第1節食物中能量的釋放第8章人體的能量供應一、導入新課登山時，高處的空氣越來越稀薄，我們常有心慌、氣短的感覺；饑餓時，我們會感到全身乏力。這些問題涉及食物、能量、氧氣之間的關系。人體的生命活動需要能量，這些能量都來自哪呢？食物中那些營養成分中儲存有能量呢？三大產熱營養素：糖類、脂肪、蛋白質。食物熱價＝釋放能量食物質量合作探究：課文P-59頁“探究不同食物貯存能量的差異？”討論如何比較食物中這三類產熱營養素中哪一種營養成分含有的能量多呢？通過燃燒實驗，來測定糖類、脂肪、蛋白質的熱價，進行比較方式。食物的熱價：每克食物在體外充分燃燒時所釋放的能量。此圖片是視頻縮略圖，如需使用此資源，請插入視頻：【教學實驗】測定某種食物中的能量。蛋白質的熱價最高脂肪的熱價最高糖類的熱價最高1、提出問題、作出假設：

（一）

探究不同食物中儲存能量的差異

2）食物中的能量在體外可以通過燃燒方式釋放出來。

釋放出來的熱量在傳遞給水，可以通過測定一定量的食物所釋放的熱量使一定量的水升高的溫度，來測定和計算食物中的能量。（提示：1g水（即1mL水）升高1℃需要吸收4.187焦耳（J）的能量，）1）天平測量食物的質量。2、設計實驗方案：

（一）

探究不同食物中儲存能量的差異3、設計并實施實驗：為了盡可能使食物燃燒的釋放熱量傳給水，我們應該注意盡可能減少熱量的散失。

（一）

探究不同食物中儲存能量的差異材料樣品質量/g水溫/℃食物的熱價（kJ/g）燃燒前燃燒后升溫值熱量/kJ熱價123平均計算方法是：

4、記錄實驗數據

（一）

探究不同食物中儲存能量的差異5、計算實驗結果：食物熱價＝釋放能量（kJ）食物質量（g）＝水升溫值（。C

）×水體積（mL）

×0.004187（kJ/mL·℃）食物的燃燒質量（g）根據測量的數據計算食物的熱價：

（一）

探究不同食物中儲存能量的差異糖類：17千焦/克蛋白質：23千焦/克脂肪：38千焦/克

由于不同食物的營養成分及含量不同，所儲存能量的多少也有所不同。人體生命活動所需要的能量主要來自糖類，其次是脂肪，脂肪還是儲備的能源物質。蛋白質是構成身體重要原料。據測定：6、得出實驗結論

（一）

探究不同食物中儲存能量的差異討論：1、你們測定的數據和書本中的數據有差別嗎？為什么？

2、這個探究實驗只做一次，結果可靠嗎？應當怎么做？

1）主要是熱能的散失，或食物燃燒不充分。2）實驗操作不規范，測量不夠準確或計算出現錯誤。有誤差，不可靠；同一實驗應做3次以上，最后應將所得數據求平均值。

（一）

探究不同食物中儲存能量的差異

1．食物中的有機物在體外可以通過燃燒釋放能量，那么有機營養物質在細胞內釋放能量也需要燃燒嗎？

2．燃燒過程需要氧氣參與，而有機營養物質在細胞內釋放能量的過程是否也需要氧氣？燃燒時會產生二氧化碳，營養物質在細胞內是否也會產生二氧化碳？合作探究：討論以下問題。1、取大小相同的四個集氣瓶，分別標號為A、B、C、D。2、將A和B瓶中裝入空氣

。3、通過玻璃管向C、D瓶里吹入呼出的氣體空氣呼出氣體（二）實驗：比較空氣和呼出的氣體中氧氣和二氧化碳含量的多少現象：燃燒的蠟燭放入______

瓶中更快地熄滅。結論：人呼出氣體和空氣相比，氧氣含量______。C（呼出的氣體）少實驗過程：分別在裝有空氣和呼出的氣體瓶中點燃蠟燭，比較蠟燭在其中燃燒的時間長短。（二）實驗：比較空氣和呼出的氣體中氧氣和二氧化碳含量的多少現象：_____

瓶中石灰水出現渾濁。結論：人呼出氣體和空氣相比，二氧化碳含量____。D（呼出的氣體）

多實驗過程：分別向裝有空氣和呼出的氣體瓶中倒入澄清的石灰水。觀察石灰水的渾濁程度。（二）實驗：比較空氣和呼出的氣體中氧氣和二氧化碳含量的多少（三）細胞通過呼吸作用釋放能量有機物+

氧氣二氧化碳+

水+

能量線粒體呼吸作用：在生物體細胞內葡萄糖等有機物被氧化分解，并釋放能量的過程。實質：有機物被氧化分解，釋放能量。意義：呼吸作用為生命活動提供動力。討論：為什么呼出的氣體中氧氣變少了，而二氧化碳氣體變多了？（三）細胞通過呼吸作用釋放能量

比較人體細胞的呼吸作用與食物在體外燃燒，它們有什么異同點？相同點：從條件、產物比較發現，它們都需要氧氣，產物都是二氧化碳，還有能量的釋放。經過對比，可以看出，這兩個過程的本質提相同的。不同點：從能量的釋放過程來看，燃燒的過程是十分劇烈的，能量是瞬間釋放出來的；而細胞的呼吸作用能量的釋放是持續緩慢的過程。三、課堂反饋1、供給人體生理活動所需要能量的主要物質是（）A、糖類B、蛋白質C、脂肪D、維生素2、測定某種食物中是否含有能量，可采用的方法是（）A、燃燒B、水浸C、壓擠D、切割AA3．呼吸作用的實質是（）A、吸進氧氣，呼出二氧化碳B、吸進二氧化碳，呼出氧氣C、氧化分解有機物，釋放能量D、將更多能量儲存在有機物中C4．關于人和綠色植物呼吸作用的描述，正確的是（

）A、都要吸入二氧化碳

B、人吸入氧氣，綠色植物釋放二氧化碳C、都要吸入氧氣

D、人