第14頁（共14頁）2024-2025下學期高二化學蘇教版（2019）期中必刷常考題之糖類油脂蛋白質一．選擇題（共15小題）1．（2024秋?鹽城期末）羽絨衫是冬天常見的御寒衣服。填充羽絨衫的羽絨所含成分是（）A．蛋白質 B．纖維素 C．合成纖維 D．糖類2．（2024秋?南通期末）蛋白質是生命活動的物質基礎。下列有關蛋白質的說法正確的（）A．蛋白質由C、H、O三種元素組成 B．蛋白質屬于高分子化合物 C．棉、麻、蠶絲主要成分均為蛋白質 D．蛋白質水解生成葡萄糖3．（2023秋?鹽城期末）2021年9月，我國中科院天津工業(yè)生物所首次在實驗室實現以二氧化碳（CO2）為原料人工合成淀粉[（C6H10O5）n]。下列有關二氧化碳和淀粉的說法正確的是（）A．常溫常壓下，1molCO2的體積約為22.4L B．淀粉的摩爾質量為162g?mol﹣1 C．22gCO2的物質的量為0.5mol D．淀粉中C、H、O的質量之比為6：10：54．（2024?鼓樓區(qū)校級模擬）龍是中華民族精神的象征，以下與龍有關文物的敘述錯誤的是（）A．“月白地云龍紋緙絲單朝袍”所使用絲的主要材質為纖維素 B．“東漢瑪瑙龍頭雕刻品”的主要成分為二氧化硅 C．“戰(zhàn)國青銅雙翼神龍”的主要材質為銅合金 D．“龍首人身陶生肖俑”是以黏土為主要原料，經高溫燒結而成5．（2024秋?銅山區(qū)期中）下列說法錯誤的有（）①為分離出蛋白質，向雞蛋清溶液中加入飽和（NH4）2SO4溶液，過濾②為了提高殺菌效率，盡可能的提高醫(yī)用酒精的濃度③糖類、油脂、蛋白質在一定條件下均能發(fā)生水解反應④氨基酸具有兩性，既與HCl反應又與燒堿反應⑤和互為順反異構⑥乙烯與2﹣甲基﹣1，3﹣丁二烯互為同系物A．2個 B．3個 C．4個 D．5個6．（2024秋?鹽城期中）葡萄糖的銀鏡反應實驗如下：步驟1：向試管中加入1mL2%AgNO3溶液，邊振蕩邊滴加2%氨水，觀察到有白色沉淀產生并迅速轉化為灰褐色。步驟2：向試管中繼續(xù)滴加2%氨水，觀察到沉淀完全溶解。步驟3：再向試管中加入1mL10%葡萄糖溶液，振蕩，在60～70℃水浴中加熱，觀察到試管內壁形成了光亮銀鏡。下列說法正確的是（）A．可用稀硝酸洗滌除去試管壁上殘留的銀 B．步驟1中生成白色沉淀的離子反應方程式為Ag++OH﹣＝AgOH↓ C．步驟2所得溶液中大量存在Ag+、NO3-、OH﹣、D．步驟3中產生銀鏡說明葡萄糖中含有羥基7．（2024秋?如皋市月考）油脂是生活中的常見物質，下列關于油脂的說法正確的是（）A．油脂屬于高分子化合物 B．油脂水解產物之一是乙二醇 C．油脂的熔點與所含烴基的飽和程度有關 D．可以用植物油萃取溴水中的Br28．（2024秋?濱湖區(qū)校級月考）糖類、油脂、蛋白質都是與生命息息相關的物質，下列有關說法正確的是（）A．常溫下淀粉溶液遇碘單質變藍 B．葡萄糖和蔗糖是同系物，淀粉和纖維素是同分異構體 C．纖維素在人體內可水解為葡萄糖，故可作為人類的營養(yǎng)物質 D．糖類、油脂、蛋白質都是高分子化合物，都能發(fā)生水解反應9．（2023春?濱湖區(qū)校級期末）化學與生活、生產、環(huán)境等密切相關。下列說法錯誤的是（）A．棉、絲、毛都是天然有機高分子化合物 B．蛋白質、油脂、糖類一定條件下都能發(fā)生水解反應 C．煤的液化、石油的裂化和油脂的皂化都屬于化學變化 D．向雞蛋清溶液中加入硫酸銅產生沉淀，是蛋白質發(fā)生了變性10．（2024?天寧區(qū)校級模擬）我國科學家在實驗室實現由二氧化碳到淀粉的人工合成。淀粉在人體內水解的最終產物是（）A．葡萄糖 B．氨基酸 C．無機鹽 D．脂肪11．（2024春?常州期末）焦尾琴是中國四大古琴之一，琴而板材料取自尾部燒焦的桐木。桐木中的纖維素屬于（）A．糖類 B．油脂 C．蛋白質 D．核酸12．（2024?杭州學業(yè)考試）關于葡萄糖（CH2OH﹣CHOH﹣CHOH﹣CHOH﹣CHOH﹣CHO）的說法不正確的是（）A．含有2種官能團 B．能發(fā)生銀鏡反應 C．不能與NaHCO3溶液反應生成CO2 D．經酶催化水解，可轉化為燃料乙醇13．（2024?西湖區(qū)校級模擬）下列說法不正確的是（）A．質譜法可用來測定物質的部分結構信息 B．天然淀粉由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成，支鏈淀粉含量很高的谷物，有比較黏的口感 C．肽鏈通過肽鍵中的氧原子與氫原子之間存在的氫鍵作用形成蛋白質的二級結構 D．順丁橡膠用二硫鍵等作用力將線型結構連接為網狀結構，且硫化交聯的程度越大，彈性和強度越好14．（2024秋?浙江月考）下列說法不正確的是（）A．以木材、秸稈等農副產品為原料，經化學加工處理可以得到合成纖維 B．豆腐制作過程中有一道“鹽鹵點豆腐”的環(huán)節(jié)，該環(huán)節(jié)涉及蛋白質的聚沉原理 C．植物油與氫氣加成提高其飽和程度，也提高其熔化溫度和抗氧化性 D．亞硝酸鈉是一種防腐劑和護色劑，但過量使用亞硝酸鈉對人體有害15．（2024秋?浙江月考）葡萄糖分子中的醛基可以與分子內的羥基作用，形成兩種六元環(huán)狀結構。則下列說法正確的是（）A．水溶液中主要存在的是環(huán)狀葡萄糖 B．葡萄糖可以氧化銀氨溶液產生銀鏡 C．很多多糖中的單糖單元多以鏈狀結構的形式存在 D．α/β﹣D﹣吡喃葡萄糖物理性質相同

2024-2025下學期高二化學蘇教版（2019）期中必刷常考題之糖類油脂蛋白質參考答案與試題解析題號1234567891011答案ABCACACABAA題號12131415答案DDAA一．選擇題（共15小題）1．（2024秋?鹽城期末）羽絨衫是冬天常見的御寒衣服。填充羽絨衫的羽絨所含成分是（）A．蛋白質 B．纖維素 C．合成纖維 D．糖類【答案】A【分析】羽絨是羽毛，據此進行解答。【解答】解：羽絨是羽毛，主要成分是蛋白質，故A正確，故選：A。【點評】本題考查物質的組成，題目比較簡單。2．（2024秋?南通期末）蛋白質是生命活動的物質基礎。下列有關蛋白質的說法正確的（）A．蛋白質由C、H、O三種元素組成 B．蛋白質屬于高分子化合物 C．棉、麻、蠶絲主要成分均為蛋白質 D．蛋白質水解生成葡萄糖【答案】B【分析】A．根據蛋白質的元素組成進行分析；B．根據蛋白質是以氨基酸為基本單位構成的生物高分子進行分析；C．根據棉、麻主要成分均為纖維素，進行分析；D．根據蛋白質水解生成氨基酸進行分析。【解答】解：A．蛋白質除了含C、H、O三種元素外，還有N、S等元素，故A錯誤；B．蛋白質是以氨基酸為基本單位構成的生物高分子，蛋白質屬于高分子化合物，故B正確；C．棉、麻主要成分均為纖維素，蠶絲主要成分為蛋白質，故C錯誤；D．蛋白質水解生成氨基酸，淀粉水解生成葡萄糖，故D錯誤；故選：B。【點評】本題主要考查蛋白質的結構和性質等，注意完成此題，可以從題干中抽取有用的信息，結合已有的知識進行解題。3．（2023秋?鹽城期末）2021年9月，我國中科院天津工業(yè)生物所首次在實驗室實現以二氧化碳（CO2）為原料人工合成淀粉[（C6H10O5）n]。下列有關二氧化碳和淀粉的說法正確的是（）A．常溫常壓下，1molCO2的體積約為22.4L B．淀粉的摩爾質量為162g?mol﹣1 C．22gCO2的物質的量為0.5mol D．淀粉中C、H、O的質量之比為6：10：5【答案】C【分析】A．常溫常壓下的氣體摩爾體積未知；B．淀粉的摩爾質量為162ng?mol﹣1；C．CO2的摩爾質量為44g?mol﹣1；D．由淀粉化學式可知C、H、O的原子個數比為6：10：5。【解答】解：A．常溫常壓下的氣體摩爾體積未知，無法確定1molCO2的體積，故A錯誤；B．淀粉的摩爾質量為162ng?mol﹣1，故B錯誤；C．CO2的摩爾質量為44g?mol﹣1，22gCO2的物質的量為0.5mol，故C正確；D．由淀粉化學式可知C、H、O的原子個數比為6：10：5，三種元素的質量比為：36：5：40，故D錯誤；故選：C。【點評】本題考查物質的量的綜合應用，為高頻考點，明確物質的量與其它物理量之間的轉化關系為解答關鍵，充分考查了學生的分析能力及化學計算能力，題目難度不大。4．（2024?鼓樓區(qū)校級模擬）龍是中華民族精神的象征，以下與龍有關文物的敘述錯誤的是（）A．“月白地云龍紋緙絲單朝袍”所使用絲的主要材質為纖維素 B．“東漢瑪瑙龍頭雕刻品”的主要成分為二氧化硅 C．“戰(zhàn)國青銅雙翼神龍”的主要材質為銅合金 D．“龍首人身陶生肖俑”是以黏土為主要原料，經高溫燒結而成【答案】A【分析】A．蠶絲的主要成分是蛋白質；B．瑪瑙的主要成分是SiO2；C．青銅主要材質是銅合金；D．陶瓷是以黏土為主要原料。【解答】解：A．蠶絲的主要成分是蛋白質；“月白地云龍紋緙絲單朝袍”所使用絲為蠶絲，主要材質為蛋白質，故A錯誤；B．瑪瑙的主要成分是SiO2，故B正確；C．青銅主要材質是銅合金，故C正確；D．陶瓷是以黏土為主要原料，經高溫燒結而成，故D正確；故選：A。【點評】本題考查物質的組成，側重考查學生基礎知識的掌握情況，試題難度中等。5．（2024秋?銅山區(qū)期中）下列說法錯誤的有（）①為分離出蛋白質，向雞蛋清溶液中加入飽和（NH4）2SO4溶液，過濾②為了提高殺菌效率，盡可能的提高醫(yī)用酒精的濃度③糖類、油脂、蛋白質在一定條件下均能發(fā)生水解反應④氨基酸具有兩性，既與HCl反應又與燒堿反應⑤和互為順反異構⑥乙烯與2﹣甲基﹣1，3﹣丁二烯互為同系物A．2個 B．3個 C．4個 D．5個【答案】C【分析】①可利用蛋白質在硫酸銨溶液中發(fā)生鹽析進行分離；②75%的酒精具有良好的殺菌消毒的效果；③單糖不能水解；④氨基酸中含有羧基和氨基；⑤和結構相同，但不能完全重合；⑥結構相似，組成相差1個或多個CH2的有機物互為同系物。【解答】解：①蛋白質在硫酸銨溶液中發(fā)生鹽析，且蛋白質不變性，過濾后加水，蛋白質可溶解，故①正確；②為了提高殺菌效率，應使用75%的醫(yī)用酒精，故②錯誤；③單糖不能水解，二糖、多糖、蛋白質、油脂都能發(fā)生水解，故③錯誤；④氨基酸中含有羧基和氨基，能體現酸性和堿性，既與HCl反應又與燒堿反應，故④正確；⑤和結構相同，但不能完全重合，互為對映異構，故⑤錯誤；⑥乙烯中含有一個碳碳雙鍵，2﹣甲基﹣1，3﹣丁二烯含有兩個碳碳雙鍵，結構不相似，不是同系物，故⑥錯誤；由以上分析可知，②③⑤⑥說法錯誤，共4個，故選：C。【點評】本題考查有機物的結構與性質，掌握基礎是關鍵，題目難度不大。6．（2024秋?鹽城期中）葡萄糖的銀鏡反應實驗如下：步驟1：向試管中加入1mL2%AgNO3溶液，邊振蕩邊滴加2%氨水，觀察到有白色沉淀產生并迅速轉化為灰褐色。步驟2：向試管中繼續(xù)滴加2%氨水，觀察到沉淀完全溶解。步驟3：再向試管中加入1mL10%葡萄糖溶液，振蕩，在60～70℃水浴中加熱，觀察到試管內壁形成了光亮銀鏡。下列說法正確的是（）A．可用稀硝酸洗滌除去試管壁上殘留的銀 B．步驟1中生成白色沉淀的離子反應方程式為Ag++OH﹣＝AgOH↓ C．步驟2所得溶液中大量存在Ag+、NO3-、OH﹣、D．步驟3中產生銀鏡說明葡萄糖中含有羥基【答案】A【分析】A．銀易溶于稀硝酸；B．一水合氨為弱電解質；C．向試管中加入1mL2%AgNO3溶液，邊振蕩邊滴加2%氨水至沉淀恰好完全溶解，得到氫氧化二氨合銀絡合物；D．銀氨溶液能夠氧化醛基生成羧基。【解答】解：A．銀易溶于稀硝酸，所以可用稀硝酸洗滌除去試管壁上殘留的銀，故A正確；B．一水合氨為弱電解質，不能拆成OH﹣，故B錯誤；C．向試管中加入1mL2%AgNO3溶液，邊振蕩邊滴加2%氨水至沉淀恰好完全溶解，得到氫氧化二氨合銀絡合物，溶液中含大于的[Ag（NH3）2]+、OH﹣，故C錯誤；D．銀氨溶液能夠氧化醛基生成羧基，產生銀鏡現象說明葡萄糖分子中含醛基，故D錯誤；故選：A。【點評】本題考查了有機物結構與性質，明確葡萄糖結構特點，熟悉銀鏡反應原理即可解答，題目難度不大。7．（2024秋?如皋市月考）油脂是生活中的常見物質，下列關于油脂的說法正確的是（）A．油脂屬于高分子化合物 B．油脂水解產物之一是乙二醇 C．油脂的熔點與所含烴基的飽和程度有關 D．可以用植物油萃取溴水中的Br2【答案】C【分析】A．油脂不屬于高分子化合物；B．油脂為高級脂肪酸與甘油形成的酯；C．油脂的熔點與所含烴基的飽和程度有關，烴基的飽和程度越大，油脂的熔點越高；D．植物油中含有碳碳雙鍵，能與Br2發(fā)生加成反應。【解答】解：A．油脂不屬于高分子化合物，故A錯誤；B．油脂為高級脂肪酸與甘油形成的酯，因此油脂水解的產物之一是丙三醇，故B錯誤；C．油脂的熔點與所含烴基的飽和程度有關，烴基的飽和程度越大，油脂的熔點越高，故C正確；D．植物油中含有碳碳雙鍵，能與Br2發(fā)生加成反應，故D錯誤；故選：C。【點評】本題主要考查油脂的結構和性質，為基礎知識的考查，題目難度不大。8．（2024秋?濱湖區(qū)校級月考）糖類、油脂、蛋白質都是與生命息息相關的物質，下列有關說法正確的是（）A．常溫下淀粉溶液遇碘單質變藍 B．葡萄糖和蔗糖是同系物，淀粉和纖維素是同分異構體 C．纖維素在人體內可水解為葡萄糖，故可作為人類的營養(yǎng)物質 D．糖類、油脂、蛋白質都是高分子化合物，都能發(fā)生水解反應【答案】A【分析】A．常溫下淀粉溶液遇碘單質變藍；B．淀粉和纖維素是高分子化合物；C．人體內不存在水解纖維素的酶；D．單糖不能發(fā)生水解。【解答】解：A．常溫下淀粉溶液遇碘單質變藍，故A正確；B．淀粉和纖維素是高分子化合物，聚合度不同，故不是同分異構體，故B錯誤；C．人體內不存在水解纖維素的酶，故纖維素在人體內不可水解為葡萄糖，故C錯誤；D．單糖不能發(fā)生水解，故D錯誤；故選：A。【點評】本題考查糖類油脂蛋白質的性質，涉及同分異構體、高分子化合物等，難度不大，注意可以用灼燒的方法鑒別蛋白質和纖維素。9．（2023春?濱湖區(qū)校級期末）化學與生活、生產、環(huán)境等密切相關。下列說法錯誤的是（）A．棉、絲、毛都是天然有機高分子化合物 B．蛋白質、油脂、糖類一定條件下都能發(fā)生水解反應 C．煤的液化、石油的裂化和油脂的皂化都屬于化學變化 D．向雞蛋清溶液中加入硫酸銅產生沉淀，是蛋白質發(fā)生了變性【答案】B【分析】A.相對分子質量在一萬以上的是高分子化合物；B.糖類中的單糖不能水解；C.煤的液化是用煤來生產甲醇，石油的裂化是用重油生產輕質油，油脂在堿性條件下的水解稱為皂化反應；D.硫酸銅是重金屬鹽，能使蛋白質變性。【解答】解：A.相對分子質量在一萬以上的是高分子化合物，棉的主要成分是纖維素，絲和毛的主要成分是蛋白質，兩者均為天然的有機高分子化合物，故A正確；B.糖類中的單糖是最簡單的糖，不能水解，故B錯誤；C.煤的液化是用煤來生產甲醇，石油的裂化是用重油生產輕質油，油脂在堿性條件下的水解稱為皂化反應，三者均有新物質生成，均為化學變化，故C正確；D.硫酸銅是重金屬鹽，能使蛋白質變性而析出，此過程是不可逆的，故D正確。故選：B。【點評】本題考查了煤和石油的綜合利用、蛋白質和糖類的結構和性質，難度不大，應注意的是重金屬鹽溶液能使蛋白質變性，變性不可逆。10．（2024?天寧區(qū)校級模擬）我國科學家在實驗室實現由二氧化碳到淀粉的人工合成。淀粉在人體內水解的最終產物是（）A．葡萄糖 B．氨基酸 C．無機鹽 D．脂肪【答案】A【分析】根據淀粉在人體內水解的最終產物是葡萄糖分析。【解答】解：多糖是由許多個單糖分子按照一定的方式，通過分子間脫水縮聚而成的高分子化合物，淀粉是多糖，在人體內先水解生成麥芽糖，最終水解為葡萄糖，故選：A。【點評】本題主要考查淀粉的性質等，注意完成此題，可以從題干中抽取有用的信息，結合已有的知識進行解題。11．（2024春?常州期末）焦尾琴是中國四大古琴之一，琴而板材料取自尾部燒焦的桐木。桐木中的纖維素屬于（）A．糖類 B．油脂 C．蛋白質 D．核酸【答案】A【分析】纖維素的結構簡式為（C6H10O5）n，屬于多糖。【解答】解：纖維素的結構簡式為（C6H10O5）n，纖維素在一定條件下，能水解生成葡萄糖，所以纖維素屬于多糖，故A正確，故選：A。【點評】本題考查了基本營養(yǎng)物質的分類，題目難度不大，注意把握糖類、油脂和蛋白質的結構和性質，側重于考查學生的分析能力。12．（2024?杭州學業(yè)考試）關于葡萄糖（CH2OH﹣CHOH﹣CHOH﹣CHOH﹣CHOH﹣CHO）的說法不正確的是（）A．含有2種官能團 B．能發(fā)生銀鏡反應 C．不能與NaHCO3溶液反應生成CO2 D．經酶催化水解，可轉化為燃料乙醇【答案】D【分析】由葡萄糖（CH2OH﹣CHOH﹣CHOH﹣CHOH﹣CHOH﹣CHO）的結構簡式可知其是多羥基醛，根據官能團的性質進行解答。【解答】解：A．根據葡萄糖結構簡式可知，含有羥基和醛基2種官能團，故A正確；B．葡萄糖分子中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應，故B正確；C．葡萄糖中不含羧基，故不能與NaHCO3溶液反應生成CO2，故C正確；D．葡萄糖不能水解，經酶催化氧化可轉化為燃料乙醇，故D錯誤；故選：D。【點評】本題考查葡萄糖的結構與性質，題目難度不大，注意葡萄糖中含有官能團醛基和羥基。13．（2024?西湖區(qū)校級模擬）下列說法不正確的是（）A．質譜法可用來測定物質的部分結構信息 B．天然淀粉由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成，支鏈淀粉含量很高的谷物，有比較黏的口感 C．肽鏈通過肽鍵中的氧原子與氫原子之間存在的氫鍵作用形成蛋白質的二級結構 D．順丁橡膠用二硫鍵等作用力將線型結構連接為網狀結構，且硫化交聯的程度越大，彈性和強度越好【答案】D【分析】A．質譜法可以測定分子的相對分子質量；B．支鏈淀粉含量很高的谷物；C．蛋白質的二級結構主要依靠肽鏈中—NH—上的H原子與羰基上的O原子形成氫鍵而實現的；D．橡膠硫化程度越高，強度越大，彈性越差。【解答】解：A．質譜法可以測定分子的相對分子質量，從而得到物質的部分結構信息，故A正確；B．天然淀粉由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成，支鏈淀粉含量很高的谷物，有比較黏的口感，故B正確；C．蛋白質的二級結構主要依靠肽鏈中—NH—上的H原子與羰基上的O原子形成氫鍵而實現的，故C正確；D．橡膠硫化程度越高，強度越大，彈性越差，故D錯誤；故選：D。【點評】本題考查質譜法、氫鍵、天然淀粉等知識，為高頻考點，題目難度不大。14．（2024秋?浙江月考）下列說法不正確的是（）A．以木材、秸稈等農副產品為原料，經化學加工處理可以得到合成纖維 B．豆腐制作過程中有一道“鹽鹵點豆腐”的環(huán)節(jié)，該環(huán)節(jié)涉及蛋白質的聚沉原理 C．植物油與氫氣加成提高其飽和程度，也提高其熔化溫度和抗氧化性 D．亞硝酸鈉是一種防腐劑和護色劑，但過量使用亞硝酸鈉對人體有害【答案】A【分析】A．根據以木材、秸稈等農副產品為原料，經加工處理后可以得到再生纖維或人造纖維進行分析；B．根據豆?jié){是一種膠體，鹽鹵是可溶性電解質，進行分