解題思路：食品生產者對其生產的食品質量應承擔有限責任與完全責任相結合的責任，保證食品質量。

4.答案：B（5年）

解題思路：我國規定，食品生產許可證的有效期為5年。

5.答案：D（對所有環節進行監控與檢驗）

解題思路：為保證食品安全，食品生產企業在生產過程中應對所有環節進行監控與檢驗。

6.答案：B（國家食品藥品監督管理總局）

解題思路：國家食品藥品監督管理總局負責檢測食品中非法添加物的法定機構。

7.答案：B（是）

解題思路：根據《食品安全法》，食品生產者應對其生產、經營的食品標簽內容負責。

8.答案：C（國家食品藥品監督管理總局）

解題思路：國家食品藥品監督管理總局負責制定食品安全風險監測計劃。二、填空題1.《食品安全法》規定，食品生產經營者應當建立健全食品安全______制度。

答案：追溯

解題思路：根據《食品安全法》的規定，食品生產經營者需要對其生產經營的食品進行全程追溯，保證食品安全。

2.食品生產者應當對所生產的食品進行______檢驗，保證食品質量安全。

答案：出廠

解題思路：食品生產者在產品出廠前必須進行嚴格的檢驗，以保證食品質量符合國家標準。

3.食品生產者應當在其生產經營的食品包裝上標注______信息。

答案：標簽

解題思路：按照《食品安全法》的要求，食品包裝上必須標注產品標簽，包括生產日期、保質期、成分等信息。

4.食品生產者應當對所生產的食品實施______管理。

答案：過程

解題思路：食品生產者應實施全過程的食品安全管理，從原材料采購到產品生產、包裝、運輸等環節都要嚴格把控。

5.食品生產者應當對其生產經營的食品進行______記錄，保存期限不少于______年。

答案：生產；二年

解題思路：食品生產者需要記錄生產過程的相關信息，并保存至少二年，以便追溯和調查。

6.食品生產經營者發覺其生產經營的食品不符合食品安全標準的，應當立即停止生產經營，并召回______。

答案：不合格食品

解題思路：當食品生產經營者發覺產品不符合標準時，應立即停止生產和銷售，并采取措施召回不合格產品。

7.食品生產經營者未按規定召回食品的，由食品藥品監督管理部門______。

答案：依法給予處罰

解題思路：食品藥品監督管理部門有權對未按規定召回食品的生產經營者依法進行處罰。

8.食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行______管理，保證食品質量安全。

答案：風險

解題思路：食品生產經營者需要對食品可能存在的風險進行管理，采取有效的預防措施，保障食品安全。三、判斷題1.食品生產經營者對其生產經營的食品質量負有直接責任。（）

答案：√

解題思路：根據《中華人民共和國食品安全法》第二十一條規定，食品生產經營者對其生產經營的食品質量負有直接責任，必須保證其生產經營的食品符合食品安全標準。

2.食品生產經營者可以對食品進行任何形式的包裝和標簽標注。（）

答案：×

解題思路：根據《中華人民共和國食品安全法》第五十四條規定，食品生產經營者應當真實、準確、清晰地標注食品標簽，不得使用虛假、誤導性或者夸大的表述。因此，食品生產經營者不能對食品進行任何形式的包裝和標簽標注。

3.食品生產者發覺其生產的食品不符合食品安全標準的，可以自行處理，無需報告相關部門。（）

答案：×

解題思路：根據《中華人民共和國食品安全法》第六十三條規定，食品生產經營者發覺其生產的食品不符合食品安全標準的，應當立即停止生產、銷售，召回已銷售的食品，并向食品藥品監督管理部門報告。

4.食品生產者可以不進行食品生產許可證的申請。（）

答案：×

解題思路：根據《中華人民共和國食品安全法》第三十三條規定，食品生產經營者應當依法取得食品生產許可證，未取得食品生產許可證的，不得從事食品生產活動。

5.食品生產經營者未按規定進行食品標簽標注的，由食品藥品監督管理部門______。（）

答案：責令改正

解題思路：根據《中華人民共和國食品安全法》第五十七條規定，食品生產經營者未按規定進行食品標簽標注的，由食品藥品監督管理部門責令改正，可以處以罰款。

6.食品生產經營者未按規定進行食品生產記錄的，由食品藥品監督管理部門______。（）

答案：責令改正

解題思路：根據《中華人民共和國食品安全法》第五十八條規定，食品生產經營者未按規定進行食品生產記錄的，由食品藥品監督管理部門責令改正，可以處以罰款。

7.食品生產經營者未按規定進行食品召回的，由食品藥品監督管理部門______。（）

答案：責令召回

解題思路：根據《中華人民共和國食品安全法》第六十三條規定，食品生產經營者未按規定進行食品召回的，由食品藥品監督管理部門責令召回，并處以罰款。

8.食品生產經營者未按規定進行食品安全風險評估的，由食品藥品監督管理部門______。（）

答案：責令改正

解題思路：根據《中華人民共和國食品安全法》第四十四條規定，食品生產經營者未按規定進行食品安全風險評估的，由食品藥品監督管理部門責令改正，可以處以罰款。四、簡答題1.簡述《食品安全法》的立法宗旨。

答案：立法宗旨主要包括：

（1）保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全；

（2）明確食品安全監管職責，加強食品安全監管；

（3）規范食品生產經營活動，提高食品安全水平；

（4）預防和控制食品安全風險，保障社會和諧穩定。

解題思路：理解《食品安全法》的立法目的和意義，結合法律規定，概括其宗旨。

2.簡述食品生產經營者的主要責任。

答案：食品生產經營者的主要責任包括：

（1）嚴格遵守食品安全法律法規，保證食品安全；

（2）建立健全食品安全管理制度，落實食品安全責任；

（3）對生產經營的食品進行質量檢驗，保證食品安全；

（4）對不合格食品及時召回，防止食品安全發生；

（5）配合食品安全監管部門進行檢查、調查和處理。

解題思路：了解食品生產經營者的法律責任，結合法律規定，概括其主要責任。

3.簡述食品生產許可證的管理制度。

答案：食品生產許可證管理制度包括：

（1）食品生產者應當依法取得食品生產許可證；

（2）食品生產許可證的申請、審查、頒發、變更、延續和注銷等程序；

（3）食品生產許可證的監督管理；

（4）違反食品生產許可證管理規定的法律責任。

解題思路：掌握食品生產許可證的管理制度，結合法律規定，概括其要點。

4.簡述食品安全風險監測計劃的內容。

答案：食品安全風險監測計劃的內容包括：

（1）監測范圍和重點；

（2）監測指標和方法；

（3）監測頻率和周期；

（4）監測結果的分析、評估和報告。

解題思路：了解食品安全風險監測計劃的內容，結合法律規定，概括其要點。

5.簡述食品標簽標注的要求。

答案：食品標簽標注的要求包括：

（1）真實、準確、完整地反映食品信息；

（2）符合國家有關食品安全標準；

（3）使用規范的文字、圖形、符號；

（4）不得含有虛假、誤導性內容。

解題思路：掌握食品標簽標注的要求，結合法律規定，概括其要點。

6.簡述食品安全的應急處理程序。

答案：食品安全的應急處理程序包括：

（1）報告；

（2）調查；

（3）處理；

（4）責任追究；

（5）信息發布。

解題思路：了解食品安全的應急處理程序，結合法律規定，概括其要點。

7.簡述食品生產經營者召回食品的程序。

答案：食品生產經營者召回食品的程序包括：

（1）發覺食品存在安全隱患；

（2）制定召回計劃；

（3）通知消費者、監管部門；

（4）實施召回；

（5）召回效果評估。

解題思路：掌握食品生產經營者召回食品的程序，結合法律規定，概括其要點。

8.簡述食品安全風險評估的組織實施。

答案：食品安全風險評估的組織實施包括：

（1）建立食品安全風險評估體系；

（2）確定評估范圍和重點；

（3）收集、整理、分析相關數據；

（4）評估結果的分析、報告和發布；

（5）風險評估的跟蹤和調整。

解題思路：了解食品安全風險評估的組織實施，結合法律規定，概括其要點。五、論述題1.結合實際，論述《食品安全法》對食品生產經營者有哪些重要意義。

答案：

《食品安全法》對食品生產經營者具有重要意義，主要體現在以下幾個方面：

1.明確了食品生產經營者的法律責任，增強了食品生產經營者的法律意識。

2.規定了食品生產經營的基本要求，保障了食品的安全質量。

3.提高了食品生產經營者的市場準入門檻，促進行業健康發展。

4.加強了對食品生產經營者的監督檢查，降低了食品安全風險。

5.建立了食品安全信用體系，激勵了食品生產經營者提升自身管理水平。

解題思路：

闡述《食品安全法》對食品生產經營者明確法律責任的重要性；分析法律規定食品生產經營基本要求，保障食品安全；說明提高市場準入門檻對行業健康發展的促進作用；指出加強監督檢查降低食品安全風險的作用；強調食品安全信用體系對提升管理水平的重要性。

2.結合實際，論述如何加強食品安全監管工作。

答案：

加強食品安全監管工作，可以從以下幾個方面入手：

1.建立健全食品安全監管體系，明確各級監管部門職責。

2.加強對食品生產經營者的日常監督檢查，及時發覺和處理問題。

3.推進食品安全追溯體系建設，實現食品來源可追溯、去向可查證。

4.嚴格食品安全標準，保證食品質量符合國家標準。

5.加強食品安全法律法規的宣傳和培訓，提高食品生產經營者的法律意識。

解題思路：

提出建立健全食品安全監管體系的重要性；強調日常監督檢查和問題處理的必要性；闡述食品安全追溯體系建設的意義；接著，說明嚴格食品安全標準的作用；提出加強法律法規宣傳和培訓的必要性。

3.結合實際，論述食品安全的應急處理措施。

答案：

食品安全的應急處理措施包括：

1.快速響應，立即啟動應急預案。

2.開展調查，確定原因和責任人。

3.采取臨時控制措施，防止擴大。

4.及時發布信息，告知公眾情況。

5.對受影響人員進行救治和賠償。

解題思路：

強調快速響應和啟動應急預案的必要性；闡述調查和確定責任人的重要性；說明采取臨時控制措施的意義；接著，指出及時發布信息的重要性；說明對受影響人員救治和賠償的必要性。

4.結合實際，論述如何提高公眾食品安全意識。

答案：

提高公眾食品安全意識可以從以下途徑實現：

1.加強食品安全教育，提高公眾食品安全知識水平。

2.利用媒體宣傳，普及食品安全法律法規。

3.開展食品安全知識競賽和宣傳活動，提高公眾參與度。

4.建立食品安全舉報制度，鼓勵公眾參與食品安全監督。

5.加強食品安全信用體系建設，引導公眾理性消費。

解題思路：

提出加強食品安全教育的重要性；強調媒體宣傳和普及法律法規的作用；闡述開展知識競賽和宣傳活動的意義；接著，指出建立舉報制度和鼓勵公眾參與監督的必要性；說明加強信用體系建設，引導理性消費的重要性。

5.結合實際，論述食品安全風險評估在食品安全監管中的作用。

答案：

食品安全風險評估在食品安全監管中具有重要作用，主要體現在：

1.評估食品中潛在危害物質的水平和風險，為食品安全監管提供科學依據。

2.識別高風險食品和食品添加劑，為食品安全監管提供重點對象。

3.為制定食品安全標準和法規提供技術支持。

4.指導食品安全監管部門的執法行為，提高監管效能。

解題思路：

闡述食品安全風險評估提供科學依據的重要性；說明識別高風險食品和食品添加劑的作用；指出為制定標準和法規提供技術支持的意義；接著，說明指導執法行為，提高監管效能的作用。

6.結合實際，論述如何加強食品安全執法工作。

答案：

加強食品安全執法工作可以從以下方面著手：

1.嚴格執行食品安全法律法規，加大對違法行為的處罰力度。

2.加強執法隊伍建設，提高執法人員的專業素質和執法水平。

3.加強部門協作，形成食品安全執法合力。

4.推進食品安全信息化建設，提高執法效率。