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DB130DB1302/T306—2011唐 山 市 地 方 標 準DB1302/T306—2011無公害平菇栽培技術規(guī)程2011-08-01發(fā)布 2011-08-15實施唐山市質量技術監(jiān)督局 發(fā)布DB1302/TDB1302/T306—2011前 言本標準按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標準由唐山市質量技術監(jiān)督局提出。本標準起草單位：遷安市隆興農業(yè)科技示范場、遷安市質量技術監(jiān)督局。本標準主要起草人：楊興所、李麗媛、李連海、裴建華、孫海軍、金士廣、李淑蘭、曹桂鳳。I無公害平菇栽培技術規(guī)程范圍本標準規(guī)定了無公害平菇生產的產地環(huán)境技術條件，肥料農藥使用原則和要求，生產管理等措施。本標準適用于唐山地區(qū)棚室無公害平菇生產。規(guī)范性引用文件GB/T18407.1—2001農產品安全質量無公害蔬菜產地環(huán)境要求NY5099-2002 無公害食品食用菌栽培基質安全技術要求DB13/T453—2001無公害蔬菜生產農藥使用準則DB13/T454-2001無公害蔬菜生產肥料施用準則產地環(huán)境條件應符合GB/T18407.1規(guī)定。肥料、農藥使用的原則和要求無公害平菇生產中使用肥料的原則和要求，允許使用和禁止使用肥料的種類等按DB13/T454執(zhí)行；農藥安全使用的原則和要求，允許使用和禁止使用農藥的種類等按DB13/T453執(zhí)行。栽培設施及栽培季節(jié)栽培設施冀優(yōu)Ⅰ型日光溫室。栽培季節(jié)栽培適期多在秋冬季。氣溫不高于20℃是最理想的接種期，15℃是最適宜的出菇期。在設施條件較好能升溫降溫的環(huán)境中，可以周年生產。品種選擇品種選擇選用發(fā)菌快，抗逆性強，產量高，商品性好，子實體對溫度，通風，光線要求不嚴的品種，如世紀3號、TD-1、平茹89等。菌種質量對未經過出茹試驗的栽培種不得使用。選用菌絲密集、潔白、有爬瓶壁現象，培養(yǎng)基棉籽殼變白微黃色，菌絲分布均勻的菌種。對有污染或菌絲生長有異常的菌種應淘汰。7栽培種制備栽培種培養(yǎng)基栽培種培養(yǎng)基配比棉籽殼50kg，石膏粉100g，蔗糖500g，磷酸二氫鉀175g，石灰粉500g，清水60kg。原料應符合NY5099規(guī)定。培養(yǎng)基要求培養(yǎng)基應拌勻，調節(jié)PH7.5~8.0，調節(jié)相對含水量60%，即手握拌好的原料用力攥，指縫間有水但滴不下來為宜。裝瓶（袋）瓶（袋）的規(guī)格栽培種培養(yǎng)容器用500ml廣口瓶或長30~35cm、寬17cm的聚丙烯塑料袋。裝料將料拌勻后堆悶~5小時開始裝瓶（袋，裝料量以瓶（袋）容量的3為宜，要求瓶（袋）的11.2~1.5cm通到底部的接種孔。封口廣口瓶瓶口用專用塑料膜封口，再用線繩或皮筋扎緊即可；塑料袋口封口用塑料線繩或皮筋扎緊。滅菌袋（）10010小時，要注意滅菌過程及時向滅菌鍋內加水，切勿干鍋。接種操作接種場所2m3m完全隔離只0.6m1.5m高兩端設雙層門簾，可容一個人進出的門洞的簡易接種棚賬內進行。接種場所消毒5%5g8ml甲醛對空氣進行熏蒸消毒，2h~4h后進行接種。接種接種者進無菌室或簡易接種棚賬內以前，應先洗手、換潔凈的工作服、戴口罩、帽子，雙手75%5%石灰水浸泡消毒過的雨鞋后再進入。進入后，點燃酒精燈，對接種工具進行灼燒滅菌。打開原種瓶（袋）封口，將瓶（袋）內菌種用經酒精擦洗消毒和酒精燈燒灼后冷卻的工具切1～2cm見方的接種塊。8、9月份溫度較高，接種時把接種塊放入接種瓶內，栽培袋要兩端接種，接完后立即將封口在酒精燈火焰上輕灼后按原樣封好口。把接種室或棚賬內的一批料一次完成接種，之后在接種棚賬內原地培養(yǎng)發(fā)菌10d以上再轉入發(fā)菌室或出菇棚。栽培種培養(yǎng)濕度期管理發(fā)菌室保持干燥通風，空氣相對濕度控制在60%～70%。溫度管理培養(yǎng)料溫度控制在20℃～30℃，最好在25℃左右。定期消毒發(fā)菌室應定期消毒，可撒石灰粉或噴灑5%石灰水、2%來蘇爾或500倍多菌靈水溶液。定期檢察一般每7d～10d（袋0.1%高錳酸鉀后改作隔離出菇培養(yǎng)。其他管理措施避免陽光直射和藍光照射。同時預防蟲害、鼠害。栽培種要求培養(yǎng)25d左右，白色菌絲長滿瓶（袋），優(yōu)先選擇菌絲密集、潔白、均勻，有爬瓶壁現象的栽培種用于栽培生產。栽培生產栽培原料平菇栽培主料有麥秸、稻草、玉米秸、玉米芯、豆秸等作物秸稈，要求新鮮、干燥、無雨淋霉變。麥秸、稻草截成6cm的小段或整草不截；玉米秸、玉米心、豆秸用粉碎機粉碎過直徑15mm篩孔。輔料有麥麩、玉米粉、石膏、生石灰、復合肥、尿素、硫酸鎂、過磷酸鈣、雞糞(提前發(fā)酵腐熟)等。所有原料的選擇符合NY5099規(guī)定。常用配方1玉米秸粉100kg、麥麩5kg-10kg、豆餅粉3kg、尿素0.5kg、過磷酸鈣1kg、硫酸鎂0.1kg、石灰5kg、水200kg-220kg。2棉籽皮100kg，麥麩5kg，細玉米粉2kg，石灰粉3kg，50%多菌靈或40%克霉靈0.1kg，鈣鎂磷肥0.5kg，尿素0.2kg，水125kg。拌料與處理拌料60％～65％(即用手盡力握指縫有水珠，但不下滴)，pH值5.5～6.5。栽培料處理處理方法將拌勻栽培料按每堆300kg堆成圓錐形，蓋上塑料膜，24h后升溫到55℃～65℃以上，翻堆一次并重新堆好，此后每天翻堆一次。處理時間氣溫高時約4d～5d即可發(fā)酵成熟，氣溫低時則需5d～7d。處理要求發(fā)酵成熟的料內長有大量白色放線菌，無酸臭及其他異味，而有清香氣味。接種裝袋接種前準備工作栽培種接種前的準備工作和栽培種的制備一樣，要做好接種場所及器具的消毒。菌種準備打開栽培種瓶（袋）封口，將栽培種切或撕成0.5cm的小塊。裝袋接種栽培袋規(guī)格長50cm～55cm，寬20cm～25cm，厚0.02mm的低壓高密度聚乙烯塑料袋。接種方法8、9月份氣溫在20℃～28℃時，將栽培袋一端扎口解開，裝約2cm菌種，裝后扎緊口，再將另一端扎口解開，裝約2cm菌種，裝后扎緊口。5 發(fā)菌期管理發(fā)菌場所將接好種的栽培袋放在發(fā)菌室內，氣溫高于25℃時，采取單行單層發(fā)菌；氣溫15℃～18℃時，采取菌袋2層～3層單排擺放；氣溫在10℃時菌袋3層～4層擺放。環(huán)境控制20℃～28℃為宜。空氣新鮮，相對濕度控制在60%～70%，如果空氣相對濕度降到45%發(fā)菌時間一般10d～15d左右菌絲可發(fā)滿袋，再繼續(xù)培養(yǎng)5d～10d，菌絲密實后轉入出菇棚進行出菇管理。防治病害措施發(fā)菌整個過程都要仔細觀察雜菌發(fā)生情況。發(fā)菌開始時，為防止雜菌污染，可向地面、袋面撒3：1的石灰與多菌靈混合劑，也可撒石灰。若培養(yǎng)時間不長料色就變黃，發(fā)黏，有酸臭味，平菇菌絲不能生長，多是受了細菌污染，應將料倒出來，加石灰調整酸堿度，重新加大接種量裝袋接種。綠霉、曲霉等雜菌對平菇菌絲威脅最大，若污染面積大，只能將栽培袋深埋或燒掉；局部污染5%的石灰水、5%3%的氫氧化鈉水溶液注射。還可以將污染面的塑料膜割開，撒上石灰粉另放培養(yǎng)。如栽培袋內料溫持續(xù)高溫，料色暗褐，應及時翻袋降溫，若溫度降不下來，則噴冷水降溫。出菇管理出菇前管理8.6.1.1白天溫度控制在15℃～22℃，夜間降溫到7℃～15℃。85%～90%。給予散光射光，避免直射光和藍光照射。0.2%27d左右，解開袋兩端封口，將袋口外翻或部分剪除，使菇蕾盡快全面發(fā)生。檢查培養(yǎng)料的含水量是否達到65%～70%(即用小鐵絲耙將料面劃出一道淺溝痕)對栽培料用水槍進行補水。發(fā)現有霉菌污染，要盡早鏟除，并撒一層石灰粉消毒。對未出菇的料面仍以保溫為主，細霧輕噴，一掠而過。出菇階段管理當袋口剛有菇蕾出現時，將袋兩端的塑料膜卷起，露出料面，將袋平臥在地面，排成一排成底層，底層上再排放第二層、第三層，逐步摞高，摞袋成菌墻。2m60cm的距離。8590%。7℃～22℃，若溫度過低，夜間可覆蓋加厚草苦，或用火爐升溫，白天掀起草苫1～2600g～1000g水，噴水后注意及時通風，控制相對濕度80%～90%。多茬出菇管理采收后處理補水與覆土栽培料菌棒出1～2潮菇后，脫去塑料袋，采用菌墻水槍補水出菇管理，可繼續(xù)出菇到5～6潮。負壓補養(yǎng)可用負壓補水器給出過2潮菇的菌棒按料重的20%0.5%0.2%0.1%0.1%3～5采收適期采收最佳成熟采收期菌蓋大小固定不變，顏色由深變淺，邊緣展開但不反卷，菌皺未變成深色，孢子未大量彈射時。根據市場需要，采收期可提前到菌柄伸長末期，菌蓋邊緣未展開前。采收方法病蟲害防治防治原則病害病理性病害病理性病害種類常見病害有木莓菌(綠霉)、褐斑病、青霉、綿腐病、脈孢霉(鏈孢霉或紅色面包莓)、根霉、曲霉、鬼傘等腐生性病害。發(fā)病條件多在高溫高濕，通風不良的環(huán)境下發(fā)生。控制措施在生產菌種和接種操作時，嚴格按無菌操作規(guī)程操作。b）培養(yǎng)室、栽培場地保持衛(wèi)生清潔。控制棚內溫濕度，保持棚內空氣新鮮。如果輕度發(fā)生、局部污染時，可將感染病害的培養(yǎng)料及子實體上有病害的部分清除，重者丟棄或燒毀。5%5%石碳酸溶液。生理性病害菌絲徒長：菌絲長滿料面后，加強通風換氣、降低溫度，促進子實體形成。培養(yǎng)料面結成菌塊1次重水，加大通風。子實體畸形生長：加強菇房通風、透風；合理使用藥物，改用優(yōu)良菌種等。60%菇棚蟲害蟲害主要有菇蚊、菇蠅、菇蚋(癭蚊)、跳蟲(彈尾蟲、煙灰蟲)等。搞好周圍環(huán)境衛(wèi)生，減少蟲源，菇房嚴格消毒，嚴防害蟲進入。根據發(fā)生情況，有針對性開展防治。倍的除蟲菊酯噴灑；菇蚊也可用燈光誘殺