學(xué)校食堂食品安全應(yīng)急處理預(yù)案?一、總則（一）目的為有效預(yù)防、及時控制和消除學(xué)校食堂食品安全突發(fā)事件的危害，保障師生身體健康與生命安全，維護(hù)正常的教育教學(xué)秩序，特制定本應(yīng)急預(yù)案。（二）適用范圍本預(yù)案適用于我校食堂內(nèi)發(fā)生的食品安全事故，包括食物中毒、食源性疾病、食品污染等引發(fā)的對師生健康有危害或者可能有危害的食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置。（三）工作原則1.以人為本，減少危害：把保障師生的生命安全和身體健康作為首要任務(wù)，最大限度地減少食品安全突發(fā)事件造成的人員傷亡和健康損害。2.預(yù)防為主，常抓不懈：堅持預(yù)防與應(yīng)急相結(jié)合，加強(qiáng)食品安全日常監(jiān)管，及時消除隱患，防患于未然。3.統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé)：在學(xué)校統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，各部門按照各自職責(zé)和權(quán)限，負(fù)責(zé)食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作。4.快速反應(yīng)，協(xié)同應(yīng)對：建立健全快速反應(yīng)機(jī)制，及時報告、快速處置食品安全突發(fā)事件，加強(qiáng)部門之間的協(xié)作與配合，形成應(yīng)急合力。5.科學(xué)評估，依法處置：運(yùn)用科學(xué)方法，對食品安全突發(fā)事件進(jìn)行評估，依法依規(guī)處置，確保應(yīng)急處置工作合法、科學(xué)、有效。二、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)（一）應(yīng)急指揮中心成立學(xué)校食品安全應(yīng)急指揮中心，由校長擔(dān)任總指揮，分管副校長擔(dān)任副總指揮，成員包括后勤管理部門負(fù)責(zé)人、食堂負(fù)責(zé)人、校醫(yī)室醫(yī)生、保衛(wèi)部門負(fù)責(zé)人等。應(yīng)急指揮中心下設(shè)辦公室，設(shè)在后勤管理部門，負(fù)責(zé)日常工作。（二）職責(zé)1.應(yīng)急指揮中心全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作，下達(dá)應(yīng)急處置指令。協(xié)調(diào)各部門之間的工作，調(diào)配應(yīng)急資源。及時向上級主管部門和相關(guān)政府部門報告事件情況，必要時請求支援。2.總指揮領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)學(xué)校食堂食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作。審核批準(zhǔn)應(yīng)急處置預(yù)案和應(yīng)急處置措施。決定應(yīng)急處置工作的重大決策和事項。3.副總指揮協(xié)助總指揮開展應(yīng)急處置工作，負(fù)責(zé)現(xiàn)場指揮和協(xié)調(diào)。組織實施應(yīng)急處置預(yù)案和應(yīng)急處置措施，及時掌握事件進(jìn)展情況。向總指揮報告事件處置情況，提出決策建議。4.成員部門職責(zé)后勤管理部門負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作，制定和完善食品安全管理制度。配合相關(guān)部門開展食品安全事故調(diào)查，提供相關(guān)資料和信息。負(fù)責(zé)食堂食品安全事故的現(xiàn)場保護(hù)、證據(jù)收集等工作。食堂負(fù)責(zé)人立即停止食堂的食品加工經(jīng)營活動，封存可疑食品及原料、工具、設(shè)備等。配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查，如實提供有關(guān)情況和資料。組織對中毒人員進(jìn)行救治，做好家屬的安撫工作。校醫(yī)室醫(yī)生負(fù)責(zé)對中毒人員進(jìn)行現(xiàn)場急救和初步診斷，及時將中毒人員送往附近醫(yī)院進(jìn)行救治。協(xié)助相關(guān)部門進(jìn)行食品安全事故調(diào)查，提供醫(yī)療技術(shù)支持。保衛(wèi)部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)維護(hù)學(xué)校食堂及周邊的秩序，保障應(yīng)急救援工作的順利進(jìn)行。對食品安全突發(fā)事件現(xiàn)場進(jìn)行警戒，防止無關(guān)人員進(jìn)入。三、預(yù)防與預(yù)警（一）預(yù)防措施1.加強(qiáng)食品安全教育開展食品安全知識培訓(xùn)，提高師生的食品安全意識和自我保護(hù)能力。通過宣傳欄、校報、班會等形式，宣傳食品安全法律法規(guī)和常識。2.嚴(yán)格食品采購管理建立食品采購索證索票制度，確保采購的食品來源合法、質(zhì)量合格。加強(qiáng)對食品供應(yīng)商的資質(zhì)審查和評估，選擇信譽(yù)良好的供應(yīng)商。3.規(guī)范食品加工操作嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。加強(qiáng)對食堂工作人員的健康管理和培訓(xùn)，定期進(jìn)行健康檢查，持健康證上崗。4.加強(qiáng)食堂環(huán)境衛(wèi)生管理保持食堂環(huán)境整潔，定期進(jìn)行清潔消毒。加強(qiáng)對食堂設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和管理，確保正常運(yùn)行。（二）預(yù)警機(jī)制1.監(jiān)測與報告建立食品安全監(jiān)測制度，對食堂食品原材料、加工過程、成品等進(jìn)行定期監(jiān)測。設(shè)立食品安全舉報電話和郵箱，鼓勵師生對食品安全問題進(jìn)行舉報。一旦發(fā)現(xiàn)食品安全隱患或疑似食品安全事故，食堂工作人員應(yīng)立即報告食堂負(fù)責(zé)人，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)及時報告后勤管理部門和校醫(yī)室醫(yī)生。2.預(yù)警分級根據(jù)食品安全突發(fā)事件的危害程度、影響范圍等因素，將預(yù)警分為四級，分別用紅色、橙色、黃色和藍(lán)色表示。紅色預(yù)警為最高級別，藍(lán)色預(yù)警為最低級別。紅色預(yù)警：發(fā)生特別重大食品安全事故，對師生健康造成嚴(yán)重危害，可能導(dǎo)致群死群傷。橙色預(yù)警：發(fā)生重大食品安全事故，對師生健康造成較大危害，可能導(dǎo)致多人中毒。黃色預(yù)警：發(fā)生較大食品安全事故，對師生健康造成一定危害，可能導(dǎo)致部分人員中毒。藍(lán)色預(yù)警：發(fā)生一般食品安全事故，對師生健康造成輕微危害，可能導(dǎo)致個別人員中毒。3.預(yù)警發(fā)布與解除預(yù)警信息由應(yīng)急指揮中心發(fā)布，通過校園廣播、短信、微信公眾號等方式向師生通報。當(dāng)食品安全隱患或事故得到有效控制，危害消除后，由應(yīng)急指揮中心發(fā)布預(yù)警解除信息。四、應(yīng)急響應(yīng)（一）響應(yīng)分級根據(jù)食品安全突發(fā)事件的危害程度和影響范圍，應(yīng)急響應(yīng)分為Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級和Ⅳ級四個級別，分別對應(yīng)紅色預(yù)警、橙色預(yù)警、黃色預(yù)警和藍(lán)色預(yù)警。（二）響應(yīng)程序1.事件報告食品安全突發(fā)事件發(fā)生后，現(xiàn)場人員應(yīng)立即報告食堂負(fù)責(zé)人，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)在第一時間報告后勤管理部門和校醫(yī)室醫(yī)生。后勤管理部門接到報告后，應(yīng)立即報告應(yīng)急指揮中心總指揮和副總指揮，并在2小時內(nèi)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和教育主管部門報告。報告內(nèi)容應(yīng)包括事件發(fā)生的時間、地點(diǎn)、人數(shù)、癥狀、可能原因等。2.應(yīng)急啟動應(yīng)急指揮中心總指揮接到報告后，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織各成員部門開展應(yīng)急處置工作。各成員部門應(yīng)按照職責(zé)分工，迅速趕赴現(xiàn)場，開展救援、調(diào)查、控制等工作。3.現(xiàn)場處置醫(yī)療救治：校醫(yī)室醫(yī)生對中毒人員進(jìn)行現(xiàn)場急救和初步診斷，及時將中毒人員送往附近醫(yī)院進(jìn)行救治。現(xiàn)場調(diào)查：后勤管理部門配合食品藥品監(jiān)管部門對食品安全事故進(jìn)行調(diào)查，查明事故原因，收集相關(guān)證據(jù)。食品封存：食堂負(fù)責(zé)人立即停止食堂的食品加工經(jīng)營活動，封存可疑食品及原料、工具、設(shè)備等，防止事故擴(kuò)大。現(xiàn)場警戒：保衛(wèi)部門對食品安全突發(fā)事件現(xiàn)場進(jìn)行警戒，維護(hù)現(xiàn)場秩序，防止無關(guān)人員進(jìn)入。4.信息發(fā)布應(yīng)急指揮中心設(shè)立新聞發(fā)言人，負(fù)責(zé)向師生、家長和社會公眾發(fā)布食品安全突發(fā)事件的相關(guān)信息。信息發(fā)布應(yīng)及時、準(zhǔn)確、客觀，避免引起恐慌。5.響應(yīng)終止食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作結(jié)束后，經(jīng)評估，認(rèn)為事件危害已經(jīng)消除，應(yīng)急指揮中心可宣布應(yīng)急響應(yīng)終止。應(yīng)急響應(yīng)終止后，各成員部門應(yīng)做好善后工作，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施。五、后期處置（一）善后處理1.醫(yī)療救治費(fèi)用：按照國家有關(guān)規(guī)定，對中毒師生的醫(yī)療救治費(fèi)用進(jìn)行報銷和結(jié)算。2.賠償事宜：學(xué)校按照相關(guān)法律法規(guī)，對食品安全事故造成的損失進(jìn)行賠償。3.心理疏導(dǎo)：組織專業(yè)人員對中毒師生和受影響的師生進(jìn)行心理疏導(dǎo)，緩解他們的心理壓力。（二）調(diào)查與評估1.事故調(diào)查：配合食品藥品監(jiān)管部門等相關(guān)部門對食品安全事故進(jìn)行深入調(diào)查，查明事故原因，確定事故責(zé)任。2.總結(jié)評估：應(yīng)急處置工作結(jié)束后，應(yīng)急指揮中心組織對事件的處置情況進(jìn)行總結(jié)評估，分析事件發(fā)生的原因，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施和建議，形成總結(jié)評估報告。（三）整改措施1.根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果和總結(jié)評估報告，制定切實可行的整改措施，對學(xué)校食堂的食品安全管理制度、食品采購、加工操作、環(huán)境衛(wèi)生等方面進(jìn)行全面整改。2.加強(qiáng)對食堂工作人員的培訓(xùn)和教育，提高他們的食品安全意識和責(zé)任意識，規(guī)范操作行為。3.定期對學(xué)校食堂的食品安全狀況進(jìn)行檢查和評估，確保食品安全隱患得到及時消除。六、應(yīng)急保障（一）通信與信息保障建立健全食品安全應(yīng)急通信聯(lián)絡(luò)機(jī)制，確保應(yīng)急指揮中心與各成員部門、相關(guān)醫(yī)療機(jī)構(gòu)、食品藥品監(jiān)管部門等之間的通信暢通。同時，利用校園網(wǎng)、微信公眾號等平臺，及時發(fā)布食品安全應(yīng)急信息。（二）應(yīng)急隊伍保障組建學(xué)校食品安全應(yīng)急救援隊伍，包括醫(yī)療救治人員、食品安全管理人員、后勤保障人員等。定期組織應(yīng)急救援隊伍進(jìn)行培訓(xùn)和演練，提高應(yīng)急處置能力。（三）物資與經(jīng)費(fèi)保障1.配備必要的食品安全應(yīng)急救援物資，如急救藥品、醫(yī)療器械、防護(hù)用品等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保物資完好可用。2.設(shè)立食品安全應(yīng)急處置專項經(jīng)費(fèi)，保障應(yīng)急處置工作所需的費(fèi)用，包括醫(yī)療救治費(fèi)用、調(diào)查檢測費(fèi)用、物資采購費(fèi)用等。（四）技術(shù)保障加強(qiáng)與食品藥品監(jiān)管部門、疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)等相關(guān)部門的技術(shù)合作，建立食品安全應(yīng)急技術(shù)支持體系，為食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置提供技術(shù)指導(dǎo)和支持。七、培訓(xùn)與演練（一）培訓(xùn)1.制定食品安全應(yīng)急培訓(xùn)計劃，定期組織食堂工作人員、校醫(yī)室醫(yī)生、后勤管理人員等參加食品安全應(yīng)急培訓(xùn)。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案、食品加工操作規(guī)范、應(yīng)急救援知識等。3.通過培訓(xùn)，提高相關(guān)人員的食品安全意識和應(yīng)急處置能力。（二）演練1.制定食品安全應(yīng)急演練方案，定期組織開展食品